4，太倉(cāng)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、對(duì)于洗、切、配好的半成品菜肴，送至熱加工區(qū)(間)加以調(diào)料，進(jìn)行煎、炒、烹、炸、扒、燜、煮等，將生食做成熟菜供應(yīng)用餐區(qū)域使用。 5、廚房專間指風(fēng)味食品的特殊加工間，冷葷拼盤、生食海鮮、裱花蛋糕等極易受細(xì)菌污染，所以廚房專間要求單獨(dú)設(shè)置，如冷菜間、面點(diǎn)間、燒臘間、燒烤間，太倉(cāng)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、生食海鮮間、裱花間、烤鴨間等。 6、洗碗間指餐具清洗消毒與存放間，為防止污染，餐具洗滌消毒間及潔碟存放間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，太倉(cāng)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃，不設(shè)置單獨(dú)的存放間，需配置消毒柜或保潔柜。廚房加工區(qū)的面積應(yīng)占總面積的百分之23.太倉(cāng)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計(jì)方案

在企業(yè)工廠食堂廚房設(shè)計(jì)**能區(qū)域可劃分食品驗(yàn)收區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、初加工區(qū)、烹飪區(qū)（烹飪區(qū)分主食加工區(qū)和副食加工區(qū)）、打餐售飯間、洗碗間、辦公室。供應(yīng)早餐的食堂還應(yīng)設(shè)置面點(diǎn)間，小編不建議工廠食堂出品早餐，原因有三：一是做早餐的設(shè)備多，但利用率不高，二是工廠自身為員工解決早餐，會(huì)大幅增加人力成本或者會(huì)影響正常午餐、晚餐的出品供應(yīng)，三是目前社會(huì)餐飲早餐供應(yīng)居多，員工自行解決方便且可選擇性較多。對(duì)于比較偏遠(yuǎn)的工廠，解決早餐小編建議外包，工廠本身只提供分餐及用餐場(chǎng)地，這樣既能大幅降低成本，又能保證早餐供應(yīng)的多樣性。因?yàn)楣S就餐人數(shù)相對(duì)固定，每天的出品量可預(yù)估，廚房原料盡可能統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一使用，統(tǒng)一儲(chǔ)藏，按照當(dāng)天計(jì)劃當(dāng)天采購(gòu)，確保生鮮食材新鮮度，當(dāng)天采購(gòu)當(dāng)天消化亦能減輕存儲(chǔ)保鮮壓力，也能減少部分設(shè)備，從而減少成本支出。各個(gè)區(qū)域間應(yīng)該緊密相連，嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求設(shè)計(jì)流程及流動(dòng)線路，避免交叉,迂回，設(shè)計(jì)的總原則是既能符合衛(wèi)生要求又能方便廚房操作，設(shè)計(jì)的時(shí)候要留出足夠的過(guò)道及操作空間，合適的過(guò)道寬度在80-120公分之間。 崇明區(qū)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃主食面點(diǎn)區(qū)負(fù)責(zé)面點(diǎn)的加工成形、餡料調(diào)制，點(diǎn)心蒸烤、炸、烙熟制工作及米飯的蒸制工作。

無(wú)論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，皆有一定的流程秩序，而每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時(shí)間及人工勞務(wù)的浪費(fèi)，而這些區(qū)域間的主動(dòng)線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議，主動(dòng)線上應(yīng)預(yù)留150cm～180cm寬度，而附屬走道可以在75cm～90cm，因?yàn)槲覀兛紤]到一般的推車，寬度皆在60cm，而一個(gè)人的正面平均為60cm搬拿貨物，臂膀的跨距也在75cm之間，所以為了主動(dòng)線回旋及交叉無(wú)礙，所以我們建議**少在150cm以上，而附屬走道至少要75cm才能致使貨物搬運(yùn)不受影響。另外更應(yīng)配合消防法則預(yù)留疏散通道，他的快速與快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主動(dòng)線的前后疏散門，更是要交代清楚

大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為： 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉(cāng)庫(kù)。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向，不能反流、交叉、迂回，這是餐飲廚房設(shè)計(jì)的基本要求。廚房各功能區(qū)職能及流程： 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū)，包括：米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。洗碗間傳輸要方便，洗碗機(jī)會(huì)產(chǎn)生熱氣應(yīng)配排氣裝置。

現(xiàn)在查環(huán)保很嚴(yán)，即使不查環(huán)保，排煙系統(tǒng)對(duì)每個(gè)廚房來(lái)說(shuō)都非常的重要，廚房沒(méi)有排煙或者排煙系統(tǒng)不合格，對(duì)廚房里的人以及餐廳里的人影響都很大。 我們安裝油煙管道的目的就是為了讓廚房里面的油煙都排放出去，可是當(dāng)我們?cè)谑褂糜蜔煿艿赖倪^(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)，油煙管道會(huì)出現(xiàn)排煙不順暢的情況，**的影響到排煙效果。那么究竟是哪些原因?qū)е掠蜔煿艿琅艧煵豁槙车哪兀?

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目 廚房要求：面積適中，節(jié)省勞動(dòng)，節(jié)約成本，設(shè)備經(jīng)久耐用，出品效率高。黃浦區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

在廚房的設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮小型餐飲經(jīng)營(yíng)品種及方式變化多、發(fā)展快的特點(diǎn)，在進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和設(shè)備布局時(shí)。太倉(cāng)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房的設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備銷售，廚房排煙安裝等一系列服務(wù)，歡迎您來(lái)電咨詢洽談業(yè)務(wù)，我們將竭誠(chéng)為您提供服務(wù)，節(jié)能準(zhǔn)則 能耗是成本浪費(fèi)的一大來(lái)源，使用成本是商用廚房設(shè)備配置的另一個(gè)重要因數(shù)，在同等出品量下，設(shè)備所耗能源越低越好，能耗越低越節(jié)省能源。廚房設(shè)備的燃料多采用燃油，燃汽，在選擇有能耗的設(shè)備時(shí)，不應(yīng)考慮設(shè)備成本，而應(yīng)考慮使用成本，**關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用，燃燒充分，不浪費(fèi)氣源，無(wú)形中節(jié)省了大量的成本支出，目前市面上有很多電磁廚房設(shè)備無(wú)污染、易控制、使用成本相對(duì)較低，**近幾年使用比較***，建議使用。太倉(cāng)酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。上海先雨廚具擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。

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