然后守在窗口眼巴巴地望著，少數(shù)拉面公司有哪些，貪心地多吸兩口湯鍋里飄出來的牛肉香，等師傅闊氣地將面碗甩在臺子上，就要和時間賽跑了：飛快端起厚壁海碗，迅速找個空，見縫插針地丟下面碗，瞬移到肉檔口，托著牛肉茶蛋和小菜回到座位上，要是實在沒座位就去門口蹲著，少數(shù)拉面公司有哪些，形象可以丟，面不能坨。不管是涂著YSL口紅的姑娘，還是打著ARMANI領帶的小伙，一筷子面撈起后，統(tǒng)統(tǒng)變成暴風吸食者，一大碗面條呼嚕嚕下肚，少數(shù)拉面公司有哪些，全身毛孔都舒服到張開，打個飽嗝，滿福。這下，才是真的回家了?？梢哉f這一碗面比爹媽都親。蘭州牛肉拉面是所有外來游客值得品嘗的一種特色美食。少數(shù)拉面公司有哪些

2、餳面（醒面）

將揉好的面團表面刷油，蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結皮現(xiàn)象，然后靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，這樣面團中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠?，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。

3、加拉面劑搋面

將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據(jù)抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。

蘭州加肉拉面品牌加盟哪家哈吃牛肉拉面面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是基本的禮節(jié)。

隨著“拉面經(jīng)濟”的發(fā)展，越來越多的甘肅人走出家鄉(xiāng)。2012年，蘭州本土拉面開始走出蘭州，走向全國?！疤m州牛肉拉面是蘭州的一張城市名片，有深厚的文化底蘊，是宣傳蘭州新型城市一個很好的切入點。”要通過建立統(tǒng)一的蘭州牛肉面信息平臺，開展網(wǎng)上的原場地認證，搭建互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡的宣傳平臺，實現(xiàn)線上線下的融合發(fā)展。還要加大政策的支持力度，扶植培育一批**企業(yè)，品牌企業(yè)，大型連鎖企業(yè)。京穆蘭也加入了這個隊伍當中致力于共同發(fā)展。

初次去蘭州之前，其實并不覺得蘭州拉面有什么神奇的地方?？傆X得這就是一種*供充饑填飽肚子的普通小吃，肉少湯稀，也沒什么菜，口感也沒什么特別的。

到了蘭州，從機場到市區(qū)的出租車上，和司機聊天，聊起蘭州拉面，司機說，正確的說法應該叫蘭州牛肉面，在蘭州，早餐的標配就是牛肉面。

出租車司機還告訴我說，在蘭州吃牛肉面，一定要早起，越早越好。吃牛肉面，湯是其中的精髓，越早的拉面湯越濃，之后因為不斷兌水，湯就不濃了。而且，上乘的牛肉面也并非特別**的大店，街邊老店口味一般都不會差。

蘭州牛肉面融入了拉面師傅們獨特的技巧和精湛的工藝。

拉面的制作1拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2操作要點（1）和面（選用高筋面）配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實在面筋網(wǎng)絡之間。夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強面筋的強度和彈性，并使面團組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點。使用時用溫熱水化開，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75——90千克）。 拉面湯火力過小，則影響湯汁的鮮醇。清湯拉面品牌哪家好

湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制。少數(shù)拉面公司有哪些

經(jīng)過《舌尖》轟炸式的傳播，吃過拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”：“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，街邊的“蘭州**拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里，是不是有什么隱藏菜單？怎么吃才能偽裝成一個很好吃面人呢？一提出這個問題，就可以斷定你不是蘭州人，因為在蘭州只有牛肉面，沒有拉面。大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青?；∪碎_的。吃面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是特別基本的禮節(jié)。就算一整碗面湯喝完，都不會口干，只覺濃濃的骨肉香，回蕩在嘴里的還有不可名狀復雜綜合的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。少數(shù)拉面公司有哪些

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號1號樓，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家招商型企業(yè)。是一家有限責任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎上經(jīng)過不斷改進，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結構調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術團隊，具有京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟等多項業(yè)務。甘肅京穆蘭餐飲將以真誠的服務、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！

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