一聽說去蘭州，我的朋友們幾乎都會脫口而出：“哦，蘭州牛肉拉面。”這是對蘭州的zui初印象。蘭州牛肉拉面，蘭州鋒芒畢露的城市符號。其實，蘭州人吃牛肉面，從不說是吃牛肉拉面，加個“拉”字就老外了。尤其這幾年，蘭州還流行一種新叫法，稱蘭州牛肉面為“牛大”，假如外地人聽見，一定會一頭霧水的，只有蘭州人才知其意，那是蘭州人對那碗面的愛稱。北方人向來喜歡吃面，這是從老祖宗那里傳下來的。比如家鄉(xiāng)的山西刀削面，中厚邊薄，加工牛肉拉面加盟有哪些品牌，菱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，加工牛肉拉面加盟有哪些品牌，加工牛肉拉面加盟有哪些品牌，越嚼越香。在蘭州生活了十幾年的四舅告訴我，蘭州的每一個清晨，是從一碗牛肉面開始的。蘭州人經(jīng)常去吃的牛肉拉面館是哪家？有什么自己的獨特之處？加工牛肉拉面加盟有哪些品牌

**蘭州牛肉拉面一家一個味道，花樣百出，很多**蘭州牛肉拉面店里還有賣各種蓋澆飯的。而老大蘭州牛肉面則專注于傳統(tǒng)的牛肉面。一個無所不包，買個便宜實惠，一個專注一項，愈發(fā)的精致了。細心的朋友可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，誕生在蘭州黃河邊的拉面大多叫：蘭州牛肉面，而從青海大本營走出來的大多叫：**蘭州牛肉拉面。一個是信心十足，無需加上‘**’二字來證明自己。牛肉面一直有個歸屬之爭，爭奪的雙方是青海華隆縣和蘭州市，雖然面條都是拉出來的，但是蘭州人只說“牛肉面”，青海人則稱之為“拉面”。松鼠家牛肉拉面服務怎么樣清晨宿醉的街頭，牛肉拉面成了必須的暖胃飯。

牛肉拉面中的拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到到后面，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。

觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到到后面時的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成，這并不是蘭州拉面一家獨有，我國許多地方都有手工抻拉的面食，只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。

蘭州牛肉拉面的面條要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒有勁”，拉出來的面就不合格。拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。

無論是北上廣深的CBD，還是十八線鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上，你一定見過蘭州牛肉拉面。它的普及程度和十年前的沙縣小吃一樣，五步一小家，十步一大家，規(guī)模極小，卻呈燎原之勢。是什么讓他們?nèi)绱祟B強地生存在各個夾縫中，經(jīng)久不衰？坊間傳言，他們不是一般人，他們身處江湖，心系廟堂，充當?shù)氖莻鬟f情報的特工，隸屬國安局。

雖然保家衛(wèi)國的成績不能求證，但對于遍布各地的蘭州拉面，我們是可以達成共識的，那就是良莠不齊，沒有統(tǒng)一的獨特風味。但是，對于這個論斷，蘭州人表示：這個鍋我們不背！蘭州拉面和蘭州的牛肉面，不是一個面。

蘭州松鼠家牛肉拉面是外地網(wǎng)友打卡的必經(jīng)之地！

如果3個人去蘭州吃面，要一碗細的，一碗二細，一碗三細，那你就能聽到收票的師傅跟扯面的師傅說：“來，下個拖拉機?！薄?23”在蘭州的撲克打法里被稱為“拖拉機”。我曾在下午2點發(fā)了一個朋友圈，剛結(jié)束采訪吃一碗牛肉面做午飯，然后被遠在蘭州的小伙伴狠狠鄙視了。蘭州的牛肉面館下午2點基本就都關(guān)門了，因為煮到那會湯已經(jīng)渾濁了，蘭州小伙伴在朋友圈鄙視我，首先就是因為我那碗面的湯不清亮。另一方面，還有一部分面館是24小時的，蘭州男人愛喝酒，喝起來沒完沒了，喝到半夜餓了來一碗牛肉拉面，瞬間滿血復活，感覺自己能再喝半斤。

蘭州牛肉拉面的**名排行榜都是那些？松鼠家牛肉面排第三；松鼠家牛肉拉面服務怎么樣

很多人不了解蘭州，但是一提起牛肉拉面，立馬會從嘴里蹦出蘭州兩字。加工牛肉拉面加盟有哪些品牌

一個外地人在蘭州以外的地方，該怎么找到一家很大程度接近李逵的李鬼呢？我可以傳你幾招。di一，前面說過，要吃蘭州的面，那么蘭州沒有“蘭州拉面”，如果看到叫“牛肉拉面”的，還能湊合。蘭州牛肉拉面協(xié)會的趙秘書長說，在蘭州，找不出一家叫“蘭州拉面”的館子，因為蘭州人是本能排斥“拉面”二字的。至于有些人說的蘭州也有拉面館了，如果你仔細看，它肯定是叫“蘭州牛肉拉面”，而非**裸的“蘭州拉面”。蘭州牛肉面的靈魂不是牛肉也不是拉面，而是油潑辣子 加工牛肉拉面加盟有哪些品牌

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