需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:**拉面加盟品牌京穆蘭,拉面
***更新:2020-10-18 11:08:08
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?**拉面加盟品牌京穆蘭 甘肅京穆蘭餐飲管理供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:**拉面加盟品牌京穆蘭,拉面
***更新:2020-10-18 11:08:08
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
郵箱: gansu_jingmulan@163.com
電話: 13038743314
傳真: 0931_
網(wǎng)址: http://gsjmlnrm.shop.88360.com
手機(jī): 0931-2233394
地址: 北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說明
蘭州,一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里,**拉面加盟品牌京穆蘭,存在于黃河上橫亙的那座有“黃河大橋橋”之稱的百年鐵橋上,更深刻的存在于全國人民對(duì)于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道,在蘭州,根本沒有所謂的“蘭州拉面”,**拉面加盟品牌京穆蘭,全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,多半是青海人開的,如果你在外地,走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點(diǎn)單,那你注定是吃不到**的“蘭州拉面”了。在蘭州,真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,再親切一點(diǎn)兒,我們都叫它“牛大”。每逢午餐時(shí)間,同事們總是會(huì)互相問一句:“走,去吃牛大!”
拉面的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉,蕎麥棱”,還有“二細(xì),**拉面加盟品牌京穆蘭、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。**拉面加盟品牌京穆蘭
吃面的程序很野,有一套連貫又分離的規(guī)則:門口點(diǎn)單,換上票子,走向面口的長隊(duì),選你想吃的面型,比如優(yōu)雅的“三細(xì)”,在經(jīng)歷了拉面、煮面、盛湯、舀辣子的過程后,一碗熱透了面碗的“牛大”出現(xiàn)在你面前,你需要托著這碗面,迅速占領(lǐng)一個(gè)空位,然后跑去切肉檔口,取上牛肉、茶蛋和小菜。肉蛋都瀟灑地劃入湯中,叫“肉蛋雙飛”。占座可不是簡(jiǎn)單事兒,等不及跑到門外蹲著吃,可是很朋克的做法呢。有人說湯是蘭州拉面的靈魂,我覺得是骨架。一碗貨真價(jià)實(shí)的牛肉清湯,才能支撐起一碗牛肉面。而面條,是肉身;辣子,是個(gè)性;牛肉香菜蒜苗蘿卜,是衣服;而做面的人,才是靈魂。清湯拉面加盟排行榜蘭州牛肉拉面的三大食材:(即小麥精粉、牛肉和蘿卜)。
蘭州拉面當(dāng)中有一樣?xùn)|西必不可少,那就是蓬灰水。**牛肉面非用蓬灰水和面不可,否則,既抻不出細(xì)如棉線的“一窩絲”,也不會(huì)有筋道柔韌的口感。**的蓬灰是廣袤西北地區(qū)長著一種叫“蓬蓬草”的野草燒制的灰狀物。蓬蓬草夏天長得很旺盛,一簇一簇的。秋末,大風(fēng)一吹,就斷了莖,如足球似的,一個(gè)勁地飛快翻轉(zhuǎn)。古詩云:人生如轉(zhuǎn)蓬?!稗D(zhuǎn)蓬”指的就是它。風(fēng)一停,蓬蓬草就聚集在洼處。將蓬蒿壓實(shí),火燒,覆土悶。一星期后取出,像假山石,碧綠、多孔、質(zhì)輕易碎,就是蓬灰。實(shí)際使用時(shí)由于塊狀不好處理,一般是拿蓬灰塊泡水后活面,濃度高的時(shí)候看起來就是綠色的液體。
從青海來到蘭州的牛肉面餐館打工學(xué)廚藝的海東人,很快就跟在甘肅人之后亦步亦趨地地學(xué)會(huì)了做拉面、賣拉面,積銖累寸地又將蘭州拉面的觸角伸進(jìn)全國每個(gè)城市,并靠著時(shí)間的潛移默化,完成了“市場(chǎng)教育”,似中國無分南北東西,慢慢接受了這種做法簡(jiǎn)單,程序化很強(qiáng)的拉面。
為什么蘭州拉面不是由蘭州人,而是由兩百多公里外的青海人推廣到全國?這也是情理之中的事,蘭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平雖在全國省會(huì)城市中靠后,但畢竟是區(qū)域經(jīng)濟(jì)中心,是西北重鎮(zhèn)。蘭州人雖然離不開牛肉面,可是還不至于為了開個(gè)拉面館背井離鄉(xiāng),也只有更貧窮落后的青海還動(dòng)人,甘于**,憑著一個(gè)拉面館子開遍全國各地。
牛肉拉面,煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。
(2)餳面(醒面)將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布,以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,靜置一段時(shí)間,至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個(gè)充分吸水的時(shí)間,這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬?;蛐∷槠?,使面團(tuán)均勻,更加柔軟,并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò),提高面的彈性和光滑度,制出成品也更加爽口筋斗。3)加拉面劑搋面將加好拉面劑水的面團(tuán),揉成長條,兩手握住兩端上下抖動(dòng),反復(fù)抻拉,根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力,確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓,一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻,符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí),即可進(jìn)行下一道工序。(4)下劑將溜好條的面團(tuán),放在案板上抹油,輕輕抻拉,然后用手掌壓在面上,來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀,再揪成粗細(xì)均勻,長短相等的面劑,蓋上油布,餳5分鐘左右,即可拉面。 吃牛肉拉面面前,將香菜辣子吹開,喝一口滾燙的牛肉湯,這是基本的禮節(jié)。蘭州少數(shù)拉面加盟聯(lián)系人
蘭州牛肉拉面以各人喜歡吃的的面型可以看出這個(gè)人的性格。**拉面加盟品牌京穆蘭
**蘭州牛肉面有5個(gè)講究!清湯、白蘿卜、紅辣油、蒜苗香菜、苗條。這5個(gè)講究,一個(gè)都不能差,湯底用的是耗牛肉,牛大骨,牛肝還有土雞等食材熬制5個(gè)小時(shí)以上的高湯,雖然看起來清湯寡水,但事實(shí)上營養(yǎng)很高。其次蘭州牛肉面的重中之重就是面條,從面粉的選擇,到面團(tuán)的制作,再到后面的面條成型,每一個(gè)步驟都是相當(dāng)有講究的,蘭州牛肉面的面粉是當(dāng)?shù)乇容^好比較勁道的面粉,從選材來說就甩了其他品牌一條街,在后面拉面的時(shí)候,也很講究,根據(jù)不同人的口味,蘭州牛肉面的粗細(xì)也是分程度的,有毛細(xì)、二細(xì)、韭菜葉和寬面四種選擇,但不論哪一種,口感都是勁道光滑的。正因?yàn)樘m州牛肉面的講究,也讓蘭州人養(yǎng)成不在外地吃面條的習(xí)慣,畢竟自己家的更棒! **拉面加盟品牌京穆蘭
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司總部位于北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓,是一家甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。的公司。甘肅京穆蘭餐飲作為甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。的企業(yè)之一,為客戶提供良好的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅京穆蘭餐飲不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。甘肅京穆蘭餐飲創(chuàng)始人馬壽才,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1606294.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>