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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎,陳記牛肉面
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詳細(xì)說(shuō)明
一碗牛肉面中要放多少牛肉?
肉多,成本收不回了。
肉少了,客源就會(huì)流失。
更耐人尋味的是,這還是一則現(xiàn)實(shí)版的管理寓言故事。
朋友和一個(gè)小老板在路邊閑聊,這個(gè)小老板談及如今的生意,感慨頗多,他曾經(jīng)輝煌過(guò),于蘭州牛肉面紅的時(shí)候在鬧市口開(kāi)了家面館,日進(jìn)斗金,后來(lái)卻不做了,朋友心存疑慮地問(wèn)他為什么。
“現(xiàn)在的人呢!”老板說(shuō),“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會(huì)做牛肉面的師傅,但在工資上總也談不攏。”
“開(kāi)始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動(dòng)他的積極性我們是按銷(xiāo)售量分成的,一碗面給他5毛的提成,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,
這樣一來(lái)他就在每碗里放超量的牛肉來(lái)吸引回頭客”,“一碗面才四塊,本來(lái)就靠個(gè)薄利多銷(xiāo),他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門(mén)子啊!”
“后來(lái)看看這樣不行,錢(qián)全被他賺去了!就換了種分配方式,給他每月發(fā)固定工資,工資給高點(diǎn)也無(wú)所謂,這樣他不至于多加牛肉了吧?因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙](méi)關(guān)系。”“但你猜怎么著?”老板有點(diǎn)激動(dòng)了,蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎,蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎,“他在每碗里都少放許多牛肉,把客人都趕走了,蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎!”“ 牛肉面屬于快餐型,高效性。蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎
蘭州人的每天,是從一碗牛大開(kāi)始的(必須肉蛋雙飛啊哈哈)。這是整個(gè)蘭州城醒來(lái)的方式,也是蘭州人延續(xù)下來(lái)的儀式。這種儀式的傳承,來(lái)源于對(duì)牛肉面的情懷。
蘭州牛肉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。
民間有多種傳說(shuō)。其中比較可信的是有個(gè)叫陳維精的河北秀才發(fā)明的,后來(lái)他的回族徒弟馬六七把制作標(biāo)準(zhǔn)帶到了蘭州,并由后輩馬保子在蘭州發(fā)揚(yáng)光大。
馬保子家境貧寒,為生活所迫,每天都在家里做好面條進(jìn)城沿街叫賣(mài)。后來(lái),他把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面湯里,香氣撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,一時(shí)間,供不應(yīng)求。 蘭州陳記牛肉面加盟服務(wù)怎么樣蘭州牛肉面二細(xì)好不好吃。
青海人開(kāi)拉面館沒(méi)有“口味**”和“文化輸出”的使命,除了青海拉面,還一并經(jīng)營(yíng)蓋飯、水餃、泡饃、小炒、大盤(pán)雞,以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳,卻打著蘭州的招牌,你說(shuō)蘭州人氣不氣?
雖然叫牛肉面或拉面都無(wú)傷大雅,但在蘭州人的執(zhí)拗里,也可以看到他們對(duì)**和口味的執(zhí)著。
但感覺(jué)這東西太飄渺,所以我們給大家準(zhǔn)備了一個(gè)官方版的牛肉面說(shuō)明書(shū)。
湯清:牛肉湯醇香清凈,需每日現(xiàn)熬。一要舍得用肉,二是肯花時(shí)間。以前蘭州也有用牦牛肉的,現(xiàn)在一般都是黃牛肉。各家香料配比不同,也會(huì)造成湯底的風(fēng)味差異。
蘿卜白:湯里面一定要有蘿卜片兒,根據(jù)時(shí)令選擇白蘿卜或綠蘿卜,煮好后加進(jìn)牛肉湯里,要看著通透,吃著薄軟,否則都不合格。
辣子紅:西北人離不開(kāi)油潑辣子,這也是決定風(fēng)味直觀的因素。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆,雖然看著強(qiáng)勢(shì)猛烈,但不要擔(dān)心,這種辣椒香而不辣,大可放心嘗試。
蒜苗香菜綠:牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng),往往下手大方,用量大膽,不吃香菜要提前告知。
面黃:蘭州牛肉面講究爽滑透黃,粗細(xì)均勻、吃口筋道,光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底,形狀不一樣,呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。
一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。
食物的誕生與發(fā)展,和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。
自古以來(lái),穿城而過(guò)的黃河,造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐,總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。
蘭州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來(lái)的香料,還有蘭州本地盛產(chǎn)的比較好小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。 蘭州牛肉面加盟有沒(méi)有紅燒牛肉面。
不論是白發(fā)老人,還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進(jìn)門(mén)掏錢(qián)買(mǎi)票,買(mǎi)好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消毒的碗,然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì),排到取飯窗口,就將碗遞給里面的一位師傅。
師傅接過(guò)食客遞過(guò)來(lái)的碗,問(wèn)食客吃啥,如果那位食客是你,對(duì)他說(shuō)要“二細(xì)”( 二細(xì)是蘭州拉面系列品類(lèi)中的一種),師傅就會(huì)扭過(guò)臉,扯著嗓子向后面遠(yuǎn)在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細(xì)一個(gè)”。
蘭州牛肉面哪家好吃?蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎
蘭州陳記牛肉面加盟到外地可以添加烤肉嗎?蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎
蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài),端來(lái)一碗面,先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋,仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。
蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái),湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái),醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對(duì)立的風(fēng)味和諧著,給西北高原帶來(lái)平撫,給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。
蘭州陳作林陳記牛肉面加盟裝修圖紙是總部設(shè)計(jì)嗎
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司位于合水路248號(hào)525、527、528室,是一家專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及銷(xiāo)售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢(xún)。本公司成立以來(lái),品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會(huì)面向全國(guó),走向全世界的宏偉夢(mèng)想。公司。在蘭州陳記餐飲服務(wù)近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌陳記等。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值,希望通過(guò)我們的專(zhuān)業(yè)水平和不懈努力,將餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及銷(xiāo)售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢(xún)。本公司成立以來(lái),品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會(huì)面向全國(guó),走向全世界的宏偉夢(mèng)想。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。
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