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地址: 合水路248號525、527、528室
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詳細說明
從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面,甘肅陳作林陳記牛肉面的公司地址在哪,再到后面的抻面,一碗面好不好吃,就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。
精湛的手藝需要漫長時間的練習,水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù),要做到每個步驟都成竹在胸,起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練。
面條的制作,可分為 5 個步驟,首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,用這種小麥磨出的面粉,顏色微黃,面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。
和面步驟中使用的水,也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水,其他季節(jié)則用涼水,還要講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,甘肅陳作林陳記牛肉面的公司地址在哪,甘肅陳作林陳記牛肉面的公司地址在哪。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發(fā)酵的化學反應(yīng)生成面筋。 想加盟蘭州牛肉面,就選擇蘭州陳記牛肉面。甘肅陳作林陳記牛肉面的公司地址在哪
我?guī)缀踝弑榱俗鎳拇蠼媳?、長城內(nèi)外,無論走到哪里,只要我說自己是蘭州人,外地人都會沖著我豎起大拇,說:“你們蘭州的牛肉拉面真好吃!”
這是贊美的意思。聽到這類夸贊,我的心里真是美極了。
春夏秋冬,蘭州人的新的一日生活,大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,已經(jīng)成為蘭州人的習慣了。
就是在中午,蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。
每到早晨和中午吃飯高峰時,蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人。 甘肅陳作林陳記牛肉面的公司地址在哪蘭州陳記牛肉面做加盟時間比較長了。
一碗牛肉面中要放多少牛肉?
肉多,成本收不回了。
肉少了,客源就會流失。
更耐人尋味的是,這還是一則現(xiàn)實版的管理寓言故事。
朋友和一個小老板在路邊閑聊,這個小老板談及如今的生意,感慨頗多,他曾經(jīng)輝煌過,于蘭州牛肉面紅的時候在鬧市口開了家面館,日進斗金,后來卻不做了,朋友心存疑慮地問他為什么。
“現(xiàn)在的人呢!”老板說,“我當時雇了個會做牛肉面的師傅,但在工資上總也談不攏?!?
“開始的時候為了調(diào)動他的積極性我們是按銷售量分成的,一碗面給他5毛的提成,經(jīng)過一段時間,他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,
這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”,“一碗面才四塊,本來就靠個薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!”
“后來看看這樣不行,錢全被他賺去了!就換了種分配方式,給他每月發(fā)固定工資,工資給高點也無所謂,這樣他不至于多加牛肉了吧?因為客多客少和他的收入沒關(guān)系?!薄暗悴略趺粗?”老板有點激動了,“他在每碗里都少放許多牛肉,把客人都趕走了!”“
蒜苗和香菜的用量相對克制,辣椒的缺席是較明顯的,很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮,變成了溫婉的清湯面,甚至顯得有些寡淡。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺,畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。
我們吃過的牛肉面館大都達成了面條選擇自由,除了大寬和蕎麥棱基本都有,可能為了適應(yīng)當?shù)厝丝谖?,面條整體要比蘭州的細一號,還自創(chuàng)出了“均細”的概念。
蘭州牛肉面加盟做的好的有個陳記牛肉面,我們家樓下就有一家加盟店,味道非常好。 蘭州牛肉面的面型有二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子等。
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀漸長,開始害羞于過生日,但一碗愛吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。
牛肉面
湯底:
2顆草果、3片香葉、3個肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,裝入紗包封口,制成香料包。
牛腱肉在水中浸泡四小時后,和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,煮開,撇盡浮末,放入姜、鹽、白胡椒、香料包,加蓋小火吊湯2-3小時。 牛骨和雞撈出棄之,牛腱肉放涼切片,然后加點鹽,高湯完成。
面條:
蓬灰(也可以用鹽)倒入30度的溫水中溶解后,倒入和尚頭面粉中,攪成絮狀,然后放在案板上充分揉,當面團變成較硬的狀態(tài)時,揣少許水用拳頭用力揉,直至面團達到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。
2、壓扁面團上下兩面都抹好油,放入容器里,蓋上保鮮膜醒面1-2小時。
醒好的面餅切成細長條,兩手分別拽住兩頭,上下甩,直到面條到達理想粗細狀態(tài)。
煮面:
拉好的面條入沸水鍋,燒開后加入少許涼水,再次燒開后撈出,盛碗。
倒入牛肉高湯,碼上牛肉片,焯過水的白蘿卜片,撒大量香菜和蒜苗,一大勺油潑辣,完成! 牛肉面調(diào)料一斤一斤多少錢?甘肅陳記牛肉面品牌怎么樣
蘭州陳記牛肉面加盟到外地可以添加烤肉嗎?甘肅陳作林陳記牛肉面的公司地址在哪
如果你在外地,想吃一碗**的牛肉面
可能看見“蘭州”兩字就直奔而去
但是其有可能去的就是“蘭州拉面”店而非“蘭州牛肉面”館
這會你是不是更加蒙圈了???
其實“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩個完全不一樣的!!!
遍布全國各地的“蘭州拉面”其實是青海人開的
與蘭州并沒有半毛關(guān)系?。?!
別著急
細細聽我道來
在青海海東市下面有個縣城叫化隆回族自治縣。化隆離蘭州直線150公里左右,多數(shù)地方海拔超2800米。
由于牛肉面是回族人發(fā)明的,化隆又離蘭州比較近,勤勞勇敢的化隆人民自然而然得也學會了拉面這門手藝。于是化隆人開始拖家?guī)Э诒枷蛉珖_面館。
相關(guān)單位大力支持。到了21世紀,化隆拉面館已經(jīng)遍布全國。
據(jù)2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,海東人如今在270多個大中城市,開辦拉面店2.72萬家,年經(jīng)營性收入約154億元,從業(yè)人員17.3萬人,工資性收入約42億元。目前已在國家商標局注冊登記的海東拉面自主品牌共75個,共有品牌門店687家,“化隆牛肉拉面”、“撒拉人家”等品牌已有較大市場影響力。 甘肅陳作林陳記牛肉面的公司地址在哪
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司位于合水路248號525、527、528室,擁有一支專業(yè)的技術(shù)團隊。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù),以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨,以建陳記產(chǎn)品為目標,努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強大的技術(shù)實力,多年來一直專注于餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會面向全國,走向全世界的宏偉夢想。的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來,一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念,始終堅持以客戶的需求和滿意為重點,為客戶提供良好的陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,從而使公司不斷發(fā)展壯大。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1493513.html
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