一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂，需得慢慢熬。這湯往往是牛骨熬成，熬至天光明媚時(shí)才成。

蘭州面館里，加盟蘭州牛肉面陳記品牌，清早的首鍋湯是較鮮美的。所以在蘭州的清晨，無(wú)論寒暑，常見(jiàn)街邊排著長(zhǎng)隊(duì)的食客，翹首等待，不過(guò)都是為了這清早首鍋牛肉湯。

師傅旁若無(wú)人，只專心于手下的功夫，揉面、拉面、煮面...行云流水、一氣呵成。撈起面后，加盟蘭州牛肉面陳記品牌，又快又準(zhǔn)得將湯頭澆下，碼上牛肉、蘿卜，再撒上一把蒜苗、香菜。

眨眼功夫，一碗熱氣騰騰的牛肉面就可以出餐了，加盟蘭州牛肉面陳記品牌。

離了蘭州，吃牛肉面，就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道，就是牛肉不夠香。別拿平常蘭州拉面的牛肉面來(lái)比，這味道真不是一個(gè)級(jí)別。

牛肉面是蘭州的一張名片。加盟蘭州牛肉面陳記品牌

現(xiàn)在，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的主要**，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲。

曾收到一位上海友人發(fā)來(lái)的一條手機(jī)短信，短信內(nèi)容是這樣說(shuō)蘭州的：沒(méi)有什么河，只有一條母親河；沒(méi)有什么路，只有一條絲綢之路；沒(méi)有么書(shū)，只有一本《四庫(kù)全書(shū)》；沒(méi)有什么雜志，只有一本《讀者》；沒(méi)有什么看的，只有絲路花雨、大夢(mèng)敦煌；沒(méi)有什么書(shū)法，只有西夏頌和一些簡(jiǎn)牘殘經(jīng)；沒(méi)有什么文物古跡，只有一些數(shù)千年前以來(lái)的陶罐；沒(méi)有什么資源，只有一點(diǎn)有色金屬和稀土；沒(méi)有什么吃的，只有一碗蘭州牛肉面

加盟蘭州牛肉面陳記品牌牛肉面，又稱蘭州牛肉拉面。

歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀(jì)漸長(zhǎng)，開(kāi)始害羞于過(guò)生日，但一碗愛(ài)吃的面是不可能少的。

我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。

牛肉面

湯底：

2顆草果、3片香葉、3個(gè)肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。

牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開(kāi)，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時(shí)。 牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，然后加點(diǎn)鹽，高湯完成。

面條：

蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀，然后放在案板上充分揉，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí)，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。

2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí)。

醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài)。

煮面：

拉好的面條入沸水鍋，燒開(kāi)后加入少許涼水，再次燒開(kāi)后撈出，盛碗。

倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過(guò)水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣，完成！

蘭州牛肉面是蘭州的一道美食**，蘭州人的一日，是從牛肉面開(kāi)始的，哪家好吃，往往也是眾說(shuō)紛紜。在蘭州，任何一家牛肉面都是**的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”，有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì)，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的這碗面，無(wú)論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和、三細(xì)的熱情，還是二細(xì)的陽(yáng)剛、二柱子的開(kāi)朗、韭葉子的平靜，或是蕎麥棱子的豪放，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛，配得上任何一個(gè)人的性格，油潑辣子、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。我想開(kāi)一家陳記牛肉面，應(yīng)該注意什么？

蘭州是個(gè)省會(huì)城市，也是個(gè)多民族聚集的城市，不同民族的飲食業(yè)百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，特別是在西關(guān)十字飲食街附近，大吃、小吃味道各色各香，各類菜式應(yīng)有盡有。但百食不厭的還是那，濃濃風(fēng)味的蘭州牛肉面。南方人吃了米飯才覺(jué)得是“吃過(guò)了飯”，北方人吃了面食才認(rèn)為是“吃飽了飯”，各自都說(shuō)，沒(méi)吃“米”或沒(méi)吃“面”自己都是沒(méi)有吃過(guò)飯。

南方人吃“米”一日三餐。肉菜、素菜、新鮮的、腌制的、還要有湯、香氣噴鼻，吃了“米”就算是吃飯了。北方人喜歡吃面，拉面、扯面、手搟面、刀削面、饅頭、面片、拉條子、泡饃、卯饃.....好幾十種。一盤(pán)辣子、一壺醋、幾頭大蒜、肉片、肉臊子一加，香氣噴噴的一碗面，饞的人酣水直流。南方人在北方長(zhǎng)大，南來(lái)北往的時(shí)間長(zhǎng)了，“米”也能吃，“面”也能吃，就成了一個(gè)南北“米”“面”通吃的人。 蘭州牛肉面我覺(jué)得陳記的面好吃。加盟蘭州牛肉面陳記品牌

蘭州陳記牛肉面，在上海做的非常好，生意很火爆。加盟蘭州牛肉面陳記品牌

“蘭州牛肉面”經(jīng)過(guò)了幾百年的“錘煉”，經(jīng)過(guò)了幾十年的質(zhì)量提升，現(xiàn)在已經(jīng)推廣全國(guó)，走向世界了，根據(jù)這一形勢(shì)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)已經(jīng)將“蘭州牛肉面”確定為中式三大快餐推廣品種之一。

為此，蘭州市有關(guān)部門(mén)把蘭州的牛肉面拉面師作為向境外勞務(wù)輸出的一個(gè)“拳頭產(chǎn)品”，積極將牛肉面拉面師送出國(guó)門(mén)。

據(jù)了解，從1979年至2005年，蘭州民間已累計(jì)向韓國(guó)、日本、美國(guó)、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律賓、馬來(lái)西亞、英國(guó)、哈薩克斯坦、俄羅斯、愛(ài)沙尼亞、芬蘭、蒙古、澳大利亞、新西蘭、新加坡、荷蘭、加拿大、丹麥、法國(guó)、土耳其、埃及、瑞士、尼泊爾、巴基斯坦、印度等國(guó)等國(guó)輸出了2690多名牛肉面師傅。

加盟蘭州牛肉面陳記品牌

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司擁有餐飲服務(wù)；牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及銷售；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái)，品牌的規(guī)范化，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅，傳承百年的蘭州牛肉面文化，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家，遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市，我們將會(huì)面向全國(guó)，走向全世界的宏偉夢(mèng)想。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，我們本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟行業(yè)出名企業(yè)。

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