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詳細(xì)說(shuō)明
聚丙烯酸類(lèi)增稠劑自1953年Coodrich公司將Carbomer934引入市場(chǎng)至今已有40年的歷史了,現(xiàn)在這系列增稠劑已經(jīng)有了更多的選擇(見(jiàn)表1)。聚丙烯酸類(lèi)增稠劑的增稠機(jī)理有2種,即中和增稠與氫鍵結(jié)合增稠。中和增稠是將酸性的聚丙烯酸類(lèi)增稠劑中和,使其分子離子化并沿著聚合物的主鏈產(chǎn)生負(fù)電荷,同性電荷之間的相斥促使分子伸直張開(kāi)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)達(dá)到增稠效果;氫鍵結(jié)合增稠是聚丙烯酸類(lèi)增稠劑先與水結(jié)合形成水合分子,再與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%—20%的羥基給予體(如具有5個(gè)或以上乙氧基的非離子表面活性劑)結(jié)合,使其卷曲的分子在含水系統(tǒng)中解開(kāi)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)達(dá)到增稠效果,上海增稠劑廠家。不同的pH值、不同的中和劑以及可溶性鹽的存在對(duì)該增稠體系的黏度有較大影響,上海增稠劑廠家,pH值小于5時(shí),pH值增大黏度升高;pH值在5-10,黏度幾乎不變;但隨著pH值繼續(xù)升高,增稠效率又要下降。一價(jià)離子只降低體系的增稠效率,二價(jià)或三價(jià)離子不但能使體系變稀,上海增稠劑廠家,而且當(dāng)含量足夠時(shí)會(huì)產(chǎn)生不溶性沉淀物。 食用增稠劑生產(chǎn)廠家,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。上海增稠劑廠家
烷醇酰胺類(lèi)
常用的是椰油二乙醇酰胺。烷醇酰胺能與電解質(zhì)相容共同進(jìn)行增稠并且能達(dá)到效果。烷醇酰胺
增稠的機(jī)理是與陰離子表面活性劑膠束相互作用,形成非牛頓流體。各種不同的烷醇酰胺在性能上有很大差異,而且單獨(dú)使用與復(fù)配使用其效果也不同,有文章報(bào)道了不同烷醇酰胺的增稠及泡沫性能。近來(lái)報(bào)道烷醇酰胺制成化妝品時(shí)有產(chǎn)生致物質(zhì)亞硝胺的潛在危害。烷醇酰胺的雜質(zhì)中有游離胺,它是亞硝胺的潛在來(lái)源。目前個(gè)人護(hù)理品工業(yè)對(duì)是否在化妝品中禁用烷醇酰胺還沒(méi)有官方意見(jiàn)。
遼寧食品增稠劑經(jīng)銷(xiāo)商食用增稠劑是什么,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。
明膠-性能:
明膠
為半透明淡黃色帶光澤的細(xì)粒,有特殊的
臭味,不溶于冷水,但加水后會(huì)緩緩地吸水膨脹
軟化,可吸收本身質(zhì)量5~10倍的水。
明膠溶液的黏度,依據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量分布不同
而異,黏度與凝膠強(qiáng)度還受pH、溫度、電解質(zhì)等
的影響。
純凈的食用級(jí)明膠,本身是無(wú)毒的。應(yīng)用
注意生產(chǎn)及貯存過(guò)程的衛(wèi)生,防止受污染。
ADI:不需要特殊規(guī)定
酪蛋白酸鈉
酪朊酸鈉、干酪素鈉,是牛乳中主要蛋
白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽 ,
白色至淡黃色粉末或片狀固體,有特異香氣。水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
結(jié)構(gòu)中有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán),有一定的乳化性,其穩(wěn)定性要比乳清蛋白、大豆蛋白等更好,但易受pH值的影響。
酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性
肉糜類(lèi)制品
增加肉的彈性和持水性,提高肉的利用率。
焙烤食品
提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長(zhǎng)貨架期外,強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)功能
蛋白飲品
口感更佳,提高產(chǎn)品質(zhì)量
瓜爾豆膠
瓜爾豆膠一般為白色至淺黃褐色粉末,
無(wú)臭無(wú)味,一般含75%~85%的多糖, 5%
