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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州紅燒拉面品牌那家好,拉面
***更新:2020-10-17 04:14:06
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詳細(xì)說(shuō)明
四綠:香菜、蒜苗新鮮翠綠
翠綠的蒜苗和新鮮的香菜,細(xì)細(xì)切碎,裝在大金屬碗里,放在湯鍋邊上,盛好湯,抓一把扔在碗里,頓時(shí)小清新一片。誰(shuí)說(shuō)西北人粗獷不細(xì)巧來(lái)著?你瞧,蘭州紅燒拉面品牌那家好,那茶色的湯里飄著點(diǎn)點(diǎn)綠,像不像戈壁上的俊俊樹。
不過(guò)對(duì)于不吃香菜星球人,就有些緊張了,因?yàn)榕淞蠋煾刀际悄J(rèn)放香菜和蒜苗的,勺湯加料甩辣子一氣呵成,蘭州紅燒拉面品牌那家好,就算是慢動(dòng)作,前后也就幾秒鐘的功夫,蘭州紅燒拉面品牌那家好。真不要香菜的一定要盯著自己那碗面,在師傅抓起湯勺前就大聲地喊出來(lái):“不要香菜!”并且準(zhǔn)備好接受師傅鄙視的小眼神……
涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)以上,使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成份凝固,熬出的湯才鮮香味美。蘭州紅燒拉面品牌那家好
說(shuō)起相當(dāng)有有“中國(guó)味”的美食,蘭州拉面品牌能上榜。曾經(jīng)的蘭州拉面,是中國(guó)所有面條里,好評(píng)很多的。不過(guò)近些年來(lái),由于經(jīng)營(yíng)不善一些原因,蘭州拉面的發(fā)展出現(xiàn)了一定的“頹勢(shì)”。拉面的價(jià)格也是一降再降,所以,現(xiàn)在的蘭州拉面也是非常便宜,一碗牛肉拉面竟然只賣10塊錢!
蘭州拉面。
數(shù)據(jù)可按比例調(diào)整:
主料:面粉30斤、牛肉10公斤??配料:
牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料:花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤,灰水7兩、辣子油酌量。
蘭州**拉面牛肉拉面的吃法:風(fēng)卷殘?jiān)疲魢R煌朊嫦露恰?/p>
(5)拉面案板上撒上面粉,將餳好的面劑搓成條,滾上鋪面,如拉韭葉、寬面,則用手壓遍,兩手握住面的兩端,然后抻拉,拉開后,右手面頭交左手,左手兩面頭分開,右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長(zhǎng)后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,右手食指再勾入面條中間,向外抻拉,根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì),用左手適當(dāng)收面頭,反復(fù)操作,同條可由根變4根,4根變8根,面條的根數(shù)就成倍的增長(zhǎng)。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少?zèng)Q定,扣數(shù)越多越細(xì),一般毛細(xì)8扣,細(xì)面7扣,二細(xì)6扣。拉好后,左手食指上的面倒入右手大拇指,用中手中指和食指將工手上的面夾斷,下入鍋中煮面。目前,根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個(gè)品種。
蘭州牛肉拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是蘭州有名風(fēng)味小吃。傳說(shuō)起源于唐代,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華比較好面”。若說(shuō)給牛肉面起了新名字也就罷了,拉面牛肉面畢竟都是一碗面,然而“蘭州拉面”創(chuàng)意無(wú)限。
蘭州牛肉拉面,具有獨(dú)特的面食文化。
一清:牛肉湯色清氣香
真正的牛肉面只能存活在蘭州,一碗能稱得上得體的牛肉面,湯底必須得貨真價(jià)實(shí):大塊的牛肉,牛脊髓、牛肝、牛腿骨,土雞,還有幾十種秘而不宣的香料,翻滾上幾個(gè)鐘頭,等到街頭巷尾各家的香氣匯聚在一起,足以喚醒整座城市的時(shí)候,開門,下面。熬出肉香的湯,清亮透徹,加入牛油后,湯底呈現(xiàn)出淡茶色,這下才能放到面檔口里,小火慢慢燉著,以備隨時(shí)被師傅舀起一勺,沖入撈起的面條里。為了吃上頭鍋湯煮出來(lái)的面,蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩,天蒙蒙時(shí)出門,6點(diǎn)前吃上那碗鮮美清醇的面。
蘭州牛肉拉面,湯是很重要的。**拉面加盟價(jià)格
牛肉拉面,煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。蘭州紅燒拉面品牌那家好
有統(tǒng)計(jì)稱,中國(guó)七成蘭州拉面是青海化隆人所開,雖然海東啟初開拉面的人是循化縣的撒拉族,可是之后卻由化隆人接過(guò)了推廣蘭州拉面的歷史使命。目前,青海人在全國(guó)280多個(gè)城市開辦經(jīng)營(yíng)了2.9萬(wàn)家拉面店,年經(jīng)營(yíng)收入達(dá)180億元,年純收入45億元,年工資性收入近40億元,年轉(zhuǎn)移輸出農(nóng)村富余勞動(dòng)力18萬(wàn)人次。鬧了半天,你在北京、上海、廣州吃到的蘭州拉面,十之八九是和蘭州人沒(méi)有什么直接關(guān)系的,全國(guó)大多數(shù)“蘭州拉面”實(shí)為青海人開的店。打著“蘭州拉面”品牌的青海拉面,已經(jīng)成為全國(guó)各地不可或缺的一道風(fēng)景。至于青海拉面和蘭州拉面的異同,那外人也是說(shuō)不清楚的,畢竟專門跑到蘭州吃一碗牛肉面的人是少數(shù)。
蘭州紅燒拉面品牌那家好
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司以誠(chéng)信為本,業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé),對(duì)員工負(fù)責(zé),更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度,爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶為中心、京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟市場(chǎng)為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。
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