商用廚房工程一般指酒店、餐廳、學(xué)校、工廠等為**提供餐飲的廚房的工程，蘇州酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格，蘇州酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格。商用廚房的布局以及功能上都與普通家用廚房大不相同。 商用廚房包括廚房工程和排煙工程，兩者是分不開(kāi)的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者則是整個(gè)餐廳以及廚房的通風(fēng)環(huán)境。商用廚房每天使用的頻率都很高，產(chǎn)生的油煙很多，又不能讓廚房的氣味跑到餐廳影響客人，又必須保證廚房的空氣流暢，溫度適宜，所以排煙工程很重要。 排煙工程主要由集煙罩，蘇州酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格、排煙管道、、凈化器、風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)裝置組成。安裝方面也很講究，距離以及大小都選擇合適。廚房的炒爐，蒸爐，湯爐可以交替使用。蘇州酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格

2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)及風(fēng)味餐館的特殊加工間，包括：對(duì)肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊；對(duì)禽類的宰殺、拔毛、開(kāi)膛、清洗；對(duì)魚(yú)、蝦、蚌類水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼、開(kāi)膛、沖洗；對(duì)海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗；對(duì)蔬菜類擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設(shè)計(jì)中，這個(gè)區(qū)域通常分為三個(gè)區(qū)：即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對(duì)于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤(pán)送入細(xì)加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進(jìn)行熱加工，部分冷藏待用。蘇州酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格廚房是多種專業(yè)技術(shù)的系統(tǒng)工程，必須統(tǒng)一協(xié)調(diào)運(yùn)作。

3、衛(wèi)生準(zhǔn)則 商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作，對(duì)于廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)，不銹鋼無(wú)疑是比較好的選擇。當(dāng)然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過(guò)程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動(dòng)性污染源的產(chǎn)生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進(jìn)入。

7、大型餐飲店規(guī)模大、經(jīng)營(yíng)菜品種類多，客流量很大，為了保證廚房食材、調(diào)輔料等充足，需劃分出一定面積作為倉(cāng)庫(kù)。規(guī)模稍大的廚房，為了防止原料間相互串味、互相污染，便于倉(cāng)儲(chǔ)管理、便于存儲(chǔ)本地不易采購(gòu)和容易斷檔的原料，需專門(mén)分類別設(shè)置肉類食品庫(kù)、海產(chǎn)食品庫(kù)、蔬果食品庫(kù)、干貨食品庫(kù)、腌制品食品庫(kù)等，貯存肉類食品的凍庫(kù)應(yīng)自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。倉(cāng)庫(kù)的設(shè)置不應(yīng)與廚房流程相***，倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的是原材料，比較好設(shè)置于進(jìn)料口或靠近初加工區(qū)，同時(shí)也為了廚房領(lǐng)料方便。廚房排風(fēng)管道的設(shè)計(jì)應(yīng)該避開(kāi)消防管道，空調(diào)管道。

第六大優(yōu)勢(shì)：省水 電磁灶是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底感應(yīng)電渦流使鍋體自身發(fā)熱，爐體并不產(chǎn)生熱量，爐面不需用水冷卻。 第七大優(yōu)勢(shì)：美觀 外觀清逸、優(yōu)雅。廚房整體觀感清新脫俗，端莊高雅，品味彰顯，讓人爽心悅目，倍感非凡。 第八大優(yōu)勢(shì)：智能 人性化波段開(kāi)關(guān)控制，實(shí)現(xiàn)高、低功率分段連續(xù)性微調(diào)操控，烹飪更方便；led高清數(shù)字顯示功率火力大小，一目了然。 第九大優(yōu)勢(shì)：快速 因熱效率高而加熱速度快，菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。 第**優(yōu)勢(shì)：穩(wěn)定 采用***大功率電磁加熱技術(shù)，避免了電壓不穩(wěn)對(duì)主控電子部件的沖擊，主機(jī)工作穩(wěn)定、產(chǎn)品壽命長(zhǎng)；采用全閉環(huán)設(shè)計(jì)，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。 第十一大優(yōu)勢(shì)：安全 多重安全保護(hù)，無(wú)漏電危險(xiǎn)，無(wú)電磁輻射，不會(huì)發(fā)生，安全可靠。 第十二大優(yōu)勢(shì)：全能 煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能洗消區(qū)應(yīng)具有餐具清洗和餐具消毒儲(chǔ)存兩大功能。上海酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹

廚房設(shè)計(jì)要：合理實(shí)用，衛(wèi)生清潔，美觀大方。蘇州酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格

商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是比較好的原則”，不必追求高大上，也不要一味追求低價(jià)，而是根據(jù)實(shí)際需要來(lái)選擇。比如冰箱，商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無(wú)霜,制冷均勻，但造價(jià)高，一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可，如果是**出品場(chǎng)所或是需要冷凍冷藏高級(jí)食材的廚房建議使用風(fēng)冷冰箱。再比如說(shuō)排煙風(fēng)機(jī)的功率，不是越大越好，而是根據(jù)排風(fēng)量,風(fēng)管長(zhǎng)短,彎頭多少來(lái)判定，功率過(guò)小，排煙效果達(dá)不到，過(guò)大則有可能會(huì)影響空調(diào)效果，致使廚房間過(guò)冷，影響廚師工作。能滿足廚房實(shí)際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是比較好的。蘇州酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格

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