需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:清真拉面品牌有哪些,拉面
***更新:2020-10-25 00:30:40
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?清真拉面品牌有哪些 甘肅京穆蘭餐飲管理供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:清真拉面品牌有哪些,拉面
***更新:2020-10-25 00:30:40
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
郵箱: gansu_jingmulan@163.com
電話: 13038743314
傳真: 0931_
網(wǎng)址: http://gsjmlnrm.shop.88360.com
手機(jī): 0931-2233394
地址: 北濱河中路776號1號樓
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說明
初次去蘭州之前,其實(shí)并不覺得蘭州拉面有什么神奇的地方??傆X得這就是一種*供充饑填飽肚子的普通小吃,肉少湯稀,也沒什么菜,口感也沒什么特別的。
到了蘭州,從機(jī)場到市區(qū)的出租車上,和司機(jī)聊天,聊起蘭州拉面,司機(jī)說,正確的說法應(yīng)該叫蘭州牛肉面,在蘭州,早餐的標(biāo)配就是牛肉面。
出租車司機(jī)還告訴我說,在蘭州吃牛肉面,一定要早起,越早越好。吃牛肉面,清真拉面品牌有哪些,湯是其中的精髓,越早的拉面湯越濃,之后因?yàn)椴粩鄡端?,湯就不濃了。而且,清真拉面品牌有哪些,清真拉面品牌有哪些,上乘的牛肉面也并非特別**的大店,街邊老店口味一般都不會(huì)差。
充滿寒氣的冬天,更適合來一碗熱乎乎的牛肉拉面了。清真拉面品牌有哪些
蘭州拉面的湯汁由全牛骨和上等牛肉配上十來種香料熬制六小時(shí)以上,湯鮮味美,然后拉面師傅用高超的技巧把面抻拉制作成細(xì)細(xì)的面條,而且面條勁道彈牙,配料配上牛肉片,白蘿卜,油辣子,香菜等等,吃一口滿嘴留香,讓日本人感嘆不愧是中國比較好面!清仁宗嘉慶年間,西北之地金城,屠一頭吃肉,數(shù)年后,竟只食半條牛尾,遂發(fā)明牛肉拉面。不知又過幾世幾劫,聽聞一牛耳將食盡矣。清真食材供應(yīng)困難。如果從青海運(yùn)輸食材,對于單打獨(dú)斗、家庭作坊式經(jīng)營的蘭州拉面來說,不方便、成本過高;若就地獲取,恐怕難以保證原滋原味。不過前幾年,已經(jīng)有人依托互聯(lián)網(wǎng)建立電商平臺(tái),準(zhǔn)備把食材統(tǒng)一運(yùn)輸、統(tǒng)一配送到全國各地。如此一來,物流成本降低,面條的品質(zhì)也能提升。 蘭州紅燒拉面品牌有哪些拉面的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉,蕎麥棱”,還有“二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。
吊湯:將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,大火煮沸后,改用文火,用手勺輕輕推攪,撇去湯面上的浮沫,使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本,若鮮、香味不足,則需進(jìn)一步吊制。方法是:首先,停止加熱,湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層,將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化,影響湯汁的清澈度;其次,用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾,除去雜質(zhì);之后,將生牛肉中的精牛肉斬成茸,加清水浸泡出血水,然后將血水和牛肉一起倒入湯中,大火燒開后改成文火,等牛肉茸浮起后,用漏勺撈起,壓成餅狀,然后再放入湯中加熱,使其鮮味溶于湯汁中,加熱一段時(shí)間后,將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯,則需“二吊湯”或“三吊湯”。
牛肉面,是一道常見的面食,也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食;且色香味美,譽(yù)滿全國。全國各地都會(huì)有“蘭州**牛肉拉面”的招牌,但其實(shí)都并不**,蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面,沒有蘭州拉面。京穆蘭牛肉面采用傳統(tǒng)的牛肉面制作過程和配料呈現(xiàn)出一碗碗**的蘭州牛肉拉面。蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。
京穆蘭是蘭州牛拉肉面品牌中很不錯(cuò)的一個(gè)品牌。
其它佐料的加工1辣椒油的制作選用辣度適中,顏色鮮艷的辣椒面,油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱(菜籽油煉去浮沫燒熟),放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味,待油溫降至120℃左右時(shí),撈出調(diào)料,在辣椒面中放少許鹽,倒入溫油炸,一般500克辣椒面用2500克至33500克油,炸透后放置24小時(shí)以后備用。2蘿卜片的加工將蘿卜切成,放入冷水鍋中煮熟撈出,冷水中漂涼備用。3蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈,切成蒜苗花;香菜洗干凈切成末備用。05成品制作將煮好的面撈入碗中,舀一勺湯,將面用勺舀起再放下,放上蘿卜片(或?qū)⑻}卜片直接入湯中),牛肉丁,再添上適量的湯,撒上香菜、蒜苗,淋上辣椒油。至此,一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(辣椒油紅)四綠(蒜苗香菜綠)五黃(拉面微黃)色、香、味俱佳的蘭州清湯牛肉面就已制作完成。 蘭州牛肉拉面寬的:性格豪爽的人喜歡吃。清湯拉面公司有哪些
蘭州人回家首件事就是吃一碗牛肉拉面。清真拉面品牌有哪些
五黃:面條則柔滑透黃
你看,自西向東穿過蘭州城的黃河,像不像碗里的面條?
有人說,蘭州牛肉面能稱霸蘭州,卻走不出蘭州的一個(gè)重要原因是,揉面得用黃河水和皋蘭的蓬灰。皋蘭縣的土地干燥偏堿,盛產(chǎn)蓬柴草,燒制成的草灰,能增加高筋面粉中谷膠蛋白的交連程度,成就拉面勁道的口感與特殊的礦物質(zhì)香味,而外地的面只能靠添加拉面添加劑去模擬這種口感,實(shí)在可惜。
五斤永登面,半碗蓬灰水,一根面就能變化出十幾種樣子?,F(xiàn)在比較常見的就有幾種,毛細(xì)溫柔、細(xì)的隨和、三細(xì)熱情、二細(xì)陽剛、二柱子開朗、韭葉子平靜、蕎麥棱子豪放,薄寬穩(wěn)重、大寬威猛。無論選擇哪種樣式,都要?jiǎng)诺溃г诳谥?,要帶著湯的清香,吃得出小麥的麥香?
清真拉面品牌有哪些
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司致力于食品、飲料,是一家招商型的公司。公司自成立以來,以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟深受客戶的喜愛。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1692784.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>