五黃：面條則柔滑透黃

你看，自西向東穿過蘭州城的黃河，蘭州少數(shù)拉面京穆蘭品牌，像不像碗里的面條？

有人說，蘭州牛肉面能稱霸蘭州，卻走不出蘭州的一個重要原因是，揉面得用黃河水和皋蘭的蓬灰。皋蘭縣的土地干燥偏堿，盛產(chǎn)蓬柴草，燒制成的草灰，能增加高筋面粉中谷膠蛋白的交連程度，成就拉面勁道的口感與特殊的礦物質(zhì)香味，蘭州少數(shù)拉面京穆蘭品牌，而外地的面只能靠添加拉面添加劑去模擬這種口感，實在可惜。

五斤永登面，半碗蓬灰水，一根面就能變化出十幾種樣子?，F(xiàn)在比較常見的就有幾種，毛細溫柔、細的隨和，蘭州少數(shù)拉面京穆蘭品牌、三細熱情、二細陽剛、二柱子開朗、韭葉子平靜、蕎麥棱子豪放，薄寬穩(wěn)重、大寬威猛。無論選擇哪種樣式，都要勁道，咬在口中，要帶著湯的清香，吃得出小麥的麥香。

湯料制作用紗布或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)。蘭州少數(shù)拉面京穆蘭品牌

一個頗具傳奇色彩的牛肉面品牌，當年因半坡開在白塔山的半山腰上而得名，味道出奇的好，所以就算是要爬山，也會有大批的食客前往，據(jù)說每天供不應求，為了不讓食客白跑路，每當面賣完時，就在店門口放一朵玫瑰花，三層店面，裝修高大上，有各種牛肉面套餐，適合招待外地朋友。新派的、年輕化的牛肉面館，讓傳統(tǒng)的其貌不揚的牛肉面館也有了小清新的格調(diào)，服務員背上都寫著大字：“韭葉”、“細的”、“二細”、“大寬”……裝潢風格也偏向時中流行的時髦小餐廳。1915牛肉面的湯非常濃郁，面條筋道，口味偏麻，辣椒里有細小的花生碎，牛腱子肉也不錯，香爛可口。

辣子拉面加盟價格牛肉拉面是常見的一道面食。

牛肉面，是一道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統(tǒng)美食；且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州**牛肉拉面”的招牌，但其實都并不**，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。京穆蘭牛肉面采用傳統(tǒng)的牛肉面制作過程和配料呈現(xiàn)出一碗碗**的蘭州牛肉拉面。

蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。

一清：牛肉湯色清氣香

真正的牛肉面只能存活在蘭州，一碗能稱得上得體的牛肉面，湯底必須得貨真價實：大塊的牛肉，牛脊髓、牛肝、牛腿骨，土雞，還有幾十種秘而不宣的香料，翻滾上幾個鐘頭，等到街頭巷尾各家的香氣匯聚在一起，足以喚醒整座城市的時候，開門，下面。熬出肉香的湯，清亮透徹，加入牛油后，湯底呈現(xiàn)出淡茶色，這下才能放到面檔口里，小火慢慢燉著，以備隨時被師傅舀起一勺，沖入撈起的面條里。為了吃上頭鍋湯煮出來的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩，天蒙蒙時出門，6點前吃上那碗鮮美清醇的面。

蘭州牛肉拉面是家的感覺，于情懷。

4、下劑

將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。

5、拉面

案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長。

蘭州牛肉拉面，具有獨特的面食文化。**拉面加盟價格

充滿寒氣的冬天，更適合來一碗熱乎乎的牛肉拉面了。蘭州少數(shù)拉面京穆蘭品牌

蘭州人的一日，是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的。在蘭州，幾乎每走幾步就有一家牛肉面館，味道各不相同。在這里，每天就要消耗超過100萬碗的牛肉面。蘭州城的空氣中，就飄浮著一股淡淡的牛肉面香氣，熟悉的味道足以讓每個蘭州人心滿意足。1988年，一對從甘肅來到北京的年輕夫婦，在宣武區(qū)北線閣租下幾平方米的門面房，憑借從父親手上傳承的牛肉拉面手藝和3000元，辦起清真牛肉拉面鋪。這對夫婦就是西部馬華餐飲集團的創(chuàng)始人馬華夫婦。

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甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司坐落在北濱河中路776號1號樓，是一家專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗，并建立了一支強有力的技術和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務；企業(yè)管理咨詢。公司。公司目前擁有專業(yè)的技術員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務，深受員工與客戶好評。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主營業(yè)務涵蓋京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，堅持“質(zhì)量保證、良好服務、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務，我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟行業(yè)出名企業(yè)。

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