需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:上海市
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃,廚房設(shè)計規(guī)劃
***更新:2020-09-14 03:07:22
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?建筑、建材?廚房設(shè)施?整體廚房?常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:上海市
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃,廚房設(shè)計規(guī)劃
***更新:2020-09-14 03:07:22
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:李揚(yáng)
郵箱: liyangfunin@126.com
電話: 18516150712
傳真: 021_888888
網(wǎng)址:
手機(jī): 021-888888
地址: 滬青平公路9565號1幢2層T區(qū)229室
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說明
小型餐飲廚房應(yīng)具有加工制作200-500人就餐的設(shè)備配置,小型廚房雖然出品相對簡單,但衛(wèi)生許要求并不低,各功能區(qū)即便無法劃分明確,但廚房內(nèi)需設(shè)有足夠的生產(chǎn)操作空間及輔助功能間,需遵循基本的衛(wèi)生規(guī)范。流程和動線需流暢,應(yīng)該遵循生進(jìn)熟出與回收不矛盾、防止交叉、生熟分開、防止生熟交叉污染,常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計、設(shè)備統(tǒng)一布局。防止交叉、生熟分開、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計,常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃、設(shè)備統(tǒng)一布局,常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃。經(jīng)營性質(zhì)的餐館以:炒爐,蒸箱,湯爐,煲仔爐為主。常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃
烹飪區(qū):主、副食的熱加工是烹飪的主要場地,主、副食應(yīng)分開進(jìn)行加工。主食主要是面食(包子饅頭)、米飯,對于上千人的食堂廚房建議設(shè)置單獨(dú)的蒸汽房,蒸柜集中便于管理,再者蒸柜會產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出,所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設(shè)備的使用或影響整個烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品,副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法,因此要配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備,例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時也需要配有冷凍冷藏冰箱,以滿足廚房生、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺設(shè)置較為適用昆山嘉定區(qū)廚房設(shè)計規(guī)劃服務(wù)介紹廚房地面應(yīng)采用防滑吸水的地磚紅鋼磚。
烤鴨爐由三部分組成,上部有活動爐蓋連上圍身,中部分為圓型爐圍身,下部分為下圍身連爐腳,全部用1.5mm厚不銹鋼片制造,活動爐蓋上有觀察門,上圍身內(nèi)側(cè)裝有一個不銹鋼管環(huán),以便將鴨掛在爐內(nèi)燒烤,中圍身設(shè)有點(diǎn)火門,方便燃點(diǎn)爐頭。下圍身內(nèi)中間開洞,洞邊身上折起,以便可以放置水及油,下邊設(shè)有直徑19mm銅閘制,方便放水及清洗,在下方設(shè)有滿油喉,將浮在水面上之油排出鴨爐外。洞內(nèi)設(shè)有直徑11“強(qiáng)力爐頭,燃燒值為14千瓦/小時,爐頭上有石仔座,石仔座用6mm × 20mm不銹鋼板焊接而成,石仔座上放置圓形耐火石仔。上、中、下圍身設(shè)有拉手,方便拆開清洗爐具。
企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計方案
在企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計**能區(qū)域可劃分食品驗(yàn)收區(qū)、倉庫、初加工區(qū)、烹飪區(qū)(烹飪區(qū)分主食加工區(qū)和副食加工區(qū))、打餐售飯間、洗碗間、辦公室。供應(yīng)早餐的食堂還應(yīng)設(shè)置面點(diǎn)間,小編不建議工廠食堂出品早餐,原因有三:一是做早餐的設(shè)備多,但利用率不高,二是工廠自身為員工解決早餐,會大幅增加人力成本或者會影響正常午餐、晚餐的出品供應(yīng),三是目前社會餐飲早餐供應(yīng)居多,員工自行解決方便且可選擇性較多。對于比較偏遠(yuǎn)的工廠,解決早餐小編建議外包,工廠本身只提供分餐及用餐場地,這樣既能大幅降低成本,又能保證早餐供應(yīng)的多樣性。因?yàn)楣S就餐人數(shù)相對固定,每天的出品量可預(yù)估,廚房原料盡可能統(tǒng)一采購,統(tǒng)一使用,統(tǒng)一儲藏,按照當(dāng)天計劃當(dāng)天采購,確保生鮮食材新鮮度,當(dāng)天采購當(dāng)天消化亦能減輕存儲保鮮壓力,也能減少部分設(shè)備,從而減少成本支出。各個區(qū)域間應(yīng)該緊密相連,嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求設(shè)計流程及流動線路,避免交叉,迂回,設(shè)計的總原則是既能符合衛(wèi)生要求又能方便廚房操作,設(shè)計的時候要留出足夠的過道及操作空間,合適的過道寬度在80-120公分之間。 商業(yè)廚房設(shè)計規(guī)劃需找專業(yè)公司來做,能起到事半功倍的效果。
2)、粗加工設(shè)備 主要設(shè)備:絞肉機(jī)、切片機(jī) 維護(hù):每日下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng):開機(jī)前進(jìn)行檢查有無雜物、注油。 冷庫、冷柜 維護(hù):每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內(nèi)物品存放其間必須留出室內(nèi)間隙,以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)。 保養(yǎng):每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。 這里主要強(qiáng)調(diào)的是絞肉機(jī)和切片機(jī),絞肉機(jī)和切片機(jī)都是加工新鮮的豬肉、牛肉、羊肉,當(dāng)絞肉機(jī)和切片機(jī)使用完畢后一定要進(jìn)行清洗和清潔處理,如果不清洗,設(shè)備內(nèi)的殘留肉屑會變質(zhì)發(fā)臭,特別在夏天由于細(xì)菌肆虐,更容易變質(zhì)發(fā)臭,關(guān)鍵是,當(dāng)不清晰設(shè)備的時候,這些殘留的肉屑會在第二次設(shè)備使用時跟著新鮮肉和盤托出,導(dǎo)致二次加工的肉類受污染。備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。太倉廚房設(shè)計規(guī)劃
廚房的炒爐,蒸爐,湯爐可以交替使用。常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃
大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為: 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉庫。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局,食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向,不能反流、交叉、迂回,這是餐飲廚房設(shè)計的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程: 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū),包括:米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。常熟快餐店廚房設(shè)計規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備等,價格合理,品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。上海先雨廚具立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1271997.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>
同類產(chǎn)品推薦 更多>>
虹口區(qū)安裝廚房工程聯(lián)系人 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
員工食堂廚房通風(fēng)排煙管道安裝 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
昆山飯店廚房改造 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
莒南室內(nèi)裝修潔具銷售誠信企業(yè) 臨沂翔翊裝飾工程供應(yīng)
上海楊浦區(qū)飯店廚房通風(fēng)排煙 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
廚房設(shè)計規(guī)劃價格合理 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
上海楊浦區(qū)餐飲廚房通風(fēng)排煙設(shè)備 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
黃浦區(qū)安裝廚房工程***的選擇 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)