拉面也承載了蘭州人太多的情感記憶。據(jù)說，一碗牛肉面的價格和質(zhì)量會直接關(guān)系到蘭州的幸福指數(shù)。今年八月，去了一趟蘭州，一夜狂歡，第二天酒似乎還沒有醒，朋友說帶我們?nèi)コ砸患姨貏e好吃的牛肉面，蘭州拉面煮肉料供應(yīng)。處于客氣，表面上還顯得比較高興，但內(nèi)心卻不以為然。因為感覺現(xiàn)在的牛肉面早已不復(fù)當(dāng)年的味道。但當(dāng)面一端過來，蘭州拉面煮肉料供應(yīng)，那厚厚的一層香菜蔥花混合著辣椒油，又夾雜著一些淡淡牛肉香氣的味道強烈刺激著我的口腔，記憶中熟悉的味道鋪天蓋地席卷著我的整個神經(jīng)，使我有些猝不及防的狼狽，蘭州拉面煮肉料供應(yīng)。每個拉面的師傅可能都是一個魔術(shù)師吧，普通的面團在他們的手里瞬間被賦予了生命。蘭州拉面煮肉料供應(yīng)

蘭州人吃拉面先要喝口湯，這一口湯咽下便知該店的牛肉面是否地道。說牛肉面先要說“湯”，是因為衡量牛肉面優(yōu)劣重要的秘密和關(guān)鍵的技術(shù)都體現(xiàn)在醇香的湯里。一般來說，熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。當(dāng)然，各村有各村的高招，各家有各家的秘方。比如，有的加入了肥土雞，有的加入了牛肝，有的采用了牛油，有的添加了雞湯，像前文說到的馬學(xué)明的湯則加入了羊肝。有的香料是十幾種，有的多達(dá)30種，還有的添加了可食用中藥，整個熬制過程需要四五個小時。拉面加盟品牌電話安安靜靜、心無旁騖，一個人坐在角落，吃碗松鼠家蘭州拉面，也是一件非常美妙的事情。

南方和北方的面條很不一樣。南方“面條”是指用面粉做成的面條，主要是雞蛋面，不是雞蛋，而是鴨黃，面嫩，質(zhì)地清爽，彈齒爽口。其中生面和干面都有。流行的面條有干面條和蝦面條；北方的“面條”是指小麥面粉，面條不需要雞蛋，用堿性水，加堿性水可以使面條容易消化，因此面條成為北方人的主要食物。與南方相比，北方的面條又厚又軟。在北方，zui有特色的面條莫過于拉面了，蘭州拉面遠(yuǎn)近聞名。很多外地的游客經(jīng)常慕名而來，一定要嘗一嘗這只屬于蘭州的美味。

陽光照射的清晨

匆忙的上班路上

穿過街角小巷，滿是誘人的香氣

你停下腳步

掀開簾子進(jìn)入，對著吧臺說：

來一碗拉面，加蛋加肉

師傅熟練地拉扯面，下入鍋中

一碗熱騰騰的拉面放到你面前

紅色辣油，綠色蔥花香菜

香氣四溢

你吹著熱氣，吸溜著吃下帶溫度的面條

開啟yi天上班的美好心情

這大概就是一座城市的味道吧

拉面師傅緊忙乎，在店里吃的、帶走的，熱氣騰騰的后廚，一派繁忙的景象。拉面的香味混雜著油炸辣椒的香味在屋內(nèi)彌漫，讓人食欲大開。

地球上美味的面條，不在紐約，不在巴黎，也不在曼谷，而是在甘肅蘭州。

我很喜歡在湯里倒醋，濃郁湯頭加上醋的酸爽，享用完面條后喝一口，人間滿足莫過于此。此時zui初的那個面團功成名就，人間煙火氣，zui撫凡人心。 離開家鄉(xiāng)的日子，那碗8元的牛肉面就成了奢chi。分布在異地他鄉(xiāng)的“**蘭州拉面”館一點也不**，我的家鄉(xiāng)根本沒有“蘭州拉面”一說，菜譜上的“青菜拉面”“雞蛋拉面”“紅燒牛肉蓋澆面”純屬子虛烏有。在吉林、上海和蘇州都遇見過這樣煞有介事的面館，他們眼里心里似乎只有細(xì)的面條，沒有我要的二細(xì)，甚至有的店里的面條是機器面，沒有拉面的彈滑爽潤，入口毫無美感。在青海西寧吃過具有蘭州味道的牛肉面，是馬姓店主，回族朋友的牛肉面是可以慰藉思鄉(xiāng)的。新疆的大多數(shù)面館是很有蘭州味道的。大抵西北這里的牛肉面還是保留了蘭州的精髓。 長期蟄伏在蘭州的吃貨，一定都去過好幾家牛肉面館，因為在這里，你總能吃到來自不同味道的蘭州拉面。拉面加盟大概投資多少錢

在蘭州的大街小巷，拉面館隨處可見，并且家家爆滿。有時候吃的人多坐不下，大家會端著面蹲在街頭吃。蘭州拉面煮肉料供應(yīng)

取餐口看去，拉面師傅高挽著袖子將面團揉成條狀，甩開膀子瀟灑一扯，尚且偏粗的面條彈到案板上，那zhi愈的聲響一聲又一聲，案板上的面粉些許飛揚，他不是在拉面，他像攝影機前的黑澤明，是在藝術(shù)創(chuàng)作。行云流水間那白胖或黃瘦的面條已經(jīng)凌空而來義無反顧地投入滾滾沸水。 撈面師傅的眼神并不在鍋里游移，他看著長長的隊伍怔怔出神，但他可以準(zhǔn)確的在面條煮熟的剎那用長且粗的筷子將面撈起，筋道的面條就在厚得有些笨的大碗里盤踞，一大勺牛骨湯，湯里的蘿卜白凈清透，一把蒜苗碎和香菜末，一勺牛肉丁，那些均勻的牛肉丁顯示著改刀師傅的高超技藝，zui后旋入一勺油潑辣子，香氣蔓延開來，排在后面的食客急不可耐地看向制作間，隨即又進(jìn)入新一輪的等待。 此時，zui初的面團便完成了它一半的使命。 蘭州拉面煮肉料供應(yīng)

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