一種美食的誕生和傳承往往和其所在的自然環(huán)境息息相關(guān)。地處黃土高原和青藏高原交界處的蘭州是農(nóng)業(yè)文明和游牧文明的匯集區(qū)，牛肉面調(diào)味品，質(zhì)量小麥和肥美牛羊成就了牛肉面。但是，說(shuō)起蘭州牛肉面的起源，卻要從千里之外的河南談起。如今的牛肉面已成為蘭州人的味蕾記憶。有業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，整個(gè)蘭州地區(qū)da大小小的牛肉面館約有3700家，如果一家面館用工5～10人，那么目前就有幾萬(wàn)人在牛肉面館就業(yè)，蘭州牛肉面館每年付出的勞動(dòng)力報(bào)酬至少在9000萬(wàn)元以上。有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，牛肉面調(diào)味品，牛肉面調(diào)味品，da大小小的蘭州牛肉面館*在國(guó)內(nèi)的數(shù)量，就已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。

蘇醒中的蘭州， 正一點(diǎn)點(diǎn)被注入牛肉面的溫暖 。牛肉面調(diào)味品

松鼠家牛肉面的裝修是一方面，店里的服務(wù)也是沒話說(shuō)，每次去吃面，服務(wù)員收拾的很是利落，剛一進(jìn)門，收銀員的微笑服務(wù)立馬讓人心情大好，果斷來(lái)個(gè)肉蛋雙飛，所謂的肉蛋雙飛就是一碗面、一疊肉、一顆蛋，吃完很是滿福！ 前桌客人剛吃飯，服務(wù)員立馬就會(huì)收拾干凈，這種行為，讓我感覺這家公司的企業(yè)文化一定做的很完善。牛肉面的味道更是不用質(zhì)疑的，吃了這么多年了，從來(lái)都沒有讓我失望過(guò)。裝修、服務(wù)、衛(wèi)生是我滿意的點(diǎn)，當(dāng)然還有其他需要考察的地方，讓我一一道來(lái)。牛肉面可以做代理嗎松鼠家牛肉面的加盟總部的電話是什么？

蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過(guò)程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。

經(jīng)過(guò) 100 多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國(guó)各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對(duì)此不以為然，但在另一個(gè)層面上，體現(xiàn)了全國(guó)人民對(duì)這碗面的印象?！袄钡倪^(guò)程是比較深刻且被認(rèn)為是比較重要的，在餐廳的廚房逐漸走向機(jī)械化、自動(dòng)化、**化的現(xiàn)在，堅(jiān)持純手工拉制的蘭州牛肉面，每一碗都體現(xiàn)著拉面人的心意。

要說(shuō)蘭州牛肉面哪家好吃，在每個(gè)蘭州人的心中都有著自己一個(gè)明確的答案。

在蘭州，有趕在清晨6點(diǎn)來(lái)到牛肉面館吃頭湯面的人，可以說(shuō)，蘭州人的yi天，是從牛肉面開始的。對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品，牛肉面不是簡(jiǎn)單的一碗面，而是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感，沒有在蘭州生活過(guò)的人永遠(yuǎn)無(wú)法理解蘭州人對(duì)于牛肉面的情感是什么樣的情感，牛肉面對(duì)于這個(gè)城市意味著什么。

在不懂門道的外地人看來(lái)，蘭州人吃牛肉面有一整套“黑話”：“牛大”是蘭州人對(duì)牛肉面的愛稱；“肉蛋雙飛”是老蘭州吃牛肉面的經(jīng)典搭配；“扎牛大”就是吃牛肉面。

蘭州比較好吃的牛肉面可能非松鼠家莫屬了吧！蘭州牛肉面**調(diào)料供應(yīng)

蒜苗香菜綠是牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng)，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。牛肉面調(diào)味品

吃牛肉面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則：門口點(diǎn)單，換上票子，走向面口的長(zhǎng)隊(duì)，選你想吃的面型，比如優(yōu)雅的“三細(xì)”，在經(jīng)歷了拉面、煮面、盛湯、舀辣子的過(guò)程后，一碗熱透了面碗的“牛大”出現(xiàn)在你面前，你需要托著這碗面，迅速占領(lǐng)一個(gè)空位，然后跑去切肉檔口，取上牛肉、茶蛋和小菜。肉蛋都瀟灑地劃入湯中，叫“肉蛋雙飛”。占座可不是簡(jiǎn)單事兒，等不及跑到門外蹲著吃，可是很朋克的做法呢。有人說(shuō)湯是蘭州拉面的靈魂，我覺得是骨架。一碗貨真價(jià)實(shí)的牛肉清湯，才能支撐起一碗牛肉面。而面條，是肉身；辣子，是個(gè)性；牛肉香菜蒜苗蘿卜，是衣服；而做面的人，才是靈魂。牛肉面調(diào)味品

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