為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)，陳記牛肉面法人。然后在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時，取出其中一塊，抻開煮熟即可。

對普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。

牛肉面店后廚的師傅，有著對揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細(xì)膩；有著拍打面團的力量，陳記牛肉面法人，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有抻面時的氣定神閑與豁達，陳記牛肉面法人，這彰顯著一位師傅的功力。

蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。陳記牛肉面法人

史料記載中，熱鍋牛肉面是馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了清湯牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出**的"進店一碗湯"，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。

馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予"聞香下馬，知味停車"的稱譽。 陳記牛肉面法人牛肉面是蘭州的一張名片。

之前去了趟甘肅，帶大家云吃了早六點的頭湯牛肉面，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子。

視頻發(fā)出來后，不僅讓蘭州人“思面情切“，更讓不少粉絲驚呼，原來這么多年吃的都是假“蘭州拉面”啊！

還有粉絲靈魂發(fā)問：太饞了，但人不在蘭州怎么辦？外地能不能吃到**的牛肉面？

吃之前我們先厘清一個概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。

在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習(xí)慣了，以及這名字背后廣為人知的過節(jié)。

牛肉面期初，是馬保子便開一小店，不再沿街叫賣。為了招攬客人，每個客人進店，都會獲得一碗**的牛肉湯。客人喝了這暖暖的牛肉面湯感覺爽，醒胃。

漸漸地，馬保子的清湯牛肉面名聲大作，馬保子經(jīng)營了很多年，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予"聞香下馬，知味停車"的稱譽。

在之后100多年的歲月里，蘭州牛肉拉面?zhèn)鞑ピ絹碓綇V，并且以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而聞名。

"蘭州拉面"絕大部分都是青海人開的。

蘭州只有"蘭州牛肉面"，沒有"蘭州拉面"?。?！ 牛肉面屬于快餐型，高效性。

勁道好面，Q彈爽滑

面條一定要吸飽湯汁，之后才講求勁道。但是面條才會更順滑，更有味道！全都是真材實料。即便多放一會也不會坨不會爛！

油潑辣椒，香辣濃郁

濃郁的香辣，色澤油亮誘人！好吃又百搭，妥妥的舌尖上的美味！光聞著就香到舌尖上了，加到面湯里，夠爽夠味！每根面條都裹上油辣椒，香！有了油潑辣椒，每吃一口面都會覺得好吃。

牛骨醇湯，一口絲滑

底湯都是用牛大骨精心熬制的哦，用的都是小火慢熬的，營養(yǎng)都留在了湯里面。這湯喝起來很鮮，湯底清香甘甜。

面上來先喝口湯，非常鮮，與牛肉牛油味道非常好的平衡，回味還有點甜，感覺吃到后面還想再喝口湯！切成片的牛肉，肉瘦而不柴，不塞牙。

蘭州牛肉面的味道有很多種。蘭州陳記牛肉面加盟店可以賣涼皮嗎

蘭州牛肉面的面型有二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子等。陳記牛肉面法人

    蘭州拉面店的特點和布置一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。調(diào)料：調(diào)料，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種，常用的是“濃香型”的。牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條，視碗大小而定。陳記牛肉面法人

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊，各種專業(yè)設(shè)備齊全。在蘭州陳記餐飲服務(wù)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌陳記等。我公司擁有強大的技術(shù)實力，多年來一直專注于餐飲服務(wù)；牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來，品牌的規(guī)范化，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實現(xiàn)立足于甘肅，傳承百年的蘭州牛肉面文化，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家，遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市，我們將會面向全國，走向全世界的宏偉夢想。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。

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