如何計(jì)算廚房排風(fēng)量

廚房排煙風(fēng)量計(jì)算與工廠，上海普陀區(qū)食堂廚房通風(fēng)排煙工程、實(shí)驗(yàn)室排除有害氣體一樣，要把所產(chǎn)生的有害氣體全部排除干凈，屬于專業(yè)排煙技術(shù)。排煙風(fēng)量計(jì)算應(yīng)該以捕捉全部的油煙熱氣為基準(zhǔn)，不是*等同于簡(jiǎn)單的通風(fēng)換氣。根據(jù)流體力學(xué)原理，對(duì)排煙罩吸排氣體的流動(dòng)過(guò)程加以說(shuō)明，這樣有助于計(jì)算方法的比較，也有助于對(duì)其他類型排煙設(shè)備進(jìn)行分析，上海普陀區(qū)食堂廚房通風(fēng)排煙工程。

排煙罩的排風(fēng)原理

壓力的傳播和聲音的傳播是一樣的，在空氣中壓力也是以聲音的速度在傳播。氣體被吸入負(fù)壓區(qū)，形成氣流，以負(fù)壓區(qū)為中心形成一個(gè)球形的等壓面，也稱作等速面。在這個(gè)等壓面上壓力的大小相等，壓力引起氣流的流動(dòng)速度也相同，流線處處與球形等壓面垂直。在不同半徑的等壓面上，球形面積不同，流速不同，通過(guò)球形面積流量相等，上海普陀區(qū)食堂廚房通風(fēng)排煙工程，也就是與吸風(fēng)口的 流量相同。也就是以負(fù)壓區(qū)中心形成一個(gè)球形的等壓面，流速與到中心的距離的平方成反比，一個(gè)完全無(wú)遮擋的吸風(fēng)口，壓力傳播是整個(gè)球形空間，擴(kuò)散角為4*3.14159，由于流場(chǎng)為球形空間，所以流速衰變的特別快。吸風(fēng)口徑為do,當(dāng)吸風(fēng)口距離S=0.8do時(shí)流速就降為吸風(fēng)口流速uo的10%也就等于0.1uo，所以排煙罩的大小要考慮盡量靠近灶臺(tái)，要求大小尺寸合理的傘型罩子。 離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。上海普陀區(qū)食堂廚房通風(fēng)排煙工程

一個(gè)完備的排油煙系統(tǒng)應(yīng)該具備以下功能：

1，排盡油煙廢氣，排煙設(shè)備捕捉并排除廚房設(shè)備產(chǎn)生的全部油煙，蒸汽，廢氣，保證油煙熱氣不外溢，帶走部門廚房設(shè)備產(chǎn)生的多余熱量。

2，合理補(bǔ)充新風(fēng) ，根據(jù)廚房自然補(bǔ)風(fēng)量，空調(diào)新風(fēng)量，通盤考慮送新風(fēng)的新風(fēng)量。使補(bǔ)充新風(fēng)量與排風(fēng)量相匹配，以平衡排煙產(chǎn)生的負(fù)壓，使廚房?jī)?nèi)略有負(fù)壓，保證即時(shí)在冬天關(guān)閉室外門窗的情況下，當(dāng)廚房門開(kāi)啟的時(shí)候，流向廚房?jī)?nèi)有不大于3m/s的風(fēng)速。

3，控制溫度，根據(jù)廚房的工作環(huán)境要求標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)具有室內(nèi)溫度調(diào)節(jié)的功能，各種不同的工作間可以按實(shí)際需要控制溫度

4，新風(fēng)凈化，補(bǔ)充的新風(fēng)應(yīng)該進(jìn)行凈化和調(diào)溫處理，以防止灰塵雜物混入廚房，污染食物。 上海楊浦區(qū)餐飲廚房通風(fēng)排煙罩風(fēng)機(jī)額定風(fēng)量=復(fù)合式油煙凈化器總處理風(fēng)量×1.2%。

（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

（3）運(yùn)水集氣（煙）罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響運(yùn)水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對(duì)循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分運(yùn)水集氣（煙）罩無(wú)法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動(dòng)的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。使用運(yùn)水集氣（煙）罩的優(yōu)點(diǎn)是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運(yùn)水集氣（煙）罩的過(guò)煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。集氣罩的設(shè)計(jì)對(duì)于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計(jì)不合理就很容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)不暢。

上海先雨節(jié)能科技有限公司承接 廚房通風(fēng)排煙項(xiàng)目，各種食堂，酒店，商場(chǎng)等通風(fēng)排煙項(xiàng)目，排風(fēng)改造項(xiàng)目，消防排煙項(xiàng)目等，工程無(wú)關(guān)大小均可上門勘查制定方案以及項(xiàng)目預(yù)算，歡迎有需求的客戶來(lái)電咨詢，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。

