蘭州牛肉面是蘭州的一道美食**，蘭州人的一日，是從牛肉面開始的，哪家好吃，往往也是眾說紛紜。在蘭州，任何一家牛肉面都是**的。當?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”，有一種挑剔叫“師傅來碗三細，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個大的”。舌尖上的這碗面，蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟，無論是毛細的溫柔、細的隨和、三細的熱情，還是二細的陽剛、二柱子的開朗、韭葉子的平靜，或是蕎麥棱子的豪放，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛，配得上任何一個人的性格，蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟，油潑辣子、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。牛肉面的特色就是一清，蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟，二白，三紅，四綠，五黃。蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟

蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。

蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。

蘭州牛肉面加盟品牌是不是清真的蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。

雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的**移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名。

雖然都說出了蘭州，離開黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場對地方食物的廣闊需求，越來越多的蘭州人也開始走出來，尤其是在上海北京這樣的**移民大都市做起了牛肉面生意，開始為真正的蘭州牛肉面正名。

價格貴的同時，給的肉也多了，基本都有幾大片，視覺上看起來很滿足，變成了名副其實的牛肉面。

在蘭州，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。

蘭州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關鍵。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。

拉面是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉面圈里，蘭州牛肉面或許是個傳奇，但是在牛肉面的江湖里，卻有點力不從心。

一碗**的蘭州牛肉面，標準是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）”。 蘭州牛肉面我覺得大寬比較好吃。

從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到后面的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。

精湛的手藝需要漫長時間的練習，水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要歷經數(shù)十年的操練。

面條的制作，可分為 5 個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質的含量比其他品種高。

和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學反應生成面筋。 我們當?shù)赜屑谊愑浥Ｈ饷?，生意非常好，我也想加盟一家。少?shù)牛肉面加盟有沒有要求

牛肉面是快餐類的，一碗面從打票到就餐完，也就十五分鐘左右。、蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟

蘭州拉面是走遍全國各地可以看到這個招牌的面館，很多人都認為它是蘭州有名的特色小吃， 其實，所有去過蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面，蘭州沒有拉面， 兩者不同，請不要混淆， 蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。

黃河從蘭州穿過城堡，把蘭州城分成兩山，夾在南北兩山之間，大樓沿著黃河兩岸建設， 這是一個細長的城市，和甘肅地形差不多， 黃河的水培育蘭州的水土，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格。

積累了兩千多年歷史的蘭州，很多文化相互匯集， 走在蘭州大街上，常見的是牛肉面館，蘭州飲食受到**飲食的影響，到處可見清真餐廳， 蘭州人喜歡的是牛肉面，蘭州人吃牛肉面吃名堂，中毒了，一日三餐就可以吃。 蘭州牛肉面有哪些老牌子做加盟

蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司致力于商務服務，是一家招商型公司。公司自成立以來，以質量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于商務服務行業(yè)的發(fā)展。蘭州陳記餐飲服務憑借創(chuàng)新的產品、專業(yè)的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1734853.html