初次去蘭州之前，蘭州麻辣拉面加盟聯(lián)系方式，其實(shí)并不覺得蘭州拉面有什么神奇的地方?？傆X得這就是一種*供充饑填飽肚子的普通小吃，肉少湯稀，也沒什么菜，口感也沒什么特別的。

到了蘭州，從機(jī)場(chǎng)到市區(qū)的出租車上，和司機(jī)聊天，聊起蘭州拉面，司機(jī)說，正確的說法應(yīng)該叫蘭州牛肉面，在蘭州，早餐的標(biāo)配就是牛肉面。

出租車司機(jī)還告訴我說，在蘭州吃牛肉面，一定要早起，越早越好。吃牛肉面，蘭州麻辣拉面加盟聯(lián)系方式，湯是其中的精髓，越早的拉面湯越濃，蘭州麻辣拉面加盟聯(lián)系方式，之后因?yàn)椴粩鄡端?，湯就不濃了。而且，上乘的牛肉面也并非特別**的大店，街邊老店口味一般都不會(huì)差。

蘭州牛肉拉面，湯是很重要的。蘭州麻辣拉面加盟聯(lián)系方式

和面主要就是需要搗面，雙拳（同時(shí)沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán)，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時(shí)一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂，此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團(tuán)表面光滑為止。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團(tuán)層中積滯），因包水面的水相和粉相分離或親保度不緊密，致使面團(tuán)失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現(xiàn)包渣面（即面團(tuán)中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水分，充分形居面筋網(wǎng)絡(luò)，從而產(chǎn)生較好的延伸性。和面就是一個(gè)累人的活！

加肉拉面加盟大概投資多少南方人吃拉面一般都吃毛細(xì)。

吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則：門口點(diǎn)單，換上票子，走向面口的長(zhǎng)隊(duì)，選你想吃的面型，比如優(yōu)雅的“三細(xì)”，在經(jīng)歷了拉面、煮面、盛湯、舀辣子的過程后，一碗熱透了面碗的“牛大”出現(xiàn)在你面前，你需要托著這碗面，迅速占領(lǐng)一個(gè)空位，然后跑去切肉檔口，取上牛肉、茶蛋和小菜。肉蛋都瀟灑地劃入湯中，叫“肉蛋雙飛”。占座可不是簡(jiǎn)單事兒，等不及跑到門外蹲著吃，可是很朋克的做法呢。有人說湯是蘭州拉面的靈魂，我覺得是骨架。一碗貨真價(jià)實(shí)的牛肉清湯，才能支撐起一碗牛肉面。而面條，是肉身；辣子，是個(gè)性；牛肉香菜蒜苗蘿卜，是衣服；而做面的人，才是靈魂。

隨著“拉面經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，越來越多的甘肅人走出家鄉(xiāng)。2012年，蘭州本土拉面開始走出蘭州，走向全國(guó)?！疤m州牛肉拉面是蘭州的一張城市名片，有深厚的文化底蘊(yùn)，是宣傳蘭州新型城市一個(gè)很好的切入點(diǎn)?！币ㄟ^建立統(tǒng)一的蘭州牛肉面信息平臺(tái)，開展網(wǎng)上的原場(chǎng)地認(rèn)證，搭建互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)的宣傳平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下的融合發(fā)展。還要加大政策的支持力度，扶植培育一批**企業(yè)，品牌企業(yè)，大型連鎖企業(yè)。京穆蘭也加入了這個(gè)隊(duì)伍當(dāng)中致力于共同發(fā)展。蘭州牛肉面，蘭州的一張名片。

蘭州牛肉面走出國(guó)門，已經(jīng)不只是賣面，而是以一碗碗面為載體，成為了行走的蘭州歷史文化前列。不少人，循著蘭州牛肉面的香味，來到“中國(guó)蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)”蘭州，了解到這座城市的歷史和底蘊(yùn)。如果大家有機(jī)會(huì)去蘭州出差，一定要去當(dāng)?shù)氐氐赖奶m州拉面館點(diǎn)一碗，配上辣椒油、大蒜、點(diǎn)來大蒜、再加一盤肉，特別不會(huì)錯(cuò)的。一碗蘭州牛肉拉面在黎明前叫醒了這座還在沉睡中的城市，朦朦朧朧的清晨，遠(yuǎn)處飄來牛肉面的清香是開啟這個(gè)城市的非常好道序幕，慢慢的街上的人也多了起來，二細(xì)、小寬、毛細(xì)，肉蛋雙飛等名字此起彼伏。

蘭州牛肉面品牌更適合于規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)。蘭州酸菜拉面加盟公司

牛肉拉面是常見的一道面食。蘭州麻辣拉面加盟聯(lián)系方式

拉面的手工技巧是要下功學(xué)、長(zhǎng)期練的，膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起來在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打，搓成長(zhǎng)條，揪成2厘米粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)。拉時(shí)把面節(jié)由中間對(duì)折拉扯幾次，大把的面條要上甩過頭，下甩過腹，收展自如，放入大鍋。面條光滑筋道，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘。有句順口溜：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉(zhuǎn)，撈到碗里菊花瓣”。說真話，做蘭州拉面要技巧，更要體力，我估計(jì)腰肌勞損和間盤突出的人干這活兒不行。面煮熟后，撈出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗，一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點(diǎn)面到端到桌上幾分鐘，那真叫“稍等片刻”。 蘭州麻辣拉面加盟聯(lián)系方式

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