一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責制，衛(wèi)生區(qū)職責到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要整潔，無雜物、污物。四、灶臺要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標識清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。七、面點間設施、設備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時換水，操作臺每班清洗一次。八、涼菜間設施設備要清潔，操作臺內(nèi)外干凈，物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放貼合要求。十，奉賢區(qū)開盒飯配送公司注冊什么經(jīng)營范圍、無“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻，奉賢區(qū)開盒飯配送公司注冊什么經(jīng)營范圍，奉賢區(qū)開盒飯配送公司注冊什么經(jīng)營范圍、蚊子），墻角無蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機每周至少清洗一次，持續(xù)通風暢通。 奉賢區(qū)開盒飯配送公司注冊什么經(jīng)營范圍

上海洛漫餐飲有限公司食品采購、儲存、索證管理制度

一、采購人員所采購的食品務必貼合國家有關標準和規(guī)定，禁止采購下列食品：

（一）0、有害、腐爛、變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

（二）無檢驗合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

（三）已過保質期的定型包裝食品及調(diào)料。

（四）不貼合標簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

（五）無動檢證明的冷鮮肉系列。

（六）無資質的生產(chǎn)廠家或供應商帶給的產(chǎn)品。 奉賢區(qū)各類北滘盒飯配送

五、天天檢查

定義：創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所，持續(xù)地、自律的執(zhí)行規(guī)范標準。

目標：交叉管理、責任心培養(yǎng)、管理權下放、員工自信心提升。

執(zhí)行重點：承諾的事一定完成。

看到就做；率先行動；問責守時。

改善重點：為了應付檢查而制定的制度。

六、天天改進

定義：管理堅持正?；?、日?；⒘晳T化、自然化、真實化，能提升自我品質與效率。

目標：自我突破與追求***。

執(zhí)行重點：集中精力，目標清晰、***。

改善重點：一勞永逸、安于現(xiàn)狀。

6T管理法的運作原理：螺旋向上，不斷改進不斷上升。

上海初步實施的餐飲企業(yè)已經(jīng)有22家，凡是參加過培訓的企業(yè)，約有80％已決定***或所屬部分店開始采用***現(xiàn)場管理的精神，結合本企業(yè)的實際情況試行，他們一致的體會是：

●提高效率：將長期無用的物品或清掃或歸倉，將有用的物品按使用量

的大小分高、中、低分別存放，所有物品又清楚的標簽，有“名”有“家”，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。在設備上表明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理、故障P牌，即使該崗位員工離開，臨時換一個來也能準確操作，管理者與員工的效率大為提高。

    明確明碼標價、服務時間、餐廳衛(wèi)生、菜單內(nèi)容、餐臺安排、物品儲存、員工考核、服務培訓等要求；制定完善綠色餐飲相關環(huán)保標準，明確餐廚垃圾收集、廢棄油脂處置、油排放等要求；制定綠色餐飲評價標準，明確評價指標和考核、驗收等要求。（商務部、發(fā)改委、住房城鄉(xiāng)建設部、生態(tài)環(huán)境部、國管局等按職責分工負責）（三）構建大眾化綠色餐飲服務體系。鼓勵綠色餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營，進社區(qū)、進學校、進醫(yī)院、進辦公集聚區(qū)、進交通樞紐等重要場所，建設便民服務網(wǎng)絡。加快發(fā)展早餐、團餐、特色小吃等服務業(yè)態(tài)，優(yōu)先供應面向老人、中小學生等特定群體的服務品種。鼓勵經(jīng)營者采購無燒烤車等設備，規(guī)范收集餐廚垃圾，有效減少塵、塑料垃圾等污染排放。（商務部、住房城鄉(xiāng)建設部、生態(tài)環(huán)境部等按職責分工負責）（四）發(fā)展網(wǎng)絡餐飲綠色服務。鼓勵綠色餐飲企業(yè)與網(wǎng)絡平臺加強合作，推動“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展，實現(xiàn)線上訂購與線下服務的***、全天候互動，提升線下配送和售后服務水平，改進消費體驗。鼓勵餐飲企業(yè)加快互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等新技術的運用，在推廣、預訂、支付、配送、評價、采購、管理等方面充分發(fā)揮作用，推廣綠色加工和配送模式。奉賢區(qū)盒飯配送餐飲配送

奉賢區(qū)開盒飯配送公司注冊什么經(jīng)營范圍

●提高衛(wèi)生程度：通過對店內(nèi)所有范圍包括廚房天花、風口、隔油槽。

油煙罩等死角的徹底清掃，使各處看起來井井有條、光潔明亮，給顧客以信任感。離地15cm，使清潔和檢查更容易。

●提高員工素質：員工通過反復執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范，使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的習慣，員工在不知不覺中將好的習慣到了家中、生活中變得更加文明。

上海餐飲行業(yè)協(xié)會在**主管部門的指導和支持下制訂的“上海餐飲業(yè)***現(xiàn)場管理（6T實務）規(guī)范標準”，將從品牌餐飲企業(yè)逐步開始推廣。首先是組織各餐飲企業(yè)負責人和管理人員進行培訓，然后在各企業(yè)實施。其次是對已經(jīng)實施的餐館進行評審，逐步推廣發(fā)揮示范和引導作用。 奉賢區(qū)開盒飯配送公司注冊什么經(jīng)營范圍

上海洛漫餐飲有限公司坐落在金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號綜合樓6樓，是一家專業(yè)的本公司是餐飲企業(yè)管理，食品流通，以下限分支機構經(jīng)營：餐飲服務。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動），（各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學校、事業(yè)單位），團善服務等食堂管理一體化的餐飲服務公司。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創(chuàng)新精神的團隊。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅持以客戶為中心、食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。

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