的蛋白質(zhì),2%的纖維及1%的灰分
增稠劑 天然膠主要有膠原蛋白類(lèi)和聚多糖類(lèi),但是作為增稠劑的天然膠主要是聚多糖類(lèi)(見(jiàn)表1)。增稠機(jī)理是通過(guò)聚多糖中糖單元含有3個(gè)羥基與水分子相互作用形成三維水化網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),從而達(dá)到增稠的效果。它們的水溶液的流變形態(tài)大部分是非牛頓流體,但也有些稀溶液的流變特性接近牛頓流體。它們的增稠效果一般與體系的pH值、溫度、濃度和其他溶質(zhì)的存在有較大關(guān)系,這是一類(lèi)非常有效的增稠劑,一般用量為0.1%-1.0%。 食品級(jí)增稠劑的作用,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。
許多高分子增稠劑增稠的體系不受溶液的pH值或電解質(zhì)濃度的影響。另外,高分子增稠劑需較少的量就能達(dá)到所需要的黏稠度,比如一個(gè)產(chǎn)品需要表面活性劑增稠劑如椰油二乙醇酰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)3.0%,達(dá)到同樣的效果*需纖維素聚合物0.5%即可。大部分水溶性高分子化合物在化妝品工業(yè)不但用來(lái)作增稠劑,而且用來(lái)作懸浮劑、分散劑和定型劑等。
湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司坐落于美麗的武漢,交通異常便利,主要經(jīng)營(yíng)甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品抗氧化劑等,憑著良好的信譽(yù)以及完善的服務(wù)態(tài)度,贏得了廣大用戶(hù)的信賴(lài)。從成立至今,福潤(rùn)德公司已經(jīng)形成了一套完整、健全的質(zhì)量管理體系,公司始終注重自己的企業(yè)品牌形象,立志打造食品添加劑行業(yè)的**品牌,做百年企業(yè)。 公司的產(chǎn)品**國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。公司擁有一支年輕、、富有朝氣、有責(zé)任心、有強(qiáng)烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和開(kāi)拓精神的銷(xiāo)售管理隊(duì)伍。本公司竭誠(chéng)希望與國(guó)內(nèi)外客戶(hù)加強(qiáng)業(yè)務(wù)聯(lián)系,進(jìn)行真誠(chéng)合作,實(shí)現(xiàn)共同繁榮。在此歡迎各界客戶(hù)來(lái)電洽談業(yè)務(wù)! 食品級(jí)增稠劑批發(fā),食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司。上海增稠劑廠家
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1營(yíng)養(yǎng)作用
明膠的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均高于瘦肉,用它可以取代部分瘦肉,增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng),降低生產(chǎn)成本。
2乳化作用
明膠的主要蛋白質(zhì)成分為膠原蛋白,其蛋白質(zhì)的親水基向外與水結(jié)合,憎水基向內(nèi)與油結(jié)合,從而使許多蛋白質(zhì)分子定向排列成為單分子層的膜,將油相分解成許多小單位,在水相中形成穩(wěn)定的親水膠體,達(dá)到乳化的目的。
3黏合保水作用 明膠中膠原蛋白具有膠體特性,加熱至70°而溶解,冷卻后又恢復(fù)凍狀,因而保證對(duì)肉制品的彈性和持水性起到主要作用。
4穩(wěn)定、增稠、膠凝等作用 在肉制品加工中,明膠作為膠凍劑,如罐裝火腿、野餐食品、口條及其他肉類(lèi)的膠凍。另外,作為火腿肉卷,用于剁碎的肉做成的制品的黏結(jié)和吸收汁液。
上海增稠劑廠家
湖北福潤(rùn)德食品原料有限公司位于東辛安渡辦事處徐家臺(tái)1號(hào)(15)。公司業(yè)務(wù)涵蓋增稠劑,甜味劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤(rùn)德食品立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶(hù)的變化需求。
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