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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州純湯牛肉拉面怎么加盟,牛肉拉面
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詳細(xì)說(shuō)明
如果3個(gè)人去蘭州吃面,要一碗細(xì)的,蘭州純湯牛肉拉面怎么加盟,一碗二細(xì),一碗三細(xì),那你就能聽(tīng)到收票的師傅跟扯面的師傅說(shuō):“來(lái),下個(gè)拖拉機(jī)?!薄?23”在蘭州的撲克打法里被稱為“拖拉機(jī)”。我曾在下午2點(diǎn)發(fā)了一個(gè)朋友圈,剛結(jié)束采訪吃一碗牛肉面做午飯,然后被遠(yuǎn)在蘭州的小伙伴狠狠鄙視了。蘭州的牛肉面館下午2點(diǎn)基本就都關(guān)門了,因?yàn)橹蟮侥菚?huì)湯已經(jīng)渾濁了,蘭州純湯牛肉拉面怎么加盟,蘭州小伙伴在朋友圈鄙視我,首先就是因?yàn)槲夷峭朊娴臏磺辶?。另一方面,還有一部分面館是24小時(shí)的,蘭州男人愛(ài)喝酒,喝起來(lái)沒(méi)完沒(méi)了,蘭州純湯牛肉拉面怎么加盟,喝到半夜餓了來(lái)一碗牛肉拉面,瞬間滿血復(fù)活,感覺(jué)自己能再喝半斤。
清晨宿醉的街頭,牛肉拉面成了必須的暖胃飯。蘭州純湯牛肉拉面怎么加盟
曾經(jīng)滄海難為水,對(duì)于土生土長(zhǎng)的蘭州人來(lái)說(shuō),蘭州牛肉拉面的館子遍布天下,能解鄉(xiāng)愁的卻沒(méi)有幾家。唯有在蘭州街頭,走進(jìn)招牌寫(xiě)著“牛肉面”的館子,操一口像吵架一樣的蘭州話,對(duì)老板吼一聲:“辣子多些,肉蛋雙飛!”加兩大勺辣子,倒半壺子醋,外加兩碟小菜,才算把胃對(duì)付過(guò)去,才感受到自己真的回家了。牛肉面湯是牛肉面的靈魂。每天的那一鍋面湯賣完了,牛肉面也就收攤了,明天趕早吧。沒(méi)有一碗兌水的牛肉面湯能夠在蘭州城里被賣出去,蘭州人有著自己的驕傲。蘭州牛肉拉面加盟哪家好怎么樣才能判斷一家牛肉拉面店適不適合做加盟呢?
牛肉拉面的好,在于香料濃厚,湯質(zhì)清白,鹵質(zhì)醇厚,肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來(lái)分,有大寬(兩個(gè)指頭寬),二寬(一指寬),韭葉子(韭菜葉的寬度),二細(xì)(直徑四毫米左右),三細(xì)(直徑三毫米左右),細(xì)的(鉛筆芯粗細(xì)),毛細(xì)(細(xì)鐵絲粗細(xì))等若干品種,分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”,清的是湯清(用牛骨頭燉出來(lái)的清湯),白的是白蘿卜片,綠的是香菜、蒜苗,紅的是辣椒油。
“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,拉面雖平民,也有做法上的要求。好的拉面館子,師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨(dú)特風(fēng)格,回族的牛肉拉面肉爛軟,蘿卜白凈,香菜翠綠,面條柔韌,滑利爽口。吃面的過(guò)程不*是體味面條周到的熨帖,也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。
有人說(shuō)離開(kāi)了蘭州,牛肉拉面就不是那個(gè)味了。一點(diǎn)不假?。?!
分析:
1,面不同
2,調(diào)料不同,所以辣子磨出來(lái)就不一樣
3,水不同,水的軟硬程度各地不一樣,這一點(diǎn)很關(guān)鍵
4,氣壓不同,所以煮面的湯溫度就不一樣。蘭州屬于高原,水溫會(huì)稍低一點(diǎn),所以外地的拉面一出鍋就綿了,勁度就差很多了。
5,人不一樣,蘭州的師傅撈面的是專門撈面的師傅,面在鍋里的時(shí)間他掌握的很好,出鍋的面軟硬才合適。外地的是誰(shuí)沒(méi)事誰(shuí)去撈面,都有事的話估計(jì)你端到手的就是一碗面湯了(面已煮的不成樣子了。。。。)
6,口味不同,在蘭州吃牛肉面放辣椒那是必須的,是在出鍋后大師傅給你放的(除非說(shuō)清楚不放辣椒),而且多的是放辣椒油,沒(méi)放辣椒沒(méi)法吃啊。放辣椒并不是只為了辣,而是調(diào)味!你是不知道,那個(gè)辣椒油有多香!
在蘭州,牛肉拉面已不**是一碗面,更多的是一種文化,一種象征! 很多人都會(huì)說(shuō)蘭州牛肉拉面除了蘭州就不**了,其實(shí)不然,只是沒(méi)有掌握到其中的精髓而已。
原來(lái)**的蘭州牛肉拉面這么多講究,即便是面的類型也分得那么詳細(xì)。面條的外觀可分為毛細(xì)二細(xì)三細(xì)韭葉大寬等類型。面條細(xì)的如細(xì)麻繩,二細(xì)略粗,三細(xì)比二細(xì)再細(xì)一點(diǎn)。胃口好的人可以吃粗一點(diǎn)的面,要是胃口不舒服的可以點(diǎn)一碗毛細(xì),比粉絲還細(xì)。韭葉就是韭菜葉形狀的,許多人喜歡吃。記得在家鄉(xiāng)的蘭州牛肉拉面館,老公zui喜歡吃韭葉面,每次帶我和孩子出去吃面,安頓好我們,他總會(huì)扯起嗓門向廚房喊到;“來(lái)兩個(gè)二細(xì),一個(gè)韭葉?!蹦菚r(shí)我還納悶蘭州牛肉拉面講究這么多?來(lái)到蘭州,才知道自己孤陋寡聞。其實(shí)牛肉面的種類很多,還有寬的薄寬的大寬的,再有一種叫三棱面,仿佛在向拉面師傅挑戰(zhàn)。我不禁感嘆祖國(guó)地域遼闊,感嘆大西北的異域風(fēng)情。蘭州的清晨喧鬧得可愛(ài),也充滿濃濃的生活氣息。蘭州松鼠家牛肉拉面做的比較好的原因可能就是企業(yè)文化做的比較完美吧!蘭州牛肉拉面加盟品牌哪些是清真的
牛肉拉面仿佛有一種獨(dú)特的魔力,比較是飽腹,也比較是熨帖。小麥的獨(dú)特香氣,就是幸福味道的比較好詮釋。蘭州純湯牛肉拉面怎么加盟
蘭州牛肉拉面拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片,而是面條加牛肉湯。有沒(méi)有牛肉是次要的。它與美國(guó)加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊,是鹵面。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯,自上世紀(jì)初馬保子作出di一碗牛肉面至今,這湯的配方代代相傳,所謂清湯并非開(kāi)水混鹽,而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成,也許您不相信,這其中唯獨(dú)沒(méi)有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞歸真,這“清”自然淳厚無(wú)比。也許水土也是一個(gè)方面,蘭州位于黃河上游的一個(gè)河漫灘上,是省會(huì)以上級(jí)城市中地下水質(zhì)比較好的。蘭州純湯牛肉拉面怎么加盟
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái),品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái),投身于松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,是商務(wù)服務(wù)的主力軍。甘肅松鼠家餐飲繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘肅松鼠家餐飲創(chuàng)始人馬俊,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。
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