西北喜食面食，而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處，牛肉有了，面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊，辣椒在不遠的甘谷，蘿卜也是當?shù)鼐头N。以上，物質條件具備了。牛肉面本質上是個快餐，是典型的經(jīng)營性食物，蘭州牛肉拉面調料包配方怎么做。蘭州在當時是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn)，茶馬互市興旺，流動人口多。以上，消費者具備了。

蘭州是個典型的多民族聚居區(qū)，蘭州牛肉拉面調料包配方怎么做，漢、回，蘭州牛肉拉面調料包配方怎么做、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布，這些民族都有自己的飲食習俗，而且有些還有禁忌。這種多元要求，恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合，蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。

牛肉拉面無非兩點關鍵——一是面要筋道，二是湯要醇香；蘭州牛肉拉面調料包配方怎么做

蘭州牛肉拉面在蘭州有更簡潔的稱呼——“牛肉面”“牛大”，是廣受消費者喜愛的美食，也是一張城市名片。目前在全國蘭州牛肉拉面館有幾萬家，從業(yè)人員數(shù)十萬人，年營業(yè)額超過100億元。

“雖然發(fā)展態(tài)勢良好，但由于制作工藝和技術底蘊欠缺，蘭州市以外的蘭州牛肉拉面質量、口感良莠不齊，對蘭州牛肉拉面的品牌聲譽造成不良影響?！碧m州市商務局副局長劉志強說，保護蘭州牛肉拉面這一城市名片成了一個刻不容緩的問題。目前已有千余家蘭州連鎖企業(yè)、蘭州本地牛肉面館完成認證。 蘭州辣子牛肉拉面加盟哪家**蘭州牛肉拉面的漲價也可以看出中國的經(jīng)濟在不斷的快速的發(fā)展；

牛肉拉面是蘭州當?shù)叵喈斢刑厣拇蟊娀?jīng)濟小吃，不少蘭州人一兩天吃不上拉面好像缺了些什么似的。載我進城的一位司機老哥對我說，蘭州拉面的味道特別，到了青海，到了隴南，同樣叫蘭州拉面，味道就不一樣了。看來，是蘭州的一方水土培育了這一美食。在古城蘭州，在黃河岸邊，牛肉拉面館到處可見，大街小巷彌漫著陣陣拉面清香。然而，我細細觀察，拉面店家的招牌上均無“**”兩字，不像外地好多拉面館，特意打出“**蘭州牛肉拉面”字樣，以招徠顧客。

在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究，吃飯高潮時，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館，在大門一側尋一處地方，蹲下來就吃，從遠處看牛肉面館，往往會看見門口蹲著一溜吃面的人，這確實是蘭州的一道獨特風景。蘭州是一座移民城市，無論天南海北，五湖四海的人，只要來到蘭州用不了多久，就會對蘭州的牛肉拉面寵愛有加，津津樂道，愛不釋口，正應了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了，對牛肉面的感情就會像黃河水那樣在血液中流淌，那種感情是用任何語言都難以表達的。如今，蘭州人三天不來個“牛大碗”就心里七上八下，鋼糨、鋼糨的不是個滋味。這話聽說得有點夸張，但是你得承認，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的蘭州人無論在外吃到什么樣的山珍海味，也永遠消解不了對牛肉面的那份深入骨髓的眷戀，出差后回到蘭州后，di一件事就是去吃一碗香噴噴的牛肉面。

夜晚的風清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實在。

蘭州牛肉拉面拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯，自上世紀初馬保子作出di一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無比。也許水土也是一個方面，蘭州位于黃河上游的一個河漫灘上，是省會以上級城市中地下水質比較好的。每天早晨亮麗的風景線便是牛肉拉面館，里面坐滿了人還有門外蹲的、站的、靠在墻邊的，人人一大碗牛肉面；牛肉拉面味道怎么樣

很少有一種美食像蘭州牛肉拉面一樣，好吃又這么實惠；蘭州牛肉拉面調料包配方怎么做

小夏和我一樣，是個極其喜歡吃面食的北方姑娘，對于北方人來說，一頓不吃面食簡直快要活不了，生在甘肅的我們，對蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結。小夏大我兩歲，但是從小到大我們兩經(jīng)常一塊上下學，鄰居們經(jīng)常笑我兩勝似親姐妹。記得上小學那會特別喜歡干的事情就是兩個人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對方家里吃午飯，達成目的的我們兩一放學就興沖沖的奔向牛肉拉面館，一人點上一大碗的牛肉拉面，zui后吃的連湯都不剩。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業(yè)。蘭州牛肉拉面調料包配方怎么做

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