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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃,廚房設(shè)計規(guī)劃
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?建筑、建材?廚房設(shè)施?整體廚房?楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃 上海先雨廚具廚房工程供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃,廚房設(shè)計規(guī)劃
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大型餐飲店的廚房區(qū)根據(jù)其使用功能分為: 主食加工區(qū)、副食加工區(qū)、廚房專間、洗碗間、倉庫。廚房各功能區(qū)域應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、主食加工,楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃、副食加工、備餐、成品供應(yīng)、餐用具洗滌消毒及存放的工藝流程合理布局,食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出單前列向,不能反流、交叉,楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃、迂回,這是餐飲廚房設(shè)計的基本要求,楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃。廚房各功能區(qū)職能及流程: 1、主食加工區(qū)指主食制作和主食熱加工區(qū),包括:米、面、雜糧等的清洗及做成半成品的制作區(qū)和將制作好的半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、炸等的熱加工區(qū)。廚房間應(yīng)配置油水分離器。大型餐飲企業(yè)還應(yīng)在室外配置地埋式隔油池。楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃
上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè), 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備,企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計等項目
餐具用品: a、提前對餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序; b、洗刷過程中對機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用; c、餐具實行輕拿輕放,集中管理; d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放; e、實行及時清理、洗刷,不產(chǎn)生積壓,以保障餐具的正常使用; f、對餐具清點,以供應(yīng)開餐正常使用;對破損餐具要登記存放,填寫破損表,應(yīng)把破損率降到比較低。 青浦區(qū)大型廚房設(shè)計規(guī)劃廚房設(shè)計要:合理實用,衛(wèi)生清潔,美觀大方。
烹飪區(qū):主、副食的熱加工是烹飪的主要場地,主、副食應(yīng)分開進(jìn)行加工。主食主要是面食(包子饅頭)、米飯,對于上千人的食堂廚房建議設(shè)置單獨的蒸汽房,蒸柜集中便于管理,再者蒸柜會產(chǎn)生的大量的蒸汽便于集中排出,所產(chǎn)生的蒸汽不影響其他設(shè)備的使用或影響整個烹飪區(qū)域。這里指的副食就是廚房出品的各類菜品,副食加工間需要使用炒、蒸、煮、燉、炸、烙、烤等多種烹飪方法,因此要配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備,例如大鍋灶、小炒灶、蒸柜、煲湯爐、夾層搖鍋、炸爐、烤箱。同時也需要配有冷凍冷藏冰箱,以滿足廚房生、熟分開存放的要求。布局上來說長條形的灶臺設(shè)置較為適用
小型餐飲廚房應(yīng)具有加工制作200-500人就餐的設(shè)備配置,小型廚房雖然出品相對簡單,但衛(wèi)生許要求并不低,各功能區(qū)即便無法劃分明確,但廚房內(nèi)需設(shè)有足夠的生產(chǎn)操作空間及輔助功能間,需遵循基本的衛(wèi)生規(guī)范。流程和動線需流暢,應(yīng)該遵循生進(jìn)熟出與回收不矛盾、防止交叉、生熟分開、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計、設(shè)備統(tǒng)一布局。防止交叉、生熟分開、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限,多將廚房各功能集中設(shè)計、設(shè)備統(tǒng)一布局。冷菜燒烤區(qū)的面積應(yīng)占比百分之十。
倉庫:廚房倉庫主要用來儲藏米,面,油,調(diào)料,腌制品,干貨,廚房雜件等。一般食堂倉庫不建議設(shè)置冷庫,冷庫造價比較高,另外冷凍品跟其他食材一樣,完全可以做到當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天使用完畢,確有冷凍品須儲藏的,添置冷凍柜即可。對于大型食堂可按物資類別分別設(shè)置主食倉、副食倉、咸雜倉、雜物倉、干貨倉。倉庫位置比較好緊靠廚房并在同一層,道道要暢通,寬度比較好能達(dá)到1.5米,便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料。存儲的各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過期變質(zhì),存放食品、原料做到離地、離墻,干濕物品不同室存放。食堂就餐人數(shù)大于100人小于1000人的為中型食堂。常熟火鍋店廚房設(shè)計規(guī)劃
風(fēng)機(jī)與風(fēng)管連接時,在風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口兩倍葉輪直徑長度范圍內(nèi)都不能有彎頭。楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃
商用電磁灶比傳統(tǒng)爐灶的優(yōu)勢: ***大優(yōu)勢:節(jié)能 電磁熱效率在93%以上,燃油、燃?xì)鉄嵝?在20%—35%之間。用電磁爐能省錢,并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代,功在千秋。 第二大優(yōu)勢:環(huán)保 無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫,不產(chǎn)生co、co2、so3等有害物質(zhì),環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽,讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。 第三大優(yōu)勢:省錢 保守計算,相對燃油節(jié)約45%的燃料成本,相對燃?xì)夤?jié)約50%的燃料成本。省錢就等于賺錢。 第四大優(yōu)勢:火力猛 百芯聚能,***火力迅猛展示,在高溫狀態(tài)下能實現(xiàn)可視性猛火爆炒,無火勝有火。 第五大優(yōu)勢:耐用 灶體外殼全部采用質(zhì)量不銹鋼材料制造,結(jié)實厚重,零部件材質(zhì)優(yōu)良,故而堅固耐用。楊浦區(qū)飯店廚房設(shè)計規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)分為節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。上海先雨廚具立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1251752.html
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