“兄弟，蘭州哪家牛肉拉面好吃？” 身為一個長在甘肅，且又在蘭州讀過4年書的人，總有朋友到了蘭州后會問我這樣的問題。每一次，都心里都堵著一大堆的話，特色牛肉拉面加盟賺不賺錢，特色牛肉拉面加盟賺不賺錢，堵成一個危險的堰塞湖。但zui后，特色牛肉拉面加盟賺不賺錢，說的還是同一句：“蘭州沒有拉面，只有牛肉面?！薄拔揖椭滥銜@樣說。”“你知道還問個錘子。”（我心里默默的說）很多人批評我們，說我們樂此不疲地糾正那些將蘭州牛肉面稱為拉面的人，說我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評論區(qū)打出100個“蘭州拉面”。

蘭州牛肉拉面是否真的離開蘭州就做不出**的味道了？特色牛肉拉面加盟賺不賺錢

**蘭州牛肉拉面一家一個味道，花樣百出，很多**蘭州牛肉拉面店里還有賣各種蓋澆飯的。而老大蘭州牛肉面則專注于傳統(tǒng)的牛肉面。一個無所不包，買個便宜實惠，一個專注一項，愈發(fā)的精致了。細心的朋友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，誕生在蘭州黃河邊的拉面大多叫：蘭州牛肉面，而從青海大本營走出來的大多叫：**蘭州牛肉拉面。一個是信心十足，無需加上‘**’二字來證明自己。牛肉面一直有個歸屬之爭，爭奪的雙方是青海華隆縣和蘭州市，雖然面條都是拉出來的，但是蘭州人只說“牛肉面”，青海人則稱之為“拉面”。蘭州紅燒牛肉拉面加盟費貴不貴蘭州的溫度，從一碗熱氣騰騰的牛肉拉面開始。

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細來分，有大寬（兩個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細的（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨特風格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過程不*是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。

每個人心底里或多或少都有幾分情懷，在這個食物早就不**是一種果腹的工具的時候，每個地方的人們也都或多或少的將自己心中的一份情懷分出一部分寄托在食物之上。而蘭州牛肉拉面對于北方人，尤其是甘肅、陜西一帶的人來說，是一種he心的基礎設定，是地標，是撒在碗筷間的陽光，是三餐里不慌擇食的救贖。人們鐘愛一碗簡單的拉面的原因，大概就是像拉面這樣的平民美食幾乎符合了人們對食物所有的想象，平價、美味、百搭、種類繁多，簡單的或不簡單的，一碗良心拉面jue對足以一次填飽你的肚子，對喜愛或不喜愛蘭州牛肉拉面的人來說其實都是。夜晚的風清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實在。

從蹲著吃到“高大上”餐館，在一百多年的發(fā)展歲月里，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格，享譽世界，被譽為“中華di一面”。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國開設牛肉面館已達4萬余家，邁向世界40多個國家，發(fā)展店面160余家。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史，更quan面的解讀蘭州牛肉面的淵源。蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合，是中華文明zui值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)函體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。每天早晨亮麗的風景線便是牛肉拉面館，里面坐滿了人還有門外蹲的、站的、靠在墻邊的，人人一大碗牛肉面；牛肉拉面外地怎么加盟

清晨宿醉的街頭，牛肉拉面成了必須的暖胃飯。特色牛肉拉面加盟賺不賺錢

西北喜食面食，而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處，牛肉有了，面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊，辣椒在不遠的甘谷，蘿卜也是當?shù)鼐头N。以上，物質(zhì)條件具備了。牛肉面本質(zhì)上是個快餐，是典型的經(jīng)營性食物。蘭州在當時是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn)，茶馬互市興旺，流動人口多。以上，消費者具備了。

蘭州是個典型的多民族聚居區(qū)，漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布，這些民族都有自己的飲食習俗，而且有些還有禁忌。這種多元要求，恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合，蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。

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