陽發(fā)酵 陽發(fā)酵即開放式發(fā)酵，也稱高溫堆積發(fā)酵，醬香型白酒所特有的一種發(fā)酵方式。 其發(fā)酵方式為：酒醅攤晾，然后高溫堆積在地面上進(jìn)行發(fā)酵，運城正規(guī)同城酒庫酒水，使其能夠充分?jǐn)z取、篩選空氣中的微生物。 開放式發(fā)酵能夠產(chǎn)生很多數(shù)量和種類不同的微生物，生成大量的香味前驅(qū)物質(zhì)，為入池發(fā)酵大限度創(chuàng)造了活力，一個納天之精華的過程。 陰發(fā)酵 陰發(fā)酵即封閉式發(fā)酵，或者叫厭氧發(fā)酵，也是其他香型白酒獨一的發(fā)酵方式。 醬香型白酒的陰發(fā)酵是在開放式發(fā)酵到一定程度——下造沙溫度達(dá)到50℃至53℃，烤酒輪次也要達(dá)到45℃以上，將酒醅放入窖池，用窖泥密封后發(fā)酵，一個吸地之靈魂的過程。 一遍陽發(fā)酵一遍陰發(fā)酵，醬酒就在這多達(dá)八次、長達(dá)九個月的反復(fù)發(fā)酵中，產(chǎn)生了非常多的微量成分和香氣香味成分，獨成一家，區(qū)別于其他香型白酒。 陰發(fā)酵和陽發(fā)酵是醬香型白酒獨有的發(fā)酵方式，運城正規(guī)同城酒庫酒水，陰發(fā)酵入窖發(fā)酵液稱封閉式發(fā)酵，陽發(fā)酵是高溫堆積發(fā)酵也稱開放式發(fā)酵。醬香型白酒的發(fā)酵，運城正規(guī)同城酒庫酒水，每次入窖發(fā)酵前都要經(jīng)過高溫堆積發(fā)酵，而其他香型白酒只需要經(jīng)過入窖發(fā)酵即可。同城酒庫歷經(jīng)10多年的運營籌備，成功打造為快消品營銷網(wǎng)絡(luò)杰出企業(yè)之一。運城正規(guī)同城酒庫酒水

在生活中，我們經(jīng)常能聽到“這個酒是固態(tài)純糧釀造”這樣的說法，“純糧”和“固態(tài)”已經(jīng)成為好白酒的重要標(biāo)簽，那么，明明是液體的白酒，卻為什么源自“固態(tài)發(fā)酵”？“固態(tài)發(fā)酵”的“固態(tài)”又在哪里？ 中國白酒是世界三大蒸餾酒之一，能與威士忌、白蘭地齊名，也必定有其過人之處。然而白酒，是灌在酒壺里，倒在酒杯里，喝進(jìn)肚子里的液體，但白酒釀造的極大特點卻是“固態(tài)發(fā)酵”。根據(jù)國標(biāo)，國內(nèi)白酒一般有三種生產(chǎn)方法：固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。 固態(tài)法，就是“純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)”。對原料和工藝的要求都比較高，所以一般作為**酒銷售。 20世紀(jì)60年代，為節(jié)約糧食，白酒行業(yè)開始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后將食用酒精和酒糟混蒸，吸入香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感，制成勾兌白酒。 20世紀(jì)80年代以后技術(shù)日益成熟，發(fā)展到液態(tài)法和固液法。白酒產(chǎn)品主要包括：固態(tài)法白酒純糧釀造，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；半固態(tài)法白酒；液態(tài)法白酒，如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。朔州同城酒庫酒水信譽(yù)保障同城酒庫市場廣闊，前景一片光明，歡迎您加入。

