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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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小型餐飲廚房應(yīng)具有加工制作200-500人就餐的設(shè)備配置,小型廚房雖然出品相對簡單,但衛(wèi)生許要求并不低,各功能區(qū)即便無法劃分明確,但廚房內(nèi)需設(shè)有足夠的生產(chǎn)操作空間及輔助功能間,需遵循基本的衛(wèi)生規(guī)范。流程和動線需流暢,應(yīng)該遵循生進(jìn)熟出與回收不矛盾、防止交叉、生熟分開、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理,多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。防止交叉、生熟分開、防止生熟交叉污染,上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。廚房要求:面積適中,上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理,節(jié)省勞動,節(jié)約成本,設(shè)備經(jīng)久耐用,出品效率高。上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理
各功能區(qū)域的設(shè)備配置要點(diǎn): 廚房設(shè)計(jì)由兩個(gè)主體組成,一是餐飲設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì),側(cè)重于廚房整體環(huán)境,包括地面、墻面、吊頂、消防、空調(diào)等,廚房設(shè)備公司的設(shè)計(jì)側(cè)重點(diǎn)在于衛(wèi)生審核及設(shè)備配置,也就是說在廚房設(shè)備公司的廚房設(shè)計(jì)中,設(shè)備配置是重中之重,專業(yè)的廚房設(shè)備公司會從成本、衛(wèi)生要求、使用便利性三大方面入手。首先初加工區(qū)域,需要配置一定數(shù)量的水池、操作臺,冷藏冷凍設(shè)備,其次是大型餐飲主食加工區(qū)域需配置一定數(shù)量的蒸箱用于蒸制米飯、面食、蒸制菜品,如有必要可單獨(dú)設(shè)置**間。副食加工區(qū)的熱加工通常稱作烹飪區(qū),主要設(shè)備是炒灶,燉湯爐,可根據(jù)情況采用燃?xì)饣蚴请姶旁O(shè)備,需強(qiáng)調(diào)的是,近幾年隨著電磁技術(shù)的進(jìn)步,電磁灶的烹調(diào)效果與明火灶幾乎無差別。在上海,按照慣例,建筑面積大于150㎡的餐飲店都需配置洗碗機(jī),無洗碗機(jī)的需配置消毒柜,大型餐飲還應(yīng)該單獨(dú)設(shè)置餐具存儲間。上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理廚房間應(yīng)配置油水分離器。大型餐飲企業(yè)還應(yīng)在室外配置地埋式隔油池。
洗碗間:洗碗間的位置應(yīng)緊靠餐廳和廚房,潔、污流線分流明確,無迂回交叉,方便進(jìn)入臟餐具和送出潔凈餐具為佳。洗碗間應(yīng)采取封閉式。洗碗間的主要設(shè)備是洗碗機(jī),300人以下使用罩式洗碗機(jī),600人以下使用通道式洗碗機(jī),1000人以下使用長龍式洗碗機(jī)。 洗碗間設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng):1、洗碗間與餐廳應(yīng)保持在同一平面,不在同一平面的,需要進(jìn)行斜坡處理,方便餐車推送進(jìn)出。2、要有較大的接收臺,以方便傳送餐具人員及時(shí)撤放餐具,減少餐具堆積碰撞。3、洗碗間要有完善的消毒設(shè)施,洗碗間不僅承擔(dān)清洗餐具、擺放廚房用具的責(zé)任,也負(fù)責(zé)所有已清洗餐具的消毒工作。目前市面上的洗碗機(jī)大多具備餐具清洗、消毒、烘干功能,因此,洗碗間配置洗碗機(jī)及省人力又衛(wèi)生干凈。在手洗的情況下,洗碗間必須配置專門的消毒柜。
5、美觀準(zhǔn)則 在滿足質(zhì)量,價(jià)格的前提下,設(shè)備應(yīng)要求外型、顏色美觀大方,邊和角要光滑、磨平,焊接口磨平避,免在使用過程中刮傷使用人員。**重要的是整體廚房設(shè)備整齊劃一,能做到橫平豎直,這樣既好看又好用。能達(dá)到這樣的水準(zhǔn),比較好的選擇是選擇成套廚房設(shè)備由同一家廚房設(shè)備公司來制作,因?yàn)槊考业脑O(shè)備加工制作工藝有所差異,同一家廠家出品的設(shè)備能達(dá)到整齊劃一的水平,上海廚鼎廚房設(shè)備有限公司就很注重設(shè)備的整齊性。上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房設(shè)備的供應(yīng),廚房設(shè)計(jì),廚房排煙的工程安裝等,歡迎您來電咨詢,洽談業(yè)務(wù)。廚房排風(fēng)管道的設(shè)計(jì)應(yīng)該避開消防管道,空調(diào)管道。
一、使用廚房設(shè)備前,必須檢查其是否完好,并嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當(dāng)出現(xiàn)問題時(shí),首先要切斷電源,所有人員離開危險(xiǎn)的環(huán)境,請專業(yè)的維修人員檢查并處理。 二、廚房設(shè)備必須確定專人使用與保養(yǎng),使用人員必須熟知正確使用方法,做到人的任何部位都不得接觸機(jī)械的轉(zhuǎn)動部位和刀口部位,使用后,必須在切斷電源的狀態(tài)下,由指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)工作。 三、每天工作結(jié)束收尾后,工班長必須逐一對設(shè)備、水、電、氣等的開關(guān)閥門,以及各個(gè)門、窗、通道進(jìn)行檢查,消除各種不安全因素,并作詳細(xì)的記錄。明檔設(shè)計(jì)干凈整潔,衛(wèi)生合理。上海嘉定嘉定區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格
廚房設(shè)計(jì)要:合理實(shí)用,衛(wèi)生清潔,美觀大方。上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理
4、對于洗、切、配好的半成品菜肴,送至熱加工區(qū)(間)加以調(diào)料,進(jìn)行煎、炒、烹、炸、扒、燜、煮等,將生食做成熟菜供應(yīng)用餐區(qū)域使用。 5、廚房專間指風(fēng)味食品的特殊加工間,冷葷拼盤、生食海鮮、裱花蛋糕等極易受細(xì)菌污染,所以廚房專間要求單獨(dú)設(shè)置,如冷菜間、面點(diǎn)間、燒臘間、燒烤間、生食海鮮間、裱花間、烤鴨間等。 6、洗碗間指餐具清洗消毒與存放間,為防止污染,餐具洗滌消毒間及潔碟存放間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置,不設(shè)置單獨(dú)的存放間,需配置消毒柜或保潔柜。上海嘉定小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理
上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測裝置的銷售和安裝等的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。上海先雨廚具深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念,影響并帶動團(tuán)隊(duì)取得成功。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。
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