春夏秋冬，蘭州人的新的yi天生活，蘭州松鼠家牛肉面在北京有店嗎，大多都是從牛肉拉面開(kāi)始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午，蘭州牛肉拉面也是蘭州人比較常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時(shí)，蘭州松鼠家牛肉面在北京有店嗎，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿(mǎn)了來(lái)吃牛肉拉面的人。不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，蘭州松鼠家牛肉面在北京有店嗎，不論是腰纏萬(wàn)貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門(mén)掏錢(qián)買(mǎi)票，買(mǎi)好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過(guò)高溫消毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅。 身處他鄉(xiāng)的蘭州游子，不到萬(wàn)不得已，絕不會(huì)輕易去以一碗異鄉(xiāng)的蘭州牛肉面果腹。蘭州松鼠家牛肉面在北京有店嗎

在蘭州吃牛肉拉面卻沒(méi)有那么多講究，吃飯高潮時(shí)，由于牛肉面館里人滿(mǎn)為患，許多人就端著面碗走出面館，在大門(mén)一側(cè)尋一處地方，蹲下來(lái)就吃，從遠(yuǎn)處看牛肉面館，往往會(huì)看見(jiàn)門(mén)口蹲著一溜吃面的人，這確實(shí)是蘭州的一道獨(dú)特風(fēng)景。蘭州是一座移民城市，無(wú)論天南海北，五湖四海的人，只要來(lái)到蘭州用不了多久，就會(huì)對(duì)蘭州的牛肉拉面寵愛(ài)有加，津津樂(lè)道，愛(ài)不釋口，正應(yīng)了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了，對(duì)牛肉面的感情就會(huì)像黃河水那樣在血液中流淌，那種感情是用任何語(yǔ)言都難以表達(dá)的。如今，蘭州人三天不來(lái)個(gè)“牛大碗”就心里七上八下，鋼糨、鋼糨的不是個(gè)滋味。這話(huà)聽(tīng)說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但是你得承認(rèn)，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的蘭州人無(wú)論在外吃到什么樣的山珍海味，也永遠(yuǎn)消解不了對(duì)牛肉面的那份深入骨髓的眷戀，出差后回到蘭州后，di一件事就是去吃一碗香噴噴的牛肉面。 牛肉面加盟介紹松鼠家牛肉面只想把本真的屬于牛肉面的味道奉獻(xiàn)給每一位食客，不去追溯其歷史、淵源。

每隔一段時(shí)間，我就會(huì)特別想吃牛肉面。無(wú)論西北牛肉面還是紅燒牛肉面都是熱愛(ài)。

去年我飛了次國(guó)外，還是歐洲公認(rèn)食物好吃的國(guó)家之一。我一直以為自己是個(gè)吃什么都沒(méi)關(guān)系的人，但在那里待到第三天，我終于重新認(rèn)識(shí)了我自己。反正單靠意面和披薩，我是jue對(duì)活不下去的。

等到回國(guó)下了飛機(jī)，我就近在國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)的餐廳點(diǎn)了碗牛肉面，加了辣醬，一吃我都驚了。西里呼嚕的吃掉肉和面，再捧起碗把湯喝光，然后長(zhǎng)長(zhǎng)的舒一口氣，感受胃里傳來(lái)的暖意，深入靈魂。

一碗牛肉面從揉面到撈面盛出，比較考驗(yàn)后廚的默契。后廚的通常配置是廚師長(zhǎng)帶著幾個(gè)拉面師傅，一個(gè)煮肉蛋蘿卜、打掃衛(wèi)生，一個(gè)揉面，一個(gè)拉面，一個(gè)撈面，一個(gè)舀湯（同時(shí)負(fù)責(zé)放蒜苗香菜辣椒）。每個(gè)大師傅，都有游刃有余的記憶系統(tǒng)。臺(tái)口的師傅收票，一次收二三十張票，報(bào)給后面的拉面師傅，拉面師傅要全神貫注記住順序，揉面的師傅也一定要跟上，和面、揉面要軟硬合適，太軟或太硬，拉面師傅都做不好。十幾碗面同時(shí)下鍋后，撈面的師傅，只憑一雙長(zhǎng)點(diǎn)兒的筷子，一撈一碗不多不少，分量、火候全都恰到好處，從來(lái)沒(méi)有食客能在自己碗里挑出兩樣面條來(lái)的。醇香的牛肉面湯頭需要在數(shù)十種香料調(diào)制的水里滾煮一早上；

在蘭州大多數(shù)都叫牛肉面，而在外地卻非要稱(chēng)為拉面，這是為何？因?yàn)樵谕獾兀?以拉面的功夫足以成為名片，成為店面的招牌。而在蘭州，牛肉面館子的師傅們都能輕輕松松的，在極短的時(shí)間內(nèi)把一團(tuán)面根據(jù)顧客需求拉成不同粗細(xì)的面條。拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到zui后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻，且不會(huì)斷。州的牛肉面館撈面的是專(zhuān)門(mén)撈面的師傅，面在鍋里的時(shí)間他掌握的很好，因此出鍋的面軟硬才會(huì)合適。而外地的面館缺少這種專(zhuān)職師傅，導(dǎo)致對(duì)面的軟硬程度拿捏得并不是那么合適。因?yàn)殡x開(kāi)蘭州的牛肉面，均會(huì)被蘭州人冠以怪味之名。甘肅牛肉面調(diào)料批發(fā)價(jià)格

牛肉面是蘭州風(fēng)情特色的食品，在蘭州，牛肉面館隨處可見(jiàn)。蘭州松鼠家牛肉面在北京有店嗎

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來(lái)，穿城而過(guò)的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐，總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來(lái)的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。

蘭州松鼠家牛肉面在北京有店嗎

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