⑸在蒸籠內(nèi)拿取食物時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開(kāi)籠蓋，讓蒸汽散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

⑹使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時(shí)，應(yīng)避免人體過(guò)分靠近爐體或灶體。

⑺在爐灶上操作時(shí)，應(yīng)注意用具的擺放，炒鍋、手勺、漏勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。

⑻烹制菜肴時(shí)，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過(guò)高，原料投入過(guò)多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒燙傷***。

⑼在端離熱油鍋或熱大鍋菜時(shí)，要大聲提醒其他員工注意或避開(kāi)，奉賢區(qū)阿興家盒飯配送，切勿碰撞，奉賢區(qū)阿興家盒飯配送，奉賢區(qū)阿興家盒飯配送。

⑽在清洗加熱設(shè)備時(shí)，要先冷卻后再進(jìn)行。

⑾禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。 奉賢區(qū)阿興家盒飯配送

    降低空置率。優(yōu)化排位系統(tǒng)，提升等位體驗(yàn)?？鞎r(shí)尚餐飲通過(guò)高性價(jià)比吸引高客流，就餐高峰期消費(fèi)者需等位1-2小時(shí)才能就餐。因此快時(shí)尚餐飲通過(guò)自助叫號(hào)機(jī)、微信等位系統(tǒng)等高科技系統(tǒng)提高排位效率，并采用等位享受美甲服務(wù)、等位享受**小吃等措施提升等位體驗(yàn)，**大限度地留住消費(fèi)者。快時(shí)尚餐飲與購(gòu)物中心由于快時(shí)尚餐飲對(duì)人流的聚集作用明顯，因此近兩年成為購(gòu)物中心青睞的招商對(duì)象，不少意在提高餐飲比例謀求轉(zhuǎn)型的購(gòu)物中心會(huì)以裝修補(bǔ)貼、減免租金等優(yōu)惠措施引進(jìn)快時(shí)尚餐飲品牌?？鞎r(shí)尚餐飲的機(jī)遇與挑戰(zhàn)隨著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整，中**餐飲品牌陸續(xù)推出大眾新品牌，人均價(jià)格在百元以下的中餐品牌日漸增多，快時(shí)尚餐飲的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將被逐步削弱。面臨被分流的局面，快時(shí)尚餐飲品牌開(kāi)始尋求轉(zhuǎn)型。1.多品牌經(jīng)營(yíng)隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，快時(shí)尚餐飲品牌紛紛開(kāi)始了多品牌經(jīng)營(yíng)，陸續(xù)推出不同品類的子品牌，以覆蓋更多的消費(fèi)群體，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。如外婆家陸續(xù)推出指福門(mén)、第二樂(lè)章、爐魚(yú)、鍋小二等多個(gè)子品牌，綠茶也在2014年下半年推出新品牌關(guān)東造，57℃湘推出新品牌**、小豬豬烤肉等。2.專注單一品類如今的餐飲業(yè)從大而全向小而精發(fā)展，市場(chǎng)細(xì)分得更細(xì)。奉賢區(qū)武清快餐盒飯配送

五、天天檢查

定義：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地、自律的執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。

執(zhí)行重點(diǎn)：承諾的事一定完成。

看到就做；率先行動(dòng)；問(wèn)責(zé)守時(shí)。

改善重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢查而制定的制度。

六、天天改進(jìn)

定義：管理堅(jiān)持正常化、日?；?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化，能提升自我品質(zhì)與效率。

目標(biāo)：自我突破與追求***。

執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力，目標(biāo)清晰、***。

改善重點(diǎn)：一勞永逸、安于現(xiàn)狀。

6T管理法的運(yùn)作原理：螺旋向上，不斷改進(jìn)不斷上升。

4．燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時(shí)不注意防護(hù)引起的。其主要預(yù)防措施如下：

⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

⑵在拿取溫度較高的烤盤(pán)、鐵鍋或其它工具時(shí)，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時(shí)，雙手要清潔且。

⑶無(wú)油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤(pán)、鐵鍋等工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理，不得隨意放置。

⑷在使用油鍋或油炸爐時(shí)，特別是當(dāng)油溫較高時(shí)，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。

    針對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)，各相關(guān)部門(mén)結(jié)合自身特點(diǎn)分別健全標(biāo)準(zhǔn)體系和完善支持政策。針對(duì)自助餐、宴席、食堂等不同餐飲類別，分別運(yùn)用經(jīng)濟(jì)激勵(lì)、精神表彰等多種方式推動(dòng)形成綠色生產(chǎn)和消費(fèi)。主要目標(biāo)。到2022年，初步建立綠色餐飲倉(cāng)儲(chǔ)、加工、管理、服務(wù)以及自助餐、宴席等重點(diǎn)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格綠色餐飲準(zhǔn)入，推動(dòng)形成綠色餐飲發(fā)展的常態(tài)化、制度化機(jī)制，將綠色理念融入生產(chǎn)消費(fèi)的全過(guò)程，培育5000家綠色餐廳，每萬(wàn)元營(yíng)業(yè)收入（納稅額）減少20%以上的餐廚廢棄物和能耗。二、主要任務(wù)（一）推進(jìn)餐飲節(jié)約常態(tài)化。堅(jiān)持餐飲厲行勤儉節(jié)約的有效做法，積極探索餐飲節(jié)約的新舉措。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)在飯店醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，供應(yīng)小份菜，開(kāi)展節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，提示適量點(diǎn)餐，提供分餐服務(wù)，提醒餐后打包。支持餐飲企業(yè)積極探索在菜單上增加份量、熱量、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，根據(jù)節(jié)約消費(fèi)需要完善裝修設(shè)計(jì)。推動(dòng)自助餐企業(yè)建立備餐評(píng)估、供餐巡視等制度。（商務(wù)部負(fù)責(zé)）（二）健全綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。加快形成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相互配套、相互補(bǔ)充的綠色餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。制定綠色餐飲服務(wù)和管理標(biāo)準(zhǔn)。奉賢區(qū)盒飯配送珠海

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上海洛漫餐飲有限公司是一家以承包團(tuán)體膳食服務(wù)為**的企業(yè)，專業(yè)從事公司、工廠、寫(xiě)字樓、商場(chǎng)等企事業(yè)單位后勤食堂、食堂承包、托管及食品原料配送一體化業(yè)務(wù)。 業(yè)務(wù)由四大市場(chǎng)組成，一是團(tuán)體供餐，二是企業(yè)事業(yè)單位，三是會(huì)議供餐，四是大型活動(dòng)、寫(xiě)字樓等。 具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn)；派專人專車從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。 食品安全保障： 提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測(cè)報(bào)告，所有供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)許可證，從***環(huán)節(jié)杜絕食品不良現(xiàn)象的發(fā)生。

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上海洛漫餐飲有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。上海洛漫餐飲公司自成立以來(lái)，一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。

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