12級(jí)營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)用的專業(yè)書籍營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)教材《營(yíng)養(yǎng)配餐員.基礎(chǔ)知識(shí)》的目錄目錄簡(jiǎn)介***章常見烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)***節(jié)蔬菜類第二節(jié)水產(chǎn)品第三節(jié)畜禽類第四節(jié)糧食第五節(jié)果品類第六節(jié)調(diào)味品第二章食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)***節(jié)人體需要的能量第二節(jié)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素……第三章食品安全知識(shí)第四章食物中毒及其預(yù)防第五章餐飲成本核算知識(shí)第六章有關(guān)法律知識(shí)第七章職業(yè)道德營(yíng)養(yǎng)配餐員技能〖目錄〗***部分營(yíng)養(yǎng)配餐員中級(jí)技能***章營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備***節(jié)市場(chǎng)調(diào)查第二節(jié)成本核算第三節(jié)衛(wèi)生督導(dǎo)第四節(jié)烹飪?cè)系母泄儋|(zhì)量檢驗(yàn)第二章營(yíng)養(yǎng)食譜的制定***節(jié)全日、每餐能量攝量和營(yíng)養(yǎng)素供給量的計(jì)算第二節(jié)主食，烏魯木齊縣營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)哪家好、副食品種和數(shù)量的確定第三節(jié)食譜的調(diào)整與確定第三章營(yíng)養(yǎng)餐的制作***節(jié)核實(shí)，烏魯木齊縣營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)哪家好，烏魯木齊縣營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)哪家好、檢查烹飪?cè)系诙?jié)運(yùn)用合理的烹飪方法第三節(jié)定性、定星、標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪第四章膳后總結(jié)與宣傳***節(jié)意見收集及分析第二節(jié)保存食譜第三節(jié)調(diào)查小結(jié)第四節(jié)介紹推廣第二部分營(yíng)養(yǎng)配餐員高級(jí)技能第五章營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備***節(jié)不同國(guó)家的飲食習(xí)俗第二節(jié)成本核算第三節(jié)***烹飪?cè)系馁|(zhì)量檢驗(yàn)和保管第六章營(yíng)養(yǎng)食譜的制定***節(jié)宴會(huì)食譜的設(shè)計(jì)第二節(jié)食補(bǔ)養(yǎng)生食譜的應(yīng)用第七章營(yíng)養(yǎng)餐的制作***。

    4．社會(huì)公益活動(dòng)：私人營(yíng)養(yǎng)師的“健康快車”可以時(shí)常輕快地駛?cè)肜夏耆司銟凡?，養(yǎng)老院等需要關(guān)懷和愛心的地方，私人營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)咨詢師和醫(yī)務(wù)人員要以**真誠(chéng)的態(tài)度對(duì)待這些可敬可愛的老年人，在用心做好身體檢查和食譜建議的同時(shí)，更要注重給予他們心靈上的慰藉，盡可能使他們得到**誠(chéng)摯的關(guān)懷，希望他們?cè)交钤健皔oung”！同時(shí)，我們可以借助媒體追蹤報(bào)道，提高社會(huì)對(duì)年人的重視，更在很大程度上提升了私人營(yíng)養(yǎng)師的企業(yè)形象?！厩熬胺治觥?1世紀(jì)人們的健康意識(shí)普遍提高，人們急需一種科學(xué)合理的飲食方法和一支從事營(yíng)養(yǎng)保健的專業(yè)隊(duì)伍來指導(dǎo)膳食結(jié)構(gòu)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)人們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)和健康上每增加一元的投入，就可以減少8-9元的醫(yī)療支出。因此掌握膳食營(yíng)養(yǎng)技能達(dá)到增進(jìn)健康目的，已成為人們的普遍關(guān)注的問題。健康管理在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家早已形成一套科學(xué)完整的產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系。相對(duì)而言，我國(guó)在這方面尚處在起步階段。據(jù)有關(guān)**預(yù)測(cè)，未來的發(fā)展趨勢(shì)是，大型企業(yè)中，平均每數(shù)十人就將有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師為其健康提供服務(wù)。這也是為何營(yíng)養(yǎng)師會(huì)與會(huì)計(jì)師、醫(yī)師、律師、精算師等專業(yè)人士共同排在“全球賺錢錢的職業(yè)”之中的原因。鑒于營(yíng)養(yǎng)保健作為健康管理的重要組成部分。

    高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)內(nèi)容編輯公共營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)專題教育、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測(cè)方法等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容和技能。[1]通過考試，成績(jī)合格者將頒發(fā)公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格證。（2）人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)；（3）營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育；（4）膳食指導(dǎo)和評(píng)估；（5）食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；（6）社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教。高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師申報(bào)條件編輯（具備以下條件之一者）（1）在本職業(yè)連續(xù)工作6年以上。（2）取得本職業(yè)四級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。（3）取得本職業(yè)四級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)三級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。（4）具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書。（5）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書。

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