2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)及風(fēng)味餐館的特殊加工間，包括：對(duì)肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊；對(duì)禽類的宰殺、拔毛、開(kāi)膛、清洗；對(duì)魚(yú)，昆山快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廠家直供、蝦、蚌類水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼、開(kāi)膛、沖洗；對(duì)海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗；對(duì)蔬菜類擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設(shè)計(jì)中，這個(gè)區(qū)域通常分為三個(gè)區(qū)：即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對(duì)于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤(pán)送入細(xì)加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進(jìn)行熱加工，部分冷藏待用，昆山快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廠家直供，昆山快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廠家直供。在廚房的設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮小型餐飲經(jīng)營(yíng)品種及方式變化多、發(fā)展快的特點(diǎn)，在進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和設(shè)備布局時(shí)。昆山快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廠家直供

一、使用廚房設(shè)備前，必須檢查其是否完好，并嚴(yán)格按照設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，首先要切斷電源，所有人員離開(kāi)危險(xiǎn)的環(huán)境，請(qǐng)專業(yè)的維修人員檢查并處理。 二、廚房設(shè)備必須確定專人使用與保養(yǎng)，使用人員必須熟知正確使用方法，做到人的任何部位都不得接觸機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)部位和刀口部位，使用后，必須在切斷電源的狀態(tài)下，由指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)工作。 三、每天工作結(jié)束收尾后，工班長(zhǎng)必須逐一對(duì)設(shè)備、水、電、氣等的開(kāi)關(guān)閥門(mén)，以及各個(gè)門(mén)、窗、通道進(jìn)行檢查，消除各種不安全因素，并作詳細(xì)的記錄。上海寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。

一、采用不銹鋼鑒定劑來(lái)鑒別 不銹鋼鑒定劑是用來(lái)檢測(cè)鋼材含鎳量區(qū)分是哪個(gè)系列的不銹鋼。有多種規(guī)格用來(lái)快速檢測(cè)200系列、300系列、400系列等不銹鋼。不銹鋼鑒定劑的使用方法很簡(jiǎn)單，直接滴在不銹鋼板材即可，不銹鋼鑒定劑一般在2-3分鐘左右即可出效果，不同的顏色對(duì)應(yīng)了不同型號(hào)的不銹鋼材質(zhì)。10秒左右變紅的為普通201不銹鋼（錳超標(biāo)）；50秒左右變紅的為**201不銹鋼（錳超標(biāo)）；1分鐘左右變紅的為202不銹鋼（錳超標(biāo)）；301不銹鋼在2-3分鐘內(nèi)會(huì)變紅，不過(guò)顏色很淺，需要仔細(xì)看；如果3分鐘內(nèi)顏色無(wú)任何變化，底部顏色略微變深，這個(gè)才是**的sus304不銹鋼。一般不銹鋼鑒定劑都配有對(duì)比色卡，鑒別結(jié)果直接對(duì)比即可知道不銹鋼板材的型號(hào)，非常方便。

二、通過(guò)磁性辨別304不銹鋼 在不銹鋼市場(chǎng)中人們對(duì)304不銹鋼的認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)。有部分人認(rèn)為用磁鐵吸不銹鋼，能吸上的就是不銹鐵，吸不上的是不銹鋼，好不銹鋼都沒(méi)磁。然而就這一觀點(diǎn)，下面我將為大家做出判斷，到底怎樣通過(guò)這一磁性性質(zhì)來(lái)辨別出304不銹鋼。 首先我們知道304不銹鋼屬于奧氏體型，但是奧氏體型是無(wú)磁或弱磁性，所以大家會(huì)認(rèn)為好的不銹鋼是沒(méi)有磁性的?？墒牵藗?nèi)焙雎粤艘稽c(diǎn)就是304不銹鋼在因冶煉過(guò)程中造成其化學(xué)成分波動(dòng)或加工狀態(tài)不同時(shí)可能出現(xiàn)磁性，可這不能認(rèn)為是冒牌或不合格產(chǎn)品；另外304不銹鋼經(jīng)過(guò)冷加工，組織結(jié)構(gòu)也會(huì)向馬氏轉(zhuǎn)化，冷加工變形度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性就越大。相反，質(zhì)量次一點(diǎn)的200系列不銹鋼，很有可能不帶磁性，由此判定它是貨真價(jià)實(shí)的不銹鋼，就大錯(cuò)特錯(cuò)了。特別要提出的是，因上述原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質(zhì)的不銹鋼磁性完全不是同一級(jí)別的，也就是說(shuō)304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應(yīng)判別為304或316材質(zhì);如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強(qiáng)磁性，因判別為不是304材質(zhì)。以燉品為主營(yíng)菜品的餐館應(yīng)該配置大量的煲仔爐。

烹飪區(qū)：主、副食的熱加工是烹飪的主要場(chǎng)地，主、副食應(yīng)分開(kāi)進(jìn)行加工。主食主要是面食（包子饅頭）、米飯，對(duì)于上千人的食堂廚房建議設(shè)置單獨(dú)的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜會(huì)產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出，所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設(shè)備的使用或影響整個(gè)烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品，副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法，因此要配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備，例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時(shí)也需要配有冷凍冷藏冰箱，以滿足廚房生、熟分開(kāi)存放的要求。布局上來(lái)說(shuō)長(zhǎng)條形的灶臺(tái)設(shè)置較為適用廚房設(shè)計(jì)是系統(tǒng)工程，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。上海寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格

廚房地面應(yīng)采用防滑吸水的地磚紅鋼磚。昆山快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廠家直供

4、防火準(zhǔn)則 廚房防火首先是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施，其次是安裝必要的防火設(shè)施，對(duì)于廚房設(shè)備而言是設(shè)備要具有防火性能，當(dāng)然，大多數(shù)的設(shè)備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成，容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層。4、防火準(zhǔn)則 廚房防火首先是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施，其次是安裝必要的防火設(shè)施，對(duì)于廚房設(shè)備而言是設(shè)備要具有防火性能，當(dāng)然，大多數(shù)的設(shè)備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成，容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層。昆山快餐店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廠家直供

上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備，是食品、飲料的主力軍。上海先雨廚具繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。

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