我國的酒文化博大精深，不同地區(qū)產(chǎn)出風(fēng)味不同的酒，現(xiàn)在主流上分為醬香、濃香、清香等，不同的香型有什么區(qū)別呢，劃分的依據(jù)又是什么。其實，在白酒里酒精和水占了98%，剩下的2%是些微量物質(zhì)，正是這些物質(zhì)區(qū)分了香型的不同。香型是一種標(biāo)準(zhǔn)，而世上本沒有標(biāo)準(zhǔn)，用同樣的方法的人多了，也便有了標(biāo)準(zhǔn)。香氣是產(chǎn)品的一種屬性，其本源是產(chǎn)品。那么產(chǎn)品是如何得到的呢？是人們按照某種工藝生產(chǎn)加工而來。酒這種產(chǎn)品，極大的區(qū)別來自于原料和工藝，是這些導(dǎo)致了風(fēng)味的不同。酒品有好壞，香型無高低。釀酒需要酒曲，曲可大體分為三類，高溫大曲，中溫大曲，低溫大曲。溫度不同導(dǎo)致香型不同，在大曲發(fā)酵時溫度在60度以上的高溫，用此大曲與高粱一起發(fā)酵后，蒸出來的酒就是醬香型；若溫度在60度以下，40度以上，與高粱一起發(fā)酵后，蒸出來的酒就是濃香型；40度以下的發(fā)酵的酒曲，與高粱一起發(fā)酵后，蒸出來的酒就是清香。

香型區(qū)別的根本來自于原料和工藝。其實關(guān)于中國白酒香型為何會這么多不同有很多原因，下面列舉了相對比較全的介紹：a、所用接種劑不同，如茅臺用高溫曲，瀘州老窖五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等。b、發(fā)酵容器不同，如茅臺用石窖泥低，瀘州老窖五糧液用泥窖，汾酒用地缸等。c、釀造工藝的不同，如茅臺講究四高一長，汾酒講究一清到底。d、加上各個地區(qū)獨特的氣候條件，就造成了釀酒微生物的不同，以及相同微生物代謝的差異。以上種種因素綜合起來就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。同城酒庫愿與國內(nèi)外各界同仁志士竭誠合作，攜手共進(jìn)，創(chuàng)造未來！

劍南春 說到劍南春，很多人聯(lián)想到，它是一款名酒啊，確實它是**名酒之一，但名酒就不見的都貴啊，在國內(nèi)**名酒之內(nèi)，很多酒友表示，唯獨劍南春別具匠心，獨具一格，不*品質(zhì)出色。而且價格實惠靠譜。不像其他名酒虛標(biāo)價格，品質(zhì)平平。 劍南春是一款主要采用高粱、玉米、小麥等材質(zhì)釀造的純糧酒，泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵是它的特色，所以釀造出來的酒晶瑩剔透，濃香十足，入口也極好。 在四川當(dāng)?shù)兀恢币詠矶际蔷朴研闹械臉O愛的白酒之一。特別是下面這款劍南春52度名典。品味傳承500ml*6瓶裝的，在產(chǎn)地火爆的很多，單瓶價格百余元，在**名酒當(dāng)中，實屬難得的品質(zhì)好酒。它是逢年過節(jié)值得考慮的一款酒。有面有品質(zhì)有檔次，顯氣派。同城酒庫不斷堅持“真酒直供，馬上就到”的服務(wù)理念。晉中同城酒庫酒水

同城酒庫通過不斷堅持“真酒直供，馬上就到”的服務(wù)理念，將酒類新零售型與消費者需求進(jìn)行了有效融合。運城正規(guī)同城酒庫酒水

對于“液態(tài)法白酒”而言，“新工藝白酒”的叫法更為符合，因為這里的“液態(tài)”**指的是食用酒精的生產(chǎn)過程，然后用食用酒精進(jìn)行傳統(tǒng)白酒的“模仿”。這種用食用酒精“模仿”白酒的生產(chǎn)工藝是在上世紀(jì)創(chuàng)造的，并沒有傳統(tǒng)延承，所以更應(yīng)該叫作“新工藝白酒”?！耙簯B(tài)法白酒”這一“新白酒品類”，現(xiàn)在已經(jīng)極為普遍，其本身對于飲料食品技術(shù)發(fā)展的推動是不可否認(rèn)的，在本質(zhì)上，“液態(tài)法白酒”其實**是一種“飲料思維”的白酒產(chǎn)物，而其對于行業(yè)和市場的影響就要另做討論了。運城正規(guī)同城酒庫酒水

同城酒庫電子商務(wù)有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊不斷壯大。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊，是實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。同城酒庫電子商務(wù)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋白酒，啤酒，紅酒，葡萄酒，堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕白酒，啤酒，紅酒，葡萄酒，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。

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