需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產品關鍵詞:蘭州加肉拉面品牌哪家好,拉面
***更新:2020-10-15 05:14:28
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當前位置:首頁?產品供應?商務服務?企業(yè)日常服務?餐飲服務?蘭州加肉拉面品牌哪家好 甘肅京穆蘭餐飲管理供應
聯(lián)系人:馬壽才
郵箱: gansu_jingmulan@163.com
電話: 13038743314
傳真: 0931_
網址: http://gsjmlnrm.shop.88360.com
手機: 0931-2233394
地址: 北濱河中路776號1號樓
[當前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細說明
拉面的手工技巧是要下功學、長期練的,膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后,將面團放在面板上,用兩手握住條的兩端,抬起來在案板上用力摔打。條拉長后,兩端對折,繼續(xù)握住兩端摔打,搓成長條,揪成2厘米粗、筷子長的一條條面節(jié)。拉時把面節(jié)由中間對折拉扯幾次,大把的面條要上甩過頭,下甩過腹,收展自如,放入大鍋。面條光滑筋道,在鍋里稍煮一下即撈出,柔韌不粘。有句順口溜:“拉面好似一盤線,下到鍋里悠悠轉,撈到碗里菊花瓣”。說真話,做蘭州拉面要技巧,更要體力,我估計腰肌勞損和間盤突出的人干這活兒不行,蘭州加肉拉面品牌哪家好。面煮熟后,撈出鍋,蘭州加肉拉面品牌哪家好,加入牛肉老湯,撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗,一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點面到端到桌上幾分鐘,那真叫“稍等片刻”,蘭州加肉拉面品牌哪家好。 蘭州牛肉拉面,清淡、爽口、實惠、價廉。蘭州加肉拉面品牌哪家好
一個頗具傳奇色彩的牛肉面品牌,當年因半坡開在白塔山的半山腰上而得名,味道出奇的好,所以就算是要爬山,也會有大批的食客前往,據說每天供不應求,為了不讓食客白跑路,每當面賣完時,就在店門口放一朵玫瑰花,三層店面,裝修高大上,有各種牛肉面套餐,適合招待外地朋友。新派的、年輕化的牛肉面館,讓傳統(tǒng)的其貌不揚的牛肉面館也有了小清新的格調,服務員背上都寫著大字:“韭葉”、“細的”、“二細”、“大寬”……裝潢風格也偏向時中流行的時髦小餐廳。1915牛肉面的湯非常濃郁,面條筋道,口味偏麻,辣椒里有細小的花生碎,牛腱子肉也不錯,香爛可口。
蘭州少數(shù)拉面加盟那家好蘭州人回家首件事就是吃一碗牛肉拉面。
和面主要就是需要搗面,雙拳擊打面團(同時沾拉面劑水,但要注意把水完全打到面里),特別關鍵的是當面團打扁后,再將面切合時一定要朝著一個方向(順時針或逆時針),否則面筋容易紊亂。此過程大約得15分鐘以上,一直揉到不沾手、不沾案板,面團表面光滑為止。這有一個非常簡單的小現(xiàn)象,把面搗到起小泡泡了就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面(即水大面團層中積滯),因包水面的水相和粉相分離,或親保度不緊密,致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現(xiàn)包渣面(即面團中有干粉粒),促使面筋較多的吸收水份,充份形居面筋網絡,從而產生較好的延伸性。
蘭州拉面之所以被譽為“中華好面”,是因為從和面開始,它便融入了拉面師傅們獨特的技巧和精湛的工藝,去保證面的勁道滑爽。經過和面、醒面、溜條、拉面等幾個看似隨意卻彰顯科學制作工藝的過程,一碗色、香、味、形俱佳的蘭州拉面便擺在了顧客的面前?!皽辶?,肉酥香,面韌長”,這是人們嘗到一碗地道蘭州拉面的普遍感受。吃一碗面,感受一座城,面的制作過程如同城市的智慧過程。要想體驗到一座城的“色香味”,就要探究城市背后“和面、揉面”的一系列過程,工藝與智慧蘊含其中。
吃牛肉拉面面前,將香菜辣子吹開,喝一口滾燙的牛肉湯,這是基本的禮節(jié)。
和面主要就是需要搗面,雙拳(同時沾拉面劑水,但要注意把水完全打到面里)擊打面團,非常關鍵的是當面團打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向(順時針或逆時針),否則面筋容易紊亂,此過程大約得15分鐘以上。一直揉到不沾手、不沾案板,面團表面光滑為止。有一個非常簡單的小現(xiàn)象,把面搗到起小泡泡了就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面(即水大面團層中積滯),因包水面的水相和粉相分離或親保度不緊密,致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現(xiàn)包渣面(即面團中有干粉粒),促使面筋較多的吸收水分,充分形居面筋網絡,從而產生較好的延伸性。和面就是一個累人的活!
蘭州拉面里的五黃:面條則柔滑透黃。麻辣拉面加盟公司
拉面湯火力過小,則影響湯汁的鮮醇。蘭州加肉拉面品牌哪家好
然后守在窗口眼巴巴地望著,貪心地多吸兩口湯鍋里飄出來的牛肉香,等師傅闊氣地將面碗甩在臺子上,就要和時間賽跑了:飛快端起厚壁海碗,迅速找個空,見縫插針地丟下面碗,瞬移到肉檔口,托著牛肉茶蛋和小菜回到座位上,要是實在沒座位就去門口蹲著,形象可以丟,面不能坨。不管是涂著YSL口紅的姑娘,還是打著ARMANI領帶的小伙,一筷子面撈起后,統(tǒng)統(tǒng)變成暴風吸食者,一大碗面條呼嚕嚕下肚,全身毛孔都舒服到張開,打個飽嗝,滿福。這下,才是真的回家了??梢哉f這一碗面比爹媽都親。蘭州加肉拉面品牌哪家好
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè),技術力量雄厚。公司致力于為客戶提供安全、質量有保證的良好產品及服務,是一家有限責任公司企業(yè)。以滿足顧客要求為己任;以顧客永遠滿意為標準;以保持行業(yè)優(yōu)先為目標,提供***的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅京穆蘭餐飲以創(chuàng)造***產品及服務的理念,打造高指標的服務,引導行業(yè)的發(fā)展。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1559494.html
本企業(yè)其它產品 更多>>