需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州清真拉面加盟費(fèi)用,拉面
***更新:2020-10-25 08:22:37
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詳細(xì)說(shuō)明
首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,將面粉倒案板上,同時(shí)均勻把鹽散在面粉上,也可用盆,中間扒一抗,倒入水,500克面分用水約250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。比較好次用水量約為總量的70%。操作時(shí)應(yīng)由里向外,從下向上抄拌均勻,拌成梭狀(雪片狀)。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同(也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,然后再把梭狀面料淋水和在一起),第二次淋水約占總用量的20%,另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時(shí)采用搗,蘭州清真拉面加盟費(fèi)用、揣、登、揉等手法,蘭州清真拉面加盟費(fèi)用,蘭州清真拉面加盟費(fèi)用,搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán);揣是兩時(shí)用掌或**叉搗壓面團(tuán);登是用手握成虎爪形,抓上面團(tuán)向前推搗;揉是用手來(lái)回搓或擦,把面調(diào)和成團(tuán)。甘南的牦牛肉是牛肉拉面的重要組成部分。蘭州清真拉面加盟費(fèi)用
蘭州拉面的湯汁由全牛骨和上等牛肉配上十來(lái)種香料熬制六小時(shí)以上,湯鮮味美,然后拉面師傅用高超的技巧把面抻拉制作成細(xì)細(xì)的面條,而且面條勁道彈牙,配料配上牛肉片,白蘿卜,油辣子,香菜等等,吃一口滿嘴留香,讓日本人感嘆不愧是中國(guó)比較好面!清仁宗嘉慶年間,西北之地金城,屠一頭吃肉,數(shù)年后,竟只食半條牛尾,遂發(fā)明牛肉拉面。不知又過(guò)幾世幾劫,聽(tīng)聞一牛耳將食盡矣。清真食材供應(yīng)困難。如果從青海運(yùn)輸食材,對(duì)于單打獨(dú)斗、家庭作坊式經(jīng)營(yíng)的蘭州拉面來(lái)說(shuō),不方便、成本過(guò)高;若就地獲取,恐怕難以保證原滋原味。不過(guò)前幾年,已經(jīng)有人依托互聯(lián)網(wǎng)建立電商平臺(tái),準(zhǔn)備把食材統(tǒng)一運(yùn)輸、統(tǒng)一配送到全國(guó)各地。如此一來(lái),物流成本降低,面條的品質(zhì)也能提升。 蘭州麻辣拉面加盟哪個(gè)品牌好牛肉拉面兩勺辣子,才過(guò)癮。
說(shuō)起相當(dāng)有有“中國(guó)味”的美食,蘭州拉面品牌能上榜。曾經(jīng)的蘭州拉面,是中國(guó)所有面條里,好評(píng)很多的。不過(guò)近些年來(lái),由于經(jīng)營(yíng)不善一些原因,蘭州拉面的發(fā)展出現(xiàn)了一定的“頹勢(shì)”。拉面的價(jià)格也是一降再降,所以,現(xiàn)在的蘭州拉面也是非常便宜,一碗牛肉拉面竟然只賣10塊錢!
蘭州拉面。
數(shù)據(jù)可按比例調(diào)整:
主料:面粉30斤、牛肉10公斤??配料:
牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料:花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤,灰水7兩、辣子油酌量。
在蘭州讓你早起的原因不一定是鬧鐘,可能還是牛肉面。甘肅各地美食雖然不盡相同,但是大多都已面食為主,其中牛肉拉面特別是明星中的明星。一日我們一起走進(jìn)甘肅的美食之旅。如果你到蘭州,不吃蘭州牛肉拉面就真的是白來(lái)了,蘭州拉面一般要選擇高筋面粉,其蛋白質(zhì)含量高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且保鮮期更長(zhǎng),口感也比較好,被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為蘭州的麥當(dāng)勞。它具有"一清、二白、三綠、四紅、五黃"的特征,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。
蘭州牛肉拉面,男女皆喜,老少皆益。
蘭州,甘肅省會(huì),黃河邊的大城市,**很多。山西人經(jīng)常吃拉面,但過(guò)去不知道蘭州的拉面比較好,直到上世紀(jì)90年代各地都有了蘭州拉面館,才進(jìn)去吃了幾次,果然名不虛傳。在山西,一般見(jiàn)到的是“蘭州牛肉小拉面”,可能是相對(duì)于新疆拉面而言。蘭州拉面的把兒小,能一小碗一小碗地拉,拉成的面條細(xì)而勻,很有靈秀之氣,湯是清亮的,牛肉爛而酥,湯香、肉香、面香,吃著爽利,口感特別舒服。聽(tīng)說(shuō)蘭州拉面是清嘉慶年間一位國(guó)子監(jiān)太學(xué)發(fā)生明的,那就必然很有講究,據(jù)說(shuō)配方還是詩(shī)。上世紀(jì)40年代,民國(guó)元老于右任先生在蘭州吃了一次牛肉拉面,這位大胡子老頭回到重慶后大加贊揚(yáng),成了蘭州拉面先早的代言人。蘭州拉面的面特別講究,必須是精磨的新粉,和面與餳面和程序非常嚴(yán)格,面里過(guò)去要摻入“蓬灰”,這是西北的一種堿地蓬草燒成的灰,有異香,現(xiàn)在改用“拉面劑”了。 湯是牛肉拉面的根本,若鮮、香味不足,則需進(jìn)一步吊制。蘭州麻辣拉面加盟哪個(gè)品牌好
牛肉拉面里的四綠:香菜、蒜苗新鮮翠綠。蘭州清真拉面加盟費(fèi)用
反觀火遍全國(guó)的蘭州拉面,湯底有一種濃濃的胡椒粉的味道,然后就是油膩膩的牛油,湯底本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,全靠調(diào)料提味,成本的降低,也讓蘭州拉面獲得更大的利益,再看加入的牛肉,只有薄薄的三兩片,簡(jiǎn)直讓人沒(méi)有胃口。據(jù)老蘭州人說(shuō),啟初在蘭州拉面成立之前,蘭州附近有一個(gè)很貧窮的小地方,名為化隆,因?yàn)樘F,所以絕大多數(shù)的人都常年往返于化隆和蘭州之間維持生計(jì),久而久之便學(xué)會(huì)了蘭州人制作拉面的絕技,有商業(yè)頭腦的化隆人便開(kāi)設(shè)了當(dāng)前青海拉面,直到越做越大,全國(guó)都有分部的時(shí)候,就徹底改名成為蘭州拉面。而蘭州拉面也只是為了賺錢開(kāi)設(shè)的撈錢面館,只不過(guò)被越來(lái)越多的顧客發(fā)現(xiàn)了目的而已。蘭州清真拉面加盟費(fèi)用
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓,是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。公司。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能,致力于發(fā)展京穆蘭的品牌。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力,多年來(lái)一直專注于甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來(lái),一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),為客戶提供良好的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,從而使公司不斷發(fā)展壯大。
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