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產(chǎn)品關鍵詞:上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格,廚房設計規(guī)劃
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在企業(yè)工廠食堂廚房設計**能區(qū)域可劃分食品驗收區(qū)、倉庫,上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格、初加工區(qū)、烹飪區(qū)(烹飪區(qū)分主食加工區(qū)和副食加工區(qū))、打餐售飯間、洗碗間、辦公室。供應早餐的食堂還應設置面點間,小編不建議工廠食堂出品早餐,原因有三:一是做早餐的設備多,但利用率不高,二是工廠自身為員工解決早餐,會大幅增加人力成本或者會影響正常午餐、晚餐的出品供應,三是目前社會餐飲早餐供應居多,員工自行解決方便且可選擇性較多。對于比較偏遠的工廠,解決早餐小編建議外包,工廠本身只提供分餐及用餐場地,這樣既能大幅降低成本,又能保證早餐供應的多樣性。因為工廠就餐人數(shù)相對固定,每天的出品量可預估,廚房原料盡可能統(tǒng)一采購,統(tǒng)一使用,統(tǒng)一儲藏,按照當天計劃當天采購,確保生鮮食材新鮮度,當天采購當天消化亦能減輕存儲保鮮壓力,也能減少部分設備,從而減少成本支出。各個區(qū)域間應該緊密相連,嚴格按照衛(wèi)生要求設計流程及流動線路,上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格,避免交叉,上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格,迂回,設計的總原則是既能符合衛(wèi)生要求又能方便廚房操作,設計的時候要留出足夠的過道及操作空間,合適的過道寬度在80-120公分之間。廚房辦公區(qū)的面積占比百分之二。上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格
2、人性化準則 廚房內的操作要有一個合理的流程,設備能按正確的流程設計各部位的排列,這對操作的便利非常重要。參照中國人身高標準,灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右,吊柜高度大于1200mm,小于1850mm左右,煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風順暢,讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間。因此在布局廚房設備的時候需考慮契合人體工程原理和廚房人員操作便利原則,人性化的設計考慮,不僅能讓整個廚房有條不紊,還能是廚師工作便利、心情愉悅。上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格廚房與餐飲在同一樓面可減少投資,縮短傳輸距離,防止交叉污染。
洗碗間:洗碗間的位置應緊靠餐廳和廚房,潔、污流線分流明確,無迂回交叉,方便進入臟餐具和送出潔凈餐具為佳。洗碗間應采取封閉式。洗碗間的主要設備是洗碗機,300人以下使用罩式洗碗機,600人以下使用通道式洗碗機,1000人以下使用長龍式洗碗機。 洗碗間設計的注意事項:1、洗碗間與餐廳應保持在同一平面,不在同一平面的,需要進行斜坡處理,方便餐車推送進出。2、要有較大的接收臺,以方便傳送餐具人員及時撤放餐具,減少餐具堆積碰撞。3、洗碗間要有完善的消毒設施,洗碗間不僅承擔清洗餐具、擺放廚房用具的責任,也負責所有已清洗餐具的消毒工作。目前市面上的洗碗機大多具備餐具清洗、消毒、烘干功能,因此,洗碗間配置洗碗機及省人力又衛(wèi)生干凈。在手洗的情況下,洗碗間必須配置專門的消毒柜。
上海先雨廚具工程是一家集科研、設計、制造、銷售、安裝、維修服務為一體的專業(yè)廚具設備生產(chǎn)企業(yè), 主要承接不銹鋼廚房設備、酒店廚房設備、大專院校幼兒園廚具設備,企事業(yè)單位廚房設備、抽煙凈化處理工程及廚房設計等項目
(3)、面點間設備 主要設備:和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機 維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。 保養(yǎng):開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉正常后方可使用。 電餅鐺、電烤箱 維護:每天清掃,嚴格遵照說明書上的要求。 保養(yǎng):開機前進行檢查,無異味,方可正常使用。 廚房排風管道的設計應該避開消防管道,空調管道。
3、衛(wèi)生準則 商用廚房設備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能,因此商用廚房設備大多采用不銹鋼材料制作,對于廚房設備來說,不銹鋼無疑是比較好的選擇。當然除了不銹鋼材質本身的衛(wèi)生優(yōu)越性,在使用過程中,還需要勤清洗、勤保養(yǎng),以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產(chǎn)生,在下水道下水口,排煙口,排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩,防止老鼠進入。洗碗間傳輸要方便,洗碗機會產(chǎn)生熱氣應配排氣裝置。昆山快餐店廚房設計規(guī)劃價格
食堂就餐人數(shù)小于100人的為小型食堂。上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格
烹飪區(qū):主、副食的熱加工是烹飪的主要場地,主、副食應分開進行加工。主食主要是面食(包子饅頭)、米飯,對于上千人的食堂廚房建議設置單獨的蒸汽房,蒸柜集中便于管理,再者蒸柜會產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出,所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設備的使用或影響整個烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品,副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法,因此要配備相應的電熱或燃氣加熱設備,例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時也需要配有冷凍冷藏冰箱,以滿足廚房生、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺設置較為適用上海寶山區(qū)廚房設計規(guī)劃價格
上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設計 廚房設備的供應和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設備 排風管道安裝 廚房洗刷調理類設備 消毒設備 制冷設備 快餐保溫設備 廚房油煙凈化設備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的公司,是一家集研發(fā)、設計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。上海先雨廚具作為先期廚房規(guī)劃設計 廚房設備的供應和安裝 售后維保。節(jié)能燃氣設備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風設備 排風管道安裝 廚房洗刷調理類設備 消毒設備 制冷設備 快餐保溫設備 廚房油煙凈化設備 煤氣管道安裝 燃氣泄漏檢測裝置的銷售和安裝等的企業(yè)之一,為客戶提供良好的節(jié)能燃氣設備,不銹鋼廚房設備,快餐保溫調理設備,廚房通風排煙設備。上海先雨廚具不斷開拓創(chuàng)新,追求出色,以技術為先導,以產(chǎn)品為平臺,以應用為重點,以服務為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價值,提供更優(yōu)服務。上海先雨廚具始終關注食品、飲料市場,以敏銳的市場洞察力,實現(xiàn)與客戶的成長共贏。
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