防腐劑對人體有害嗎？

**：無論是防腐劑還是食品添加劑，都不能離開“量”來說事。在相同的食用量下，常用的防腐劑丙酸鈣毒性與食鹽相當(dāng)。而現(xiàn)在被使用的山梨酸鉀，毒性更是只有食鹽的1/2。

比如，允許在包裝醬菜中使用的山梨酸鉀，上海食用防腐劑報價，每千克包裝醬菜中的使用量為500毫克，按照一個成年人50千克的體重，每天允許攝入1250毫克山梨酸鉀來計算，即每天要吃2，上海食用防腐劑報價.5千克按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的包裝醬菜才能達(dá)到這個量，上海食用防腐劑報價。我們在日常生活中不可能每天吃那么多醬菜，所以不用擔(dān)心防腐劑攝入過量的問題。 防腐劑廠商，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。上海食用防腐劑報價

不添加防腐劑未必更健康

首先是安全性的問題如果一種食品本來應(yīng)該加防腐劑，但是沒有添加，那么吃這種食品是相當(dāng)危險的。

比如，如果罐頭食品中沒有添加亞硝酸鹽，那吃過以后就有患肉毒癥的風(fēng)險。從這個角度來看，防腐劑實際上為保障食品安全做出了很大的貢獻(xiàn)。

2然后是健康的問題食品健康不健康，跟有沒有添加防腐劑沒有關(guān)系。比如，很多油炸型方便面都不添加任何防腐劑，但這并不妨礙它們是高脂肪的油炸食品。

再比如，有些商家為了 “不添加任何防腐劑” 的宣傳，而在食品中大量添加鹽、糖來代替防腐劑。這樣的食品不僅不會更健康，還會影響到食品的口感。

總結(jié)防腐劑并不是「毒藥」，只要正常使用，并不會損害健康。從某種意義上甚至可以說，如果沒有防腐劑，我們也許無法在貨架上買到那么多安全的食品。

比起“談防腐劑色變”，人們更應(yīng)該關(guān)注如何合理飲食、均衡營養(yǎng)。

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食品防腐劑苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸又名安息香酸，苯甲酸及其鈉鹽由于其相對低廉的價格和良好的防腐效果在世界范圍內(nèi)被使用，而由于苯甲酸穩(wěn)定性較差以及難溶于水，所以常用的是苯甲酸鈉，其防腐pH是2.5-4.0。苯甲酸鈉有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，但用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害。

有研究表明，過量攝入苯甲酸鈉可能導(dǎo)致腹瀉、及心跳加速等癥狀。少量的苯甲酸鈉會在人體代謝中經(jīng)由肝臟排出體外，對人體無，所以應(yīng)該嚴(yán)格控制苯甲酸鈉的使用量。下表為GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的苯甲酸及其鈉鹽的使用量。

為什么要添加防腐劑?

實際上，人類很早就開始利用防腐劑保存食物。比如，古時人們用鹽將蔬菜腌制后保存，以在寒冷的冬天也能吃到蔬菜，這里起到防腐作用的就是鹽。

食品中使用防腐劑的主要目的其實是為了防止食品有微生物的“侵犯”，避免可能對人產(chǎn)生的危害，同時延長食物的保存期。王靜表示，如果食品受到有害微生物的污染，一旦產(chǎn)生，后果不堪設(shè)想。例如，在香腸、肉腸等加工肉制品中，可能存在一種“肉毒菌”的細(xì)菌，它產(chǎn)生的“肉”毒性極大;在發(fā)霉的花生制品中，則可能存在“黃曲霉”，它產(chǎn)生的“黃曲霉”的毒性也非常強(qiáng)，而且還有強(qiáng)烈的致性。

與微生物污染可能帶來的危害相比，防腐劑對人的危害極小。目前，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許在食品中使用的防腐劑有30多種。比如，醬油中一般會加入防腐劑苯甲酸鈉，否則很容易滋生霉菌;面包和豆制品中常常添加的防腐劑是丙酸鈣或丙酸鈉，可以保證面包在一周內(nèi)不長霉菌;醬菜、果醬、調(diào)味品和飲料中往往加入山梨酸鉀或其他山梨酸鹽;葡萄酒等果酒中會加亞硫酸鹽等等。這些防腐劑都是經(jīng)過各國科學(xué)家反復(fù)驗證后才允許使用的，并且都有嚴(yán)格的限量，合理使用這些防腐劑并不會給健康造成危害。

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食品防腐劑

自古以來，人們?yōu)榱舜_保非食物產(chǎn)出季節(jié)有足夠的維持生存的食物，摸索發(fā)現(xiàn)了多種預(yù)防食品變質(zhì)的方法，從日曬、風(fēng)干、雪藏的原始作業(yè)，到鹽腌、糖漬、醋泡、煙熏等保藏方法的積累、再到加熱、干燥、氣調(diào)、冷凍等大規(guī)模的物理防腐力法，人類對食品有效保藏方法的尋找從未停止。然而，、經(jīng)濟(jì)便捷的方法還是使用防腐劑。

防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物或殺死微生物的一類化合物。 防腐劑使用方法，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。上海食用防腐劑報價

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罐頭食品防腐劑多、沒有營養(yǎng)？這么多年了，還有人在誤會罐頭嗎？！

罐頭是如何生產(chǎn)的呢？

食品的罐藏就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染。

同時又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長的菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。

這種密封在容器中并經(jīng)殺菌，而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭 。

舉個栗子，水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無菌的食物放入無菌的容器，趁熱封口；

再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的微生物也進(jìn)不去，食物自然不會。

所以，根本用不上添加防腐劑！

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