上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

（3）、面點(diǎn)間設(shè)備 主要設(shè)備：和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī) 維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)，廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油，廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)，廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。 電餅鐺、電烤箱 維護(hù)：每天清掃，嚴(yán)格遵照說明書上的要求。 保養(yǎng)：開機(jī)前進(jìn)行檢查，無異味，方可正常使用。 抽黑煙機(jī)架在與水泥板接觸的地方，要打螺絲固定好，不出現(xiàn)晃動(dòng)現(xiàn)象。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)

在企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計(jì)**能區(qū)域可劃分食品驗(yàn)收區(qū)、倉庫、初加工區(qū)、烹飪區(qū)（烹飪區(qū)分主食加工區(qū)和副食加工區(qū)）、打餐售飯間、洗碗間、辦公室。供應(yīng)早餐的食堂還應(yīng)設(shè)置面點(diǎn)間，小編不建議工廠食堂出品早餐，原因有三：一是做早餐的設(shè)備多，但利用率不高，二是工廠自身為員工解決早餐，會(huì)大幅增加人力成本或者會(huì)影響正常午餐、晚餐的出品供應(yīng)，三是目前社會(huì)餐飲早餐供應(yīng)居多，員工自行解決方便且可選擇性較多。對(duì)于比較偏遠(yuǎn)的工廠，解決早餐小編建議外包，工廠本身只提供分餐及用餐場地，這樣既能大幅降低成本，又能保證早餐供應(yīng)的多樣性。因?yàn)楣S就餐人數(shù)相對(duì)固定，每天的出品量可預(yù)估，廚房原料盡可能統(tǒng)一采購，統(tǒng)一使用，統(tǒng)一儲(chǔ)藏，按照當(dāng)天計(jì)劃當(dāng)天采購，確保生鮮食材新鮮度，當(dāng)天采購當(dāng)天消化亦能減輕存儲(chǔ)保鮮壓力，也能減少部分設(shè)備，從而減少成本支出。各個(gè)區(qū)域間應(yīng)該緊密相連，嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求設(shè)計(jì)流程及流動(dòng)線路，避免交叉,迂回，設(shè)計(jì)的總原則是既能符合衛(wèi)生要求又能方便廚房操作，設(shè)計(jì)的時(shí)候要留出足夠的過道及操作空間，合適的過道寬度在80-120公分之間。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)投資餐飲行業(yè)應(yīng)***征求餐飲***人員的意見，聘用合適的廚師長。

7、大型餐飲店規(guī)模大、經(jīng)營菜品種類多，客流量很大，為了保證廚房食材、調(diào)輔料等充足，需劃分出一定面積作為倉庫。規(guī)模稍大的廚房，為了防止原料間相互串味、互相污染，便于倉儲(chǔ)管理、便于存儲(chǔ)本地不易采購和容易斷檔的原料，需專門分類別設(shè)置肉類食品庫、海產(chǎn)食品庫、蔬果食品庫、干貨食品庫、腌制品食品庫等，貯存肉類食品的凍庫應(yīng)自成系統(tǒng)與其它房間隔絕。倉庫的設(shè)置不應(yīng)與廚房流程相***，倉庫存儲(chǔ)的是原材料，比較好設(shè)置于進(jìn)料口或靠近初加工區(qū)，同時(shí)也為了廚房領(lǐng)料方便。

2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)及風(fēng)味餐館的特殊加工間，包括：對(duì)肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊；對(duì)禽類的宰殺、拔毛、開膛、清洗；對(duì)魚、蝦、蚌類水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼、開膛、沖洗；對(duì)海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗；對(duì)蔬菜類擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設(shè)計(jì)中，這個(gè)區(qū)域通常分為三個(gè)區(qū)：即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對(duì)于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤送入細(xì)加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進(jìn)行熱加工，部分冷藏待用。備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。

4、 生產(chǎn)工藝流程合理布局，避免食品操作流程設(shè)計(jì)程序的反向流動(dòng)。 a)冷鏈工藝的流程： 原物料或凈料驗(yàn)收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售（ 二次加熱）； b)熱鏈工藝的流程： 原物料或凈料驗(yàn)收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車及物流配送→現(xiàn)場服務(wù)； c)餐具清洗消毒流程 餐具回收→分撿→清洗→消毒→餐具貯存→保潔→循環(huán)再使用。 建設(shè)**廚房可以通過標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)分解、流程化，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、方便的特點(diǎn)，同時(shí)通過**倉儲(chǔ)加工配送，減少餐廚垃圾和油煙擾民。便于利用先進(jìn)的環(huán)保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂，降低能源消耗，提高經(jīng)營門店的環(huán)保**。廚房是多種專業(yè)技術(shù)的系統(tǒng)工程，必須統(tǒng)一協(xié)調(diào)運(yùn)作。昆山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹

學(xué)校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、售飯區(qū)、辦公室。其中，就餐大廳占用大部分建筑面積，其次是廚房。廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)

烹飪區(qū)：主、副食的熱加工是烹飪的主要場地，主、副食應(yīng)分開進(jìn)行加工。主食主要是面食（包子饅頭）、米飯，對(duì)于上千人的食堂廚房建議設(shè)置單獨(dú)的蒸汽房，蒸柜集中便于管理，再者蒸柜會(huì)產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出，所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設(shè)備的使用或影響整個(gè)烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品，副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法，因此要配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備，例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時(shí)也需要配有冷凍冷藏冰箱，以滿足廚房生、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺(tái)設(shè)置較為適用廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃報(bào)價(jià)

上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測裝置的銷售和安裝等的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來，投身于節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備，是食品、飲料的主力軍。上海先雨廚具繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。

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