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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話,陳記牛肉面
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地址: 合水路248號525、527、528室
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詳細(xì)說明
牛肉面期初,是馬保子便開一小店,不再沿街叫賣。為了招攬客人,每個(gè)客人進(jìn)店,蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話,都會獲得一碗**的牛肉湯??腿撕攘诉@暖暖的牛肉面湯感覺爽,醒胃。
漸漸地,馬保子的清湯牛肉面名聲大作,馬保子經(jīng)營了很多年,由其子馬杰三接管經(jīng)營,馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話,不斷改進(jìn)牛肉拉面,直到后來名振各方,被贈予"聞香下馬,知味停車"的稱譽(yù),蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話。
在之后100多年的歲月里,蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V,并且以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而聞名。
"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的。
蘭州只有"蘭州牛肉面",沒有"蘭州拉面"!??! 蘭州牛肉面是傳統(tǒng)美食。蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話
從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面,再到后面的抻面,一碗面好不好吃,就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。
精湛的手藝需要漫長時(shí)間的練習(xí),水和面粉的比例、力度的強(qiáng)弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù),要做到每個(gè)步驟都成竹在胸,起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。
面條的制作,可分為 5 個(gè)步驟,首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,用這種小麥磨出的面粉,顏色微黃,面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。
和面步驟中使用的水,也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水,其他季節(jié)則用涼水,還要講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。 蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話蘭州陳記牛肉面,在河南賣的非常好。
在蘭州,是沒有“蘭州拉面”這種叫法的,通常稱“牛大碗”,即大碗牛肉面之意。
蘭州牛肉面之所以好吃,原材料很重要。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),加進(jìn)去面會有一種特殊的礦物質(zhì)香味,拉出的面條夠筋道有勁。
拉面是個(gè)技術(shù)活,這個(gè)過程本身也是一場表演。講真,在拉面圈里,蘭州牛肉面或許是個(gè)傳奇,但是在牛肉面的江湖里,卻有點(diǎn)力不從心。
一碗**的蘭州牛肉面,標(biāo)準(zhǔn)是“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三綠(香菜、蒜苗綠)、四紅(辣椒油紅)、五黃(面條黃亮)”。
蘭州牛肉拉面
是蘭州味道的首席**
這一碗面
不**是蘭州人的鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)味
更是很多游子
魂?duì)繅衾@的記憶味道
牛肉面在蘭州
地位可是不一般
通過面型都能算卦
你信不信?
牛肉面面型與性格
毛細(xì)(小清新)------溫柔
細(xì)滴(路人甲)------隨和
三細(xì)(秩序女)------認(rèn)真
二細(xì)(創(chuàng)新男)------熱情
薄寬(大叔范)------穩(wěn)重
寬滴(哲學(xué)家)------冷靜
大寬(鐵胃人)------威猛
二柱子(果敢型)----陽剛
韭葉子(工作狂)----豪放
蕎麥棱(個(gè)性男)----獨(dú)特
(溫馨提示:面型與性格*供娛樂,不要較真哈) 牛肉面的特色就是一清,二白,三紅,四綠,五黃。
我?guī)缀踝弑榱俗鎳拇蠼媳?、長城內(nèi)外,無論走到哪里,只要我說自己是蘭州人,外地人都會沖著我豎起大拇,說:“你們蘭州的牛肉拉面真好吃!”
這是贊美的意思。聽到這類夸贊,我的心里真是美極了。
春夏秋冬,蘭州人的新的一日生活,大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。
就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。
每到早晨和中午吃飯高峰時(shí),蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。 蘭州牛肉面的面型有二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子等。蘭州陳作林陳記牛肉面加盟店生意好不好
我想加盟一家蘭州陳記牛肉面,靠譜嗎?蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話
一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂,需得慢慢熬。這湯往往是牛骨熬成,熬至天光明媚時(shí)才成。
蘭州面館里,清早的首鍋湯是較鮮美的。所以在蘭州的清晨,無論寒暑,常見街邊排著長隊(duì)的食客,翹首等待,不過都是為了這清早首鍋牛肉湯。
師傅旁若無人,只專心于手下的功夫,揉面、拉面、煮面...行云流水、一氣呵成。撈起面后,又快又準(zhǔn)得將湯頭澆下,碼上牛肉、蘿卜,再撒上一把蒜苗、香菜。
眨眼功夫,一碗熱氣騰騰的牛肉面就可以出餐了。
離了蘭州,吃牛肉面,就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道,就是牛肉不夠香。別拿平常蘭州拉面的牛肉面來比,這味道真不是一個(gè)級別。 蘭州陳記牛肉面服務(wù)電話
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì),各種專業(yè)設(shè)備齊全。在蘭州陳記餐飲服務(wù)近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌陳記等。公司不**提供專業(yè)的餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會面向全國,走向全世界的宏偉夢想。,同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終以質(zhì)量為發(fā)展,把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力,致力于為顧客帶來***的陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。
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