上海洛漫餐飲有限公司

四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制

1．采購人員必須對所采購的物品負(fù)責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒有***、污染和其它***。食品的來源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，凡不是正式食品加工機(jī)構(gòu)加工的罐頭、袋裝或密封的食品，禁止購買，禁止使用。對無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品也應(yīng)禁止采購，奉賢區(qū)公司怎么樣才能做好盒飯配送，奉賢區(qū)公司怎么樣才能做好盒飯配送。

2．建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，奉賢區(qū)公司怎么樣才能做好盒飯配送。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時(shí)應(yīng)拒絕接受，并追究采購人員的責(zé)任。

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上海洛漫餐飲有限公司

   建立投訴反饋制度

一旦遇到客人投訴菜肴質(zhì)量問題，配送人員或客戶應(yīng)該及時(shí)將問題反饋至本公司。本公司會(huì)先解決客人的問題，但在時(shí)候廚房必須分析質(zhì)量問題的原因，并提出解決問題的方法，以免今后出現(xiàn)類似的問題。保證食物的安全。

（三）做好成本的核算、控制

廚房應(yīng)根據(jù)核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，盡量節(jié)約，并減少浪費(fèi)。廚房工作人員應(yīng)對所有原輔材料進(jìn)行進(jìn)行核算，并對產(chǎn)品生產(chǎn)全過程進(jìn)行成本控制。 奉賢區(qū)公司食堂盒飯配送

2、上海洛漫餐飲有限公司是一家是一家經(jīng)工商、稅務(wù)、食品衛(wèi)生部門核準(zhǔn)注冊、專業(yè)營養(yǎng)快餐配送、食堂承包（各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位），團(tuán)膳服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。 3、公司歷經(jīng)多年的實(shí)踐、發(fā)展和創(chuàng)新，建立了合理有效穩(wěn)定的組織服務(wù)體系。本著誠信、質(zhì)量的經(jīng)營原則，精細(xì)的規(guī)范化管理，以美味食品、合理的價(jià)格，采用先進(jìn)的設(shè)備和質(zhì)量原料，同時(shí)公司遵循市場規(guī)律，不斷完善企業(yè)的經(jīng)營管理和產(chǎn)品的制作工藝，致力于創(chuàng)建具有自身特色體系。 4、公司一直以來堅(jiān)持“努力創(chuàng)新、科學(xué)管理、獨(dú)到經(jīng)營”的原則，通過降低原材料成本，優(yōu)化資源配置，增加貴公司員工用餐質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，用真誠、有效的服務(wù)促進(jìn)雙方合作，從而實(shí)現(xiàn)共贏格局。 5、相信在源遠(yuǎn)流長的中華飲食文化史上洛漫一定會(huì)留下燦爛的一筆。 6、我們每天在附近大型市場采購新鮮足量的食材，由專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量，把好質(zhì)量每一關(guān)；采購備足各種食材，做到索證索票； 所有食材有公司統(tǒng)一采購配送到貴公司。 7、食材經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心檢查，上海洛漫餐飲有限公司對食堂衛(wèi)生問題負(fù)全部責(zé)任。 8、限制利潤、微利經(jīng)營、沒有短期行為，以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。 9、開放式經(jīng)營，接受各方監(jiān)督，虛心聽取意

    廚房***的主要目標(biāo)：一是食品倉庫，二是***用餐具。要防止***，就要加強(qiáng)安全保衛(wèi)措施。1．食品倉庫的防衛(wèi)措施（1）掛警示牌。（2）倉庫環(huán)境的防護(hù)。（3）倉庫鑰匙的管理。2．廚房內(nèi)的防衛(wèi)措施。（1）廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的炊事用具清點(diǎn)、整理，有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中，上鎖保管。（2）剩余的食品原料，尤其是貴重食品原料在供應(yīng)結(jié)束后，必須妥善放置。需冷藏的進(jìn)冰箱，無需冷藏的放入小倉庫內(nèi)，倉庫、冰箱鑰匙歸專人保管。（3）廚房各部分的鑰匙，下班后集中交給飯店**，由保安人員統(tǒng)一放入保險(xiǎn)箱內(nèi)保管，廚房員工次日來上班時(shí)，到**簽字領(lǐng)取鑰匙。（4）加強(qiáng)門衛(wèi)監(jiān)督。加強(qiáng)廚房內(nèi)部的相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)查處，切不可隱瞞***，以防后患。

    四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制3．合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）?！拔鍩o”（即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)和灰塵、無污水）。二分開（生熟分開、干濕分開），防止污染。4．廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工***變質(zhì)的食品原料，烹調(diào)時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，保證菜點(diǎn)質(zhì)量。5．原料加工場地要與生產(chǎn)和銷售場地隔離，杜絕交叉污染。6．用具、餐具、炊具都必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”。一刮就是要刮去殘羹剩料；二洗是要用洗滌劑洗去油污；三沖是用清水沖洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、電子消毒箱或***進(jìn)行消毒；五保潔是指防塵、防污染。7．禁止閑雜人員進(jìn)入廚房。 奉賢區(qū)盒飯配送資

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五、天天檢查

定義：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)地、自律的執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。

執(zhí)行重點(diǎn)：承諾的事一定完成。

看到就做；率先行動(dòng)；問責(zé)守時(shí)。

改善重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢查而制定的制度。

六、天天改進(jìn)

定義：管理堅(jiān)持正?；?、日?；?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化，能提升自我品質(zhì)與效率。

目標(biāo)：自我突破與追求***。

執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力，目標(biāo)清晰、***。

改善重點(diǎn)：一勞永逸、安于現(xiàn)狀。

6T管理法的運(yùn)作原理：螺旋向上，不斷改進(jìn)不斷上升。 奉賢區(qū)公司怎么樣才能做好盒飯配送

上海洛漫餐飲有限公司主營品牌有洛漫餐飲，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，該公司其他型的公司。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)。公司業(yè)務(wù)涵蓋食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎。上海洛漫餐飲公司順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯。

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