一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調料配制的肉湯，每鍋肉都要經過六個小時地燉煮。這樣精工細制出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片，調一勺油潑紅辣子，再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。

牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上，一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場地統(tǒng)一為面案，一塊大面團分解成若干小面團，然后用小面團在手里揉，再把面團兩端向相反方向拉，拉的工藝重復數(shù)次，客戶要求的寬窄粗細的面就制造好了。接下來由面的制造者親自把面放入鍋內，下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負責了。他要準確的監(jiān)督面在鍋里的動向，然后準確的用長筷子把煮熟的面撈出，蘭州牛肉拉面加盟**排行榜，注湯適量，加牛肉青蒜莖，蘭州牛肉拉面加盟**排行榜，zui后根據客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶，此后有關此面的一切責任由客戶自負，蘭州牛肉拉面加盟**排行榜。 蘭州人因為這碗牛肉拉面而感到自豪，這是家鄉(xiāng)的美食，也是蘭州人心中的一種信仰。蘭州牛肉拉面加盟**排行榜

來到蘭州，吃了**蘭州牛肉拉面，不知怎的，我的腦海中總有這樣的畫面閃現(xiàn)：每天清晨五點左右，整個大街小巷還沉浸在夜色中時，蘭州的每個牛肉面館早已燈火通明。一口大鐵鍋已開水沸騰；另一個大鍋盛著牛肉面湯，香氣撲鼻。切好的香菜、蒜苗已裝在一個容器里，和好的面團已被拉面師傅均勻地分成幾段，擺放在案板上，隨時準備恭候顧客的光臨。一清二白三紅四綠五黃這些標準，在每個蘭州人心中已滾瓜爛熟，但沒有一家牛肉面館是公認的di'一。大家公認的是，一碗真正的蘭州牛肉面只在蘭州才能吃到。

蘭州牛肉拉面加盟**排行榜夜晚的風清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實在。

如果你能在全世界喧囂忙碌的地方

吃到一碗真正好吃的牛肉拉面

身上的疲倦大概也足以抖落大半

一碗熱騰騰的牛肉拉面

**靠賣相和香味

已經深深地俘獲了許多人的味蕾

爽滑的面條混著熱乎乎的高湯

下肚的瞬間被zhi愈

用一碗面zhi愈yi天的疲憊，把熱騰騰的故事，都煮進一碗牛肉面里 。每一個人都有關于牛肉面的記憶，軟爛的牛肉，柔韌的面條，滑利爽口，那醇香的湯則是牛肉面的靈魂，每一個吃過它的人都贊不絕口。

見面不如吃面喜歡碗里的面

更喜歡把你放在心里面

喜歡牛肉面

更喜歡和你面對面

在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究，吃飯高潮時，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館，在大門一側尋一處地方，蹲下來就吃，從遠處看牛肉面館，往往會看見門口蹲著一溜吃面的人，這確實是蘭州的一道獨特風景。蘭州是一座移民城市，無論天南海北，五湖四海的人，只要來到蘭州用不了多久，就會對蘭州的牛肉拉面寵愛有加，津津樂道，愛不釋口，正應了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了，對牛肉面的感情就會像黃河水那樣在血液中流淌，那種感情是用任何語言都難以表達的。如今，蘭州人三天不來個“牛大碗”就心里七上八下，鋼糨、鋼糨的不是個滋味。這話聽說得有點夸張，但是你得承認，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的蘭州人無論在外吃到什么樣的山珍海味，也永遠消解不了對牛肉面的那份深入骨髓的眷戀，出差后回到蘭州后，di一件事就是去吃一碗香噴噴的牛肉面。

蘭州牛肉拉面的**名排行榜都是那些？松鼠家牛肉面排第三；

那天正好路過正寧路和甘南路十字時，思緒被眼前的兩個小學生帶了去，看著他們兩個手牽手，說說笑笑的奔進旁邊松鼠家牛肉拉面館的時候，我突然想起了那個遠在他鄉(xiāng)的小夏，不覺鼻頭感覺一酸，不知道現(xiàn)在的她可還好，會不會也在某個時刻，也會突然想起遠在甘肅的我。趕上正寧路小學的孩子們放學，思緒瞬間被小孩們的歡聲笑語拉了回來。忽而想起我也很久再沒吃過牛肉拉面了。裹緊了風衣，一頭扎進人滿為患的松鼠家牛肉拉面館。那種記憶中的味道再次涌上心頭，小夏估計也很久很久沒吃過牛肉拉面了吧。她也一定很惦念吧。 蘭州拉面是生活在蘭州的幾代人吃出來的一種中國典型的飲食文化。蘭州牛肉拉面店面文化

在琳瑯滿目的美食中，只有蘭州牛肉拉面可以承載起這個城市的歷史記憶；蘭州牛肉拉面加盟**排行榜

我曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機短信，短信內容是這樣說蘭州的：沒有什么河，只有一條母親河；沒有什么路，只有一條絲綢之路；沒有么書，只有一本《四庫全書》；沒有什么雜志，只有一本《讀者》；沒有什么看的，只有絲路花雨、大夢敦煌；沒有什么書法，只有西夏頌和一些簡牘殘經；沒有什么文物古跡，只有一些數(shù)千年前以來的陶罐；沒有什么資源，只有一點有色金屬和稀土；沒有什么吃的，只有一碗蘭州牛肉面；沒有什么瓜果，只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋果、一只梨；還有一堆分不清品種的蔬菜。蘭州牛肉拉面加盟**排行榜

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