1、廚房的位置應(yīng)緊靠餐廳，應(yīng)盡可能與餐廳保持在同一樓層，不在同一樓層的應(yīng)配置傳菜電梯和回收電梯。廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對(duì)餐廳特別是就餐區(qū)域造成影響。

2、廚房面積與餐廳面積的比例應(yīng)符合《飲食建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定要求。廚房面積過(guò)小將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存和生產(chǎn)操作空間。廚房面積過(guò)大既加長(zhǎng)生產(chǎn)作業(yè)線和運(yùn)輸作業(yè)線更占用了寶貴的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，造成成本增加和店鋪資源浪費(fèi)。

 3、廚房地面應(yīng)用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)，地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側(cè)特別是靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排水明溝，排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)或不銹鋼地溝蓋板，以便沖刷清洗和處理廢料垃圾

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同時(shí)也是油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。

凈化油煙消除噪音

排出去的油煙應(yīng)該進(jìn)行凈化處理，消除噪音，減少對(duì)環(huán)境的污染。

優(yōu)化設(shè)計(jì)節(jié)能降耗

通過(guò)系統(tǒng)計(jì)算，要對(duì)系統(tǒng)流量、壓力熱量等技術(shù)指標(biāo)，進(jìn)行平衡優(yōu)化設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)通風(fēng)機(jī)工作在比較好工況點(diǎn)上，采用分散控制，系統(tǒng)動(dòng)態(tài)平衡設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)具有節(jié)能降耗的功能。

廚房排煙系統(tǒng)存在的問(wèn)題主要有

1，認(rèn)識(shí)定位有偏差

2，系統(tǒng)設(shè)計(jì)不完整

3，系統(tǒng)設(shè)計(jì)缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃

4，系統(tǒng)設(shè)計(jì)計(jì)算方法不統(tǒng)一。

5，技術(shù)銜接脫節(jié)

6，系統(tǒng)設(shè)計(jì)缺乏計(jì)算分析

7，系統(tǒng)設(shè)計(jì)深度不夠

8，技術(shù)監(jiān)督機(jī)制不完善 上海先雨節(jié)能科技有限公司：廚房前期規(guī)劃設(shè)計(jì)，廚房水電布局，廚房施工指導(dǎo)。上海楊浦區(qū)餐飲廚房通風(fēng)排煙罩

包括過(guò)濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)廚房公司制作。上海普陀區(qū)食堂廚房通風(fēng)排煙工程

食品飲料作為典型的消費(fèi)品行業(yè)，從銷售角度來(lái)看，品牌公司的長(zhǎng)期加入資本回報(bào)率穩(wěn)定性較高。從需求角度，作為必需消費(fèi)品，食品飲料的需求端周期性要弱于其他行業(yè)，穩(wěn)定性較高，永續(xù)經(jīng)營(yíng)概率相對(duì)于其他行業(yè)概率較大。 隨著消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越追求天然健康的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。這將是市場(chǎng)中一次新的變革。由于市場(chǎng)消費(fèi)更新速度快，單一的產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)者的需求，所以多元化、復(fù)合式經(jīng)營(yíng)方式仍是主流。消費(fèi)升級(jí)依舊是近兩年的主線邏輯，其中有限責(zé)任公司企業(yè)被長(zhǎng)期看好。自去年以來(lái)，有限責(zé)任公司逐步復(fù)蘇的態(tài)勢(shì)不斷被業(yè)績(jī)所驗(yàn)證，而且業(yè)績(jī)的高增長(zhǎng)具有延續(xù)趨勢(shì)，一二線業(yè)績(jī)和股市屢屢創(chuàng)出新高，在淡季需求動(dòng)銷依舊較好。我們將消費(fèi)者的產(chǎn)品購(gòu)買動(dòng)機(jī)簡(jiǎn)單分成習(xí)慣性消費(fèi)和沖動(dòng)型消費(fèi)兩類,習(xí)慣性消費(fèi)的產(chǎn)品可對(duì)應(yīng)食品飲料板塊的調(diào)味品行業(yè)。對(duì)于先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等而言,產(chǎn)品習(xí)慣性消費(fèi)的多寡可以用復(fù)購(gòu)率來(lái)衡量。上海普陀區(qū)食堂廚房通風(fēng)排煙工程

上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。上海先雨廚具深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺(tái)，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。上海先雨廚具創(chuàng)始人李揚(yáng)，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。

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