蘭州人想必都明白。因?yàn)樘m州沒有“蘭州拉面”，它的真名是“牛肉面”，蘭州人也偶爾昵稱為“牛大碗”。所以蘭州人每至外地路遇“蘭州拉面”，總是忍不住要跟身邊的人解釋一通，蘭州如何沒有“蘭州拉面”，這所謂“**蘭州牛肉拉面”是如何不**，拉面外地適合做嗎，并勸聽者若要真想吃到**的，那還是得去蘭州走一遭。

若說(shuō)給牛肉面起了新名字也就罷了，拉面牛肉面畢竟都是一碗面，然而“蘭州拉面”創(chuàng)意無(wú)限。我大二時(shí)在上海復(fù)旦附中做一個(gè)夏季工作，拉面外地適合做嗎，離學(xué)校不遠(yuǎn)的地方就有一間“蘭州拉面”，拉面外地適合做嗎，di一次去看到菜牌上赫然一道“蘭州炒飯”，這讓我這個(gè)蘭州人當(dāng)場(chǎng)哭笑不得，在蘭州活了十幾年，別說(shuō)吃過(guò)，聽都沒聽過(guò)有道菜叫“蘭州炒飯”。看來(lái)要么是我生在了假的蘭州，要么是“蘭州拉面”連鎖文化發(fā)明了假的炒飯。 雖說(shuō)聽過(guò)很多大道理，未必能過(guò)好這一生， 但我們可以吃一碗美味的蘭州拉面，開心過(guò)好每天。拉面外地適合做嗎

在蘭州，拉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來(lái)一碗**的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。食客進(jìn)門一碗湯，一碗面，好似是入了一個(gè)江湖門派，喝完這碗湯，此后大家海角天涯，俱是兄弟。蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、樣式不一的面條來(lái)。蘭州的面條有許多種，吃起來(lái)也各有講究，各有性格。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)隨和，二細(xì)陽(yáng)剛，韭葉子平靜，寬面豪放，大寬粗獷。一般來(lái)說(shuō)，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，講究斯文吃細(xì)面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極。清湯拉面加盟投資需要多少加盟蘭州拉面認(rèn)準(zhǔn)松鼠家牛肉面，松鼠家牛肉面再蘭州算是一家比較有活力的品牌了！

所謂美食，譬如蘭州拉面，之所以紅遍中國(guó)，靠的是老百姓口口相傳的口碑。我們大可不必強(qiáng)求其是否**，不必自矜陽(yáng)春白雪，也不必妄自菲薄。只有抓住了大眾的口味，讓大部分人的喜歡，在填飽他們轆轆饑腸的同時(shí)，又能給他們帶來(lái)滿足感、愉悅感和幸福感，就能生存下去。當(dāng)然，一地的美食來(lái)到另一個(gè)地方會(huì)有迎合當(dāng)?shù)厝瞬煌谖兜淖兓筒顒e，這是外來(lái)食物本地化所必需的。我們追求美好的生活，肯定少不了對(duì)美食的追求。我們無(wú)需爭(zhēng)論到底是牛肉面還是蘭州拉面，也無(wú)需挑剔山西的刀削面是人工制作還是機(jī)器出品。只需一條，食客喜歡就足夠了。

拉面中加入比較好為秋冬經(jīng)過(guò)打霜后收獲的象牙蘿卜——因其味甜、汁多，口感細(xì)嫩。其他季節(jié)，就求其次，冬天水蘿卜、夏天花櫻蘿卜、秋冬綠蘿卜片。蘭州這個(gè)吃面都能蹲在門路的豪放城市，真的會(huì)這樣執(zhí)著一個(gè)蘿卜的來(lái)歷么？不，只要是時(shí)令，只要新鮮，就足夠好吃！充分的日照時(shí)光，巨大的晝夜溫差，讓西北產(chǎn)出的蔬果甜過(guò)初戀，牛肉面里的蘿卜也是。切得規(guī)矩又薄，透白的蘿卜，投入湯中，既能祛除肉的腥膻味，又能解去油膩，香甜可口，通透軟嫩。

“忘記了許多承諾 但蘭州拉面的味道卻沒變過(guò)，就像爸爸對(duì)媽愛。

拉面老少皆宜，但你想吃到地道的拉面，還得到蘭州，其他地方的面吃不出那**的味兒。不過(guò)，蘭州自己稱它牛肉面，雖然如今碗中牛肉寥寥無(wú)幾，可這絲毫不影響它名頭的響亮。金城蘭州位于黃河岸邊。你一進(jìn)入蘭州城，便會(huì)發(fā)現(xiàn)她的與眾不同，大街小巷彌漫著一種沁人心脾的清香，那便是蘭州拉面的味兒。聞起來(lái)就會(huì)讓你滿口生津。隨意找一家拉面館，你一落座，伙計(jì)就會(huì)很利索地端上一碗牛肉湯任你享用，熱騰騰的香味從飄著的香菜間溢出來(lái)。這面湯清香爽胃，小啜一口，你便會(huì)覺得唇齒含香。這湯按規(guī)矩是**的，你盡管享用好了。

對(duì)于許多蘭州人而言，大清早吃一碗拉面，那幾乎是無(wú)法言表的享受；拉面煮肉料在哪買

蘭州拉面其實(shí)不單單只是私欲飽腹，更多是伴著人的一生，走過(guò)孩童，浪過(guò)青春，熬過(guò)中年，直到暮年。拉面外地適合做嗎

清晨七點(diǎn)，不管你是趕公交車的上班族和學(xué)生，出門遛鳥的大爺，去五泉山耍劍的大媽，都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉面館的塑料椅子上，椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上，抱著油乎乎的牛大碗，吸溜吸溜，就著清晨的西北風(fēng)和黃沙一起灌進(jìn)嗓子里。蘭州人不僅愛吃拉面，在做面上也是不斷精益求精，于是有了很多生動(dòng)形象的說(shuō)法，比如，“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，它指的是：

牛肉湯色清氣香；

蘿卜片潔白純凈；

辣椒油鮮紅漂??；

香菜、蒜苗新鮮翠綠；

面條則柔滑透黃。

這幾樣兒是對(duì)蘭州牛肉面的基本要求，大家吃面的時(shí)候可以注意留心你的面有木有達(dá)到這幾樣標(biāo)準(zhǔn)哦。除了顏色上的講究，面的寬細(xì)也是套路滿滿。光圓的面就有粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種級(jí)別（有的還有一窩絲這樣的極限操作）；扁的面也分有大寬、寬、韭葉3級(jí)。

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