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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?建筑、建材?廚房設(shè)施?整體廚房?上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
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3、衛(wèi)生準(zhǔn)則 商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能,因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作,對(duì)于廚房設(shè)備來(lái)說(shuō),不銹鋼無(wú)疑是比較好的選擇,上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格。當(dāng)然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性,在使用過(guò)程中,還需要勤清洗,上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格、勤保養(yǎng),以保證廚房的干凈衛(wèi)生,上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動(dòng)性污染源的產(chǎn)生,在下水道下水口,排煙口,排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩,防止老鼠進(jìn)入。備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格
十一、廚房洗碗間要求: 洗碗間位置設(shè)計(jì)合理(緊臨廚房與餐廳出入口);進(jìn)出門(mén)要分開(kāi),即要求兩個(gè)門(mén),或增加一個(gè)**送洗窗口也行;配有洗碗和消毒設(shè)施(內(nèi)設(shè)消毒柜既可); 十二、點(diǎn)心房、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間要求; 以上房間門(mén)口處需設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)間,預(yù)進(jìn)間及冷菜間等門(mén)均需安裝雙扇、雙開(kāi)彈簧門(mén)(即需要做兩道門(mén)隔離); 預(yù)進(jìn)間內(nèi)有二次更衣場(chǎng)所,設(shè)計(jì)更衣柜或衣架; 預(yù)進(jìn)內(nèi)配置洗手盆,水龍頭必需為感應(yīng)式或腳踏式; 安裝**空調(diào),具有充足冷氣; 安裝紫外線***燈;必需有**出品窗口;冷菜間、面點(diǎn)間需**分隔,不能設(shè)計(jì)在一個(gè)房間內(nèi);燒臘間必需設(shè)計(jì)風(fēng)干房,要求為**空間,與燒臘間隔離;排水溝蓋板應(yīng)為密封式,防止蟑螂等蟲(chóng)害從地溝爬入房間; 十三、廚房排煙口,一定要遠(yuǎn)離鮮風(fēng)口,防止油煙吸入鮮風(fēng)管道,污染其它營(yíng)業(yè)區(qū); 十四、所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng),鮮風(fēng)量足夠,抽風(fēng)量適中,保持一定負(fù)壓; 十五、所有廚房需設(shè)計(jì)污水和油煙處理設(shè)施。上海嘉定閔行區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的餐館以:炒爐,蒸箱,湯爐,煲仔爐為主。
商用廚房選用設(shè)備安全是首要準(zhǔn)則,安全是商用廚房設(shè)備選擇的重中之重。在確保設(shè)備質(zhì)量的前提下,商用廚房設(shè)備的選擇應(yīng)考慮其在運(yùn)用過(guò)程中契合人機(jī)操作安全原理,設(shè)備不應(yīng)有毛邊,毛刺出現(xiàn),板材邊緣須折彎卷邊,焊接口磨平,以免刮傷。帶有水,電,煤氣的設(shè)備,必須有相應(yīng)的保護(hù)措施、防止設(shè)備危及人員安全及發(fā)生安全***,保證在操作過(guò)程中的使用安全。特別是用電設(shè)備,廚房必須單獨(dú)設(shè)置配電控制箱,且需要帶缺項(xiàng)保護(hù)功能,所有使用燃?xì)獾脑O(shè)備必須符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn),在安裝時(shí)需檢測(cè)是否漏氣,廚房地面需作防滑處理。
大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為: 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉(cāng)庫(kù)。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局,食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向,不能反流、交叉、迂回,這是餐飲廚房設(shè)計(jì)的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程: 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū),包括:米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。抽黑煙機(jī)架在與水泥板接觸的地方,要打螺絲固定好,不出現(xiàn)晃動(dòng)現(xiàn)象。
倉(cāng)庫(kù):廚房倉(cāng)庫(kù)主要用來(lái)儲(chǔ)藏米,面,油,調(diào)料,腌制品,干貨,廚房雜件等。一般食堂倉(cāng)庫(kù)不建議設(shè)置冷庫(kù),冷庫(kù)造價(jià)比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣,完全可以做到當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天使用完畢,確有冷凍品須儲(chǔ)藏的,添置冷凍柜即可。對(duì)于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉(cāng)、副食倉(cāng)、咸雜倉(cāng)、雜物倉(cāng)、干貨倉(cāng)。倉(cāng)庫(kù)位置比較好緊靠廚房并在同一層,道道要暢通,寬度比較好能達(dá)到1.5米,便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料。存儲(chǔ)的各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過(guò)期變質(zhì),存放食品、原料做到離地、離墻,干濕物品不同室存放。應(yīng)向廚房設(shè)計(jì)人員提供原始平面圖紙和廚房設(shè)計(jì)的明確要求。寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理
廚房排風(fēng)管道設(shè)計(jì)應(yīng)盡量減少?gòu)濐^變徑的數(shù)量。上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格
廚房?jī)?nèi)安裝了燃?xì)?、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線,燃?xì)庠O(shè)備的照明工作、電加熱設(shè)備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設(shè)備,有條件的比較好設(shè)置灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。在平面布局時(shí)也要按相應(yīng)規(guī)范留夠適當(dāng)?shù)南劳ǖ馈N房?jī)?nèi)安裝了燃?xì)?、電氣、蒸汽及暖通、冷熱水等多種管線,燃?xì)庠O(shè)備的照明工作、電加熱設(shè)備的大電流工作等造成了廚房的高溫、高濕、高危工作環(huán)境。因此必須配置系統(tǒng)的、合理的消防設(shè)備,有條件的比較好設(shè)置灶臺(tái)滅火系統(tǒng)。在平面布局時(shí)也要按相應(yīng)規(guī)范留夠適當(dāng)?shù)南劳ǖ?。上海嘉定農(nóng)家樂(lè)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格
上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。上海先雨廚具深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。
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