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價格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產品關鍵詞:牛肉面加盟店得多大,牛肉面
***更新:2020-10-28 09:26:57
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詳細說明
從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面,再到后面的抻面,一碗面好不好吃,就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。
精湛的手藝需要漫長時間的練習,水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù),要做到每個步驟都成竹在胸,起碼要歷經數(shù)十年的操練。
面條的制作,可分為 5 個步驟,首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,牛肉面加盟店得多大,用這種小麥磨出的面粉,顏色微黃,面筋與蛋白質的含量比其他品種高。
和面步驟中使用的水,也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水,牛肉面加盟店得多大,牛肉面加盟店得多大,其他季節(jié)則用涼水,還要講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發(fā)酵的化學反應生成面筋。 我叔開了一家蘭州陳記牛肉面,能賺錢嗎?牛肉面加盟店得多大
蘭州牛肉面無論是對品牌的創(chuàng)始,還是對食材的把控,都是精益求精、不斷創(chuàng)新,這便是對匠心好的詮釋。蘭州京穆蘭牛肉面在傳承中保持**傳統(tǒng)味道,在發(fā)展中跟隨時代潮流,追求完美,穩(wěn)步前進。陳作林陳記牛肉面的味道四季飄香,加盟蘭州牛肉面,認準陳記牛肉面!
我相信很多外地人沒來過蘭州,但是對蘭州的三樣東西很熟悉,那就是“一本書,一碗面,一條河”。而牛肉面就是其中之一。蘭州人經常吃牛肉面,但還是很愛吃,這說
明牛肉面百吃不膩。
加盟蘭州牛肉面請認準蘭州陳記牛肉面。
清真牛肉面店全國連鎖加盟蘭州牛肉面的面型有二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子等。
不論是白發(fā)老人,還是戴紅領巾的學生,不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層,不論是身居要職的領導還是普通小市民,在牛肉面館是一樣的人,進門掏錢買票,買好票從碗箱內取出一只經過高溫消毒的碗,然后跟在長長的隊伍后面排隊,排到取飯窗口,就將碗遞給里面的一位師傅。
師傅接過食客遞過來的碗,問食客吃啥,如果那位食客是你,對他說要“二細”( 二細是蘭州拉面系列品類中的一種),師傅就會扭過臉,扯著嗓子向后面遠在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細一個”。
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀漸長,開始害羞于過生日,但一碗愛吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。
牛肉面
湯底:
2顆草果、3片香葉、3個肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,裝入紗包封口,制成香料包。
牛腱肉在水中浸泡四小時后,和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,煮開,撇盡浮末,放入姜、鹽、白胡椒、香料包,加蓋小火吊湯2-3小時。 牛骨和雞撈出棄之,牛腱肉放涼切片,然后加點鹽,高湯完成。
面條:
蓬灰(也可以用鹽)倒入30度的溫水中溶解后,倒入和尚頭面粉中,攪成絮狀,然后放在案板上充分揉,當面團變成較硬的狀態(tài)時,揣少許水用拳頭用力揉,直至面團達到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。
2、壓扁面團上下兩面都抹好油,放入容器里,蓋上保鮮膜醒面1-2小時。
醒好的面餅切成細長條,兩手分別拽住兩頭,上下甩,直到面條到達理想粗細狀態(tài)。
煮面:
拉好的面條入沸水鍋,燒開后加入少許涼水,再次燒開后撈出,盛碗。
倒入牛肉高湯,碼上牛肉片,焯過水的白蘿卜片,撒大量香菜和蒜苗,一大勺油潑辣,完成! 牛肉面是快餐類的,一碗面從打票到就餐完,也就十五分鐘左右。、
現(xiàn)在,清湯牛肉面已成為蘭州小吃的主要**,成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲。
曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機短信,短信內容是這樣說蘭州的:沒有什么河,只有一條母親河;沒有什么路,只有一條絲綢之路;沒有么書,只有一本《四庫全書》;沒有什么雜志,只有一本《讀者》;沒有什么看的,只有絲路花雨、大夢敦煌;沒有什么書法,只有西夏頌和一些簡牘殘經;沒有什么文物古跡,只有一些數(shù)千年前以來的陶罐;沒有什么資源,只有一點有色金屬和稀土;沒有什么吃的,只有一碗蘭州牛肉面
年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。蘭州陳作林陳記牛肉面怎么樣
蘭州清湯牛肉面,是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面加盟店得多大
真正的蘭州牛肉面,是以傳說中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白、三綠、四紅、五黃”為標準的,也就是說湯要清,蘿卜片要晶瑩剔透,辣椒要用芝麻炸過,一勺辣椒兩勺油,但又不能把面湯染紅了,還有香菜蒜苗要綠,面條要略微黃亮,再配上勁道的面條和香嫩的牛肉,都是平常的食材,卻搭配得恰到好處。
復雜的審美需要,引導著人們的選擇。當一碗**的蘭州拉面端到眼前時,碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半,另一半被紅亮的辣椒油覆蓋,紅與綠形成一種視覺交響,而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條,更形成點綴,讓這碗面產生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時候,顯然有一種構圖的意識。而一個食客,目睹著灶臺后廚師的手藝,會產生一種近乎觀看戲劇時的愉悅。
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蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,現(xiàn)有一支專業(yè)技術團隊,各種專業(yè)設備齊全。在蘭州陳記餐飲服務近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌陳記等。公司以用心服務為重點價值,希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,將餐飲服務;牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術指導咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會面向全國,走向全世界的宏偉夢想。等業(yè)務進行到底。蘭州陳記餐飲服務始終以質量為發(fā)展,把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力,致力于為顧客帶來***的陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。
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