蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師傅用手抻拉，觀看其拉面過(guò)程如同觀看表演一般。

你別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長(zhǎng)的面條，看似很容易，其實(shí)做面的工序很復(fù)雜。

傳統(tǒng)的做法用“蓬灰”和面，而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，**牛肉面加盟后總部全程扶持嗎，**牛肉面加盟后總部全程扶持嗎，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃，**牛肉面加盟后總部全程扶持嗎、筋道有勁。 近年來(lái)已用**的和面劑代替。 蘭州陳記牛肉面加盟好不好，求介紹。**牛肉面加盟后總部全程扶持嗎

通透的白蘿卜軟而甜，混著辣椒油香蔥香菜，

拌上食醋等佐料，

吃上一口，滿嘴余香。

香味撲鼻、湯汁清爽，面更是令人難以忘懷，

根根滾圓油潤(rùn)，粗細(xì)適宜爽口，筋香爽彈正宜，

鮮咸香辣入口深足

牛肉炒面

鮮切牛肉與鮮蔬加入特制香料，以菜籽油大火烹炒，

帶著絲絲胡辣沖撞味蕾，湯汁香稠均勻的裹在面上，

各種食材分明而融合，帶來(lái)四季鮮與麥香濃。

牛肉干拌面

在食物方面向來(lái)喜歡嘗試，懷著對(duì)食物的理解與感悟

不斷的進(jìn)行食物間的轉(zhuǎn)化，從而碰撞出食物的靈感

面熱至心，面涼至心，涼水浸過(guò)的面條更顯Q彈勁道

清爽的口感撫平聒噪的內(nèi)心，肉蔬豐富了面的口感

這樣舒爽的感覺(jué)，夏季來(lái)一碗，正合適

配上自制爽口小菜，腹中滿足唇齒留香，停箸不忘

肉食愛(ài)好者還可以再加一碟牛肉，更顯西北豪邁之風(fēng)

蘭州加工牛肉面加盟外地好不好吃牛肉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生。

很多蘭州人的一日，從一碗牛肉面開(kāi)始，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊，肉可千萬(wàn)不能少哈！”兩分鐘不到，一碗牛大端來(lái)了。座位滿了，不怕，端著牛大，門口一蹲，吸溜幾口，碗底朝天，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉。常年在外的游子，一說(shuō)起牛肉面，嘴里的唾沫攪開(kāi)了，心里翻騰了，眼睛潮濕了。那是親切的回憶，進(jìn)了面館，家一樣，熱氣騰騰的。沒(méi)那么多斯文，連湯帶面，聲音驚天動(dòng)地，一碗面下肚，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開(kāi)了，當(dāng)天的身心暢快了。

一定要叫“牛肉面”，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過(guò)硬功夫之一當(dāng)然是“拉”，但蘭州人就不說(shuō)“拉”這個(gè)詞。一是因?yàn)樵倜靼撞贿^(guò)，二是這就是蘭州人的性格——好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥，心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關(guān)隘。南來(lái)北往、東來(lái)西去，人流如織。蘭州城寬容，接納得下天下種種人。處在農(nóng)牧交接地帶，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合。一碗牛肉面里，盛著大時(shí)空。蘭州古稱“金城”，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬(wàn)種的面。這就是蘭州城和蘭州人的性格。

蘭州拉面是走遍全國(guó)各地可以看到這個(gè)招牌的面館，很多人都認(rèn)為它是蘭州有名的特色小吃， 其實(shí)，所有去過(guò)蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面，蘭州沒(méi)有拉面， 兩者不同，請(qǐng)不要混淆， 蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng)，蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。

黃河從蘭州穿過(guò)城堡，把蘭州城分成兩山，夾在南北兩山之間，大樓沿著黃河兩岸建設(shè)， 這是一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的城市，和甘肅地形差不多， 黃河的水培育蘭州的水土，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格。

積累了兩千多年歷史的蘭州，很多文化相互匯集， 走在蘭州大街上，常見(jiàn)的是牛肉面館，蘭州飲食受到**飲食的影響，到處可見(jiàn)清真餐廳， 蘭州人喜歡的是牛肉面，蘭州人吃牛肉面吃名堂，中毒了，一日三餐就可以吃。 蘭州牛肉面加盟有沒(méi)有紅燒牛肉面。

蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài)，端來(lái)一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。

蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái)，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái)，醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對(duì)立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來(lái)平撫，給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。

牛肉面屬于快餐型，高效性。蘭州加工牛肉面加盟外地好不好吃

蘭州牛肉面我覺(jué)得薄寬好吃。**牛肉面加盟后總部全程扶持嗎

人說(shuō)站要有站像，坐要有坐像，吃要有吃像。

在蘭州吃牛肉拉面卻沒(méi)有那么多講究，吃飯高潮時(shí)，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館，在大門一側(cè)尋一處地方，蹲下來(lái)就吃，從遠(yuǎn)處看牛肉面館，往往會(huì)看見(jiàn)門口蹲著一溜吃面的人，這確實(shí)是蘭州的一道獨(dú)特風(fēng)景。

蘭州是一座移民城市，無(wú)論天南海北，五湖四海的人，只要來(lái)到蘭州用不了多久，就會(huì)對(duì)蘭州的牛肉拉面寵愛(ài)有加，津津樂(lè)道，愛(ài)不釋口，正應(yīng)了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人。

在蘭州生活久了，對(duì)牛肉面的感情就會(huì)像黃河水那樣在血液中流淌，那種感情是用任何語(yǔ)言都難以表達(dá)的。

**牛肉面加盟后總部全程扶持嗎

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司致力于商務(wù)服務(wù)，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，是商務(wù)服務(wù)的主力軍。蘭州陳記餐飲服務(wù)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使蘭州陳記餐飲服務(wù)在行業(yè)的從容而自信。

文章來(lái)源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1543831.html