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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?建筑、建材?廚房設(shè)施?整體廚房?寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
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倉(cāng)庫(kù):廚房倉(cāng)庫(kù)主要用來(lái)儲(chǔ)藏米,面,油,調(diào)料,腌制品,干貨,廚房雜件等。一般食堂倉(cāng)庫(kù)不建議設(shè)置冷庫(kù),冷庫(kù)造價(jià)比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣,完全可以做到當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天使用完畢,確有冷凍品須儲(chǔ)藏的,添置冷凍柜即可。對(duì)于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉(cāng)、副食倉(cāng)、咸雜倉(cāng)、雜物倉(cāng)、干貨倉(cāng)。倉(cāng)庫(kù)位置比較好緊靠廚房并在同一層,寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,道道要暢通,寬度比較好能達(dá)到1.5米,便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料。存儲(chǔ)的各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過(guò)期變質(zhì),存放食品、原料做到離地,寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、離墻,干濕物品不同室存放。廚房間應(yīng)配置油水分離器。大型餐飲企業(yè)還應(yīng)在室外配置地埋式隔油池。寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè), 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備,企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目
六、廚房地面應(yīng)具備干燥、清潔、防滑功能(地面采用防滑材料),排水溝暢通,出水口設(shè)置防鼠網(wǎng); 七、所有廚房要求安裝天花,且墻面需鋪滿瓷片至天花高度;建議傳菜后勤通道墻面也需要鋪瓷片,可防止推車碰撞、刮化墻面,也有利于衛(wèi)生清潔,保持干凈,不過(guò)高度根據(jù)需求1.5米左右即可,另外建議所有墻角包不銹鋼邊,防止撞壞); 八、各廚房要有足夠冷藏、冷凍柜(庫(kù))設(shè)施,生熟食品及半成食品分柜置放。 九、各廚房需有**粗加工間(切配間):粗加工間與其它操作間隔離分開(kāi),各操作間溫度適宜,冷氣供應(yīng)充足。 十、各廚房需設(shè)計(jì)有專門存放餐料的干貨倉(cāng)庫(kù); 長(zhǎng)寧區(qū)食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廚房地面保持干燥,防滑,吸水。
一、使用廚房設(shè)備前,必須檢查其是否完好,并嚴(yán)格按照設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)或操作規(guī)程、規(guī)范操作。當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),首先要切斷電源,所有人員離開(kāi)危險(xiǎn)的環(huán)境,請(qǐng)專業(yè)的維修人員檢查并處理。 二、廚房設(shè)備必須確定專人使用與保養(yǎng),使用人員必須熟知正確使用方法,做到人的任何部位都不得接觸機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)部位和刀口部位,使用后,必須在切斷電源的狀態(tài)下,由指定專人負(fù)責(zé)設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)工作。 三、每天工作結(jié)束收尾后,工班長(zhǎng)必須逐一對(duì)設(shè)備、水、電、氣等的開(kāi)關(guān)閥門,以及各個(gè)門、窗、通道進(jìn)行檢查,消除各種不安全因素,并作詳細(xì)的記錄。
**廚房設(shè)計(jì)思路: 1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向,融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。 2、分區(qū)操作,分區(qū)衛(wèi)生控制:一般采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū)),采用區(qū)域分隔、氣流分隔、氣流倒流等手段進(jìn)行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評(píng)估:要做到單元產(chǎn)能之間的平衡,從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。 4、動(dòng)線設(shè)計(jì):首先預(yù)估出一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)的時(shí)間。 a:一般配餐的生產(chǎn)時(shí)間比較短,加工比較粗放,一般在4個(gè)小時(shí)左右。所以要求單元產(chǎn)能之間相對(duì)的均衡。保證單元流動(dòng)連續(xù)是配餐**廚房的特點(diǎn)。 b:門店式**工廠的加工是比較精細(xì)的,一般一個(gè)加工循環(huán)在8-20個(gè)小時(shí),很難做到連續(xù)性生產(chǎn)。精細(xì)化的加工造成了門店的**工廠的生產(chǎn)多是兩段式(庫(kù)廚和前加工+熟制加工及物流)、三段式(庫(kù)廚和前加工+熟制加工及***+物流待發(fā))、四段式(庫(kù)儲(chǔ)+前加工+熟制加工+物流)。 所以門店式**工廠的管理控制,重要的是分段管控,切忌連續(xù)流。要分段管控在設(shè)計(jì)之初就灌輸進(jìn)去。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃需找專業(yè)公司來(lái)做,能起到事半功倍的效果。
商用電磁灶比傳統(tǒng)爐灶的優(yōu)勢(shì): ***大優(yōu)勢(shì):節(jié)能 電磁熱效率在93%以上,燃油、燃?xì)鉄嵝?在20%—35%之間。用電磁爐能省錢,并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代,功在千秋。 第二大優(yōu)勢(shì):環(huán)保 無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、無(wú)灰、無(wú)污染、不升高室溫,不產(chǎn)生co、co2、so3等有害物質(zhì),環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽,讓廚師感覺(jué)安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。 第三大優(yōu)勢(shì):省錢 保守計(jì)算,相對(duì)燃油節(jié)約45%的燃料成本,相對(duì)燃?xì)夤?jié)約50%的燃料成本。省錢就等于賺錢。 第四大優(yōu)勢(shì):火力猛 百芯聚能,***火力迅猛展示,在高溫狀態(tài)下能實(shí)現(xiàn)可視性猛火爆炒,無(wú)火勝有火。 第五大優(yōu)勢(shì):耐用 灶體外殼全部采用質(zhì)量不銹鋼材料制造,結(jié)實(shí)厚重,零部件材質(zhì)優(yōu)良,故而堅(jiān)固耐用。主食面點(diǎn)區(qū)負(fù)責(zé)面點(diǎn)的加工成形、餡料調(diào)制,點(diǎn)心蒸烤、炸、烙熟制工作及米飯的蒸制工作。常熟食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
備餐間和冷菜間入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室。寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
餐具用品: a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序; b、洗刷過(guò)程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用; c、餐具實(shí)行輕拿輕放,集中管理; d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放; e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用; f、對(duì)餐具清點(diǎn),以供應(yīng)開(kāi)餐正常使用;對(duì)破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到比較低。
(4)、洗碗間的設(shè)備 主要設(shè)備:洗碗機(jī) 維護(hù):認(rèn)真學(xué)*洗碗機(jī)的使用說(shuō)明。每天下班前換水、清洗,擦拭設(shè)備,為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。 保養(yǎng):定期清理水堿,檢查洗碗溫度。 寶山區(qū)飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。上海先雨廚具作為先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的企業(yè)之一,為客戶提供良好的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn)。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
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