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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:上海農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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因在開業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值,后廚工作量增加,多臺灶同時(shí)作業(yè),原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低,排煙量小,導(dǎo)致排煙不暢。 解決方法:在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī),提高排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī) 2、設(shè)備陳舊老化: 部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化,導(dǎo)致煙罩漏風(fēng),排煙量降低;排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低,排煙量降低,老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細(xì)(管徑約300mm*300mm),因長時(shí)間積存油垢又不方便清洗,也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。 解決方法:查查到底哪的問題**嚴(yán)重,查查煙罩、煙道是否漏風(fēng),可以緩解一些,如果還不行,一般風(fēng)機(jī)的問題比較大,那有可能就得換了,如果說降低費(fèi)用的話,排油煙罩可以保留。 3、未定期清洗:油煙機(jī)在使用一段時(shí)間,油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污,增加了葉輪的重量,這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能,使電機(jī)起動(dòng)電流加大。**機(jī)構(gòu)曾經(jīng)做過測試:長期未清洗的油煙機(jī),在開機(jī)時(shí)的電流是正常值的3-6倍,這樣很容易燒毀電機(jī),所以定期清洗油煙機(jī),對電機(jī)是一個(gè)很好的保護(hù)作用,可以延長油煙機(jī)的使用壽命,上海農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹。油污粘住電機(jī)轉(zhuǎn)軸,上海農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹,上海農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹,加大了磨擦力,使電機(jī)負(fù)荷加大——費(fèi)電。食堂就餐人數(shù)小于100人的為小型食堂。上海農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹
3、衛(wèi)生準(zhǔn)則 商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能,因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作,對于廚房設(shè)備來說,不銹鋼無疑是比較好的選擇。當(dāng)然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性,在使用過程中,還需要勤清洗、勤保養(yǎng),以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動(dòng)性污染源的產(chǎn)生,在下水道下水口,排煙口,排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩,防止老鼠進(jìn)入。上海普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廚房排風(fēng)管道設(shè)計(jì)應(yīng)盡量減少彎頭變徑的數(shù)量。
商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是比較好的原則”,不必追求高大上,也不要一味追求低價(jià),而是根據(jù)實(shí)際需要來選擇。比如冰箱,商用冰箱有直冷和風(fēng)冷兩種,風(fēng)冷冰箱無霜,制冷均勻,但造價(jià)高,一般的食堂或飯店廚房采用直冷的即可,如果是**出品場所或是需要冷凍冷藏高級食材的廚房建議使用風(fēng)冷冰箱。再比如說排煙風(fēng)機(jī)的功率,不是越大越好,而是根據(jù)排風(fēng)量,風(fēng)管長短,彎頭多少來判定,功率過小,排煙效果達(dá)不到,過大則有可能會影響空調(diào)效果,致使廚房間過冷,影響廚師工作。能滿足廚房實(shí)際生產(chǎn)需要的設(shè)備才是比較好的。
一、采用不銹鋼鑒定劑來鑒別 不銹鋼鑒定劑是用來檢測鋼材含鎳量區(qū)分是哪個(gè)系列的不銹鋼。有多種規(guī)格用來快速檢測200系列、300系列、400系列等不銹鋼。不銹鋼鑒定劑的使用方法很簡單,直接滴在不銹鋼板材即可,不銹鋼鑒定劑一般在2-3分鐘左右即可出效果,不同的顏色對應(yīng)了不同型號的不銹鋼材質(zhì)。10秒左右變紅的為普通201不銹鋼(錳超標(biāo));50秒左右變紅的為**201不銹鋼(錳超標(biāo));1分鐘左右變紅的為202不銹鋼(錳超標(biāo));301不銹鋼在2-3分鐘內(nèi)會變紅,不過顏色很淺,需要仔細(xì)看;如果3分鐘內(nèi)顏色無任何變化,底部顏色略微變深,這個(gè)才是**的sus304不銹鋼。一般不銹鋼鑒定劑都配有對比色卡,鑒別結(jié)果直接對比即可知道不銹鋼板材的型號,非常方便。以燉品為主營菜品的餐館應(yīng)該配置大量的煲仔爐。
烤鴨爐由三部分組成,上部有活動(dòng)爐蓋連上圍身,中部分為圓型爐圍身,下部分為下圍身連爐腳,全部用1.5mm厚不銹鋼片制造,活動(dòng)爐蓋上有觀察門,上圍身內(nèi)側(cè)裝有一個(gè)不銹鋼管環(huán),以便將鴨掛在爐內(nèi)燒烤,中圍身設(shè)有點(diǎn)火門,方便燃點(diǎn)爐頭。下圍身內(nèi)中間開洞,洞邊身上折起,以便可以放置水及油,下邊設(shè)有直徑19mm銅閘制,方便放水及清洗,在下方設(shè)有滿油喉,將浮在水面上之油排出鴨爐外。洞內(nèi)設(shè)有直徑11“強(qiáng)力爐頭,燃燒值為14千瓦/小時(shí),爐頭上有石仔座,石仔座用6mm × 20mm不銹鋼板焊接而成,石仔座上放置圓形耐火石仔。上、中、下圍身設(shè)有拉手,方便拆開清洗爐具。個(gè)體中小型餐飲店,由于供應(yīng)內(nèi)容簡單,顧客流量有限。昆山小型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹
應(yīng)向廚房設(shè)計(jì)人員提供原始平面圖紙和廚房設(shè)計(jì)的明確要求。上海農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹
2、人性化準(zhǔn)則 廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,設(shè)備能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,這對操作的便利非常重要。參照中國人身高標(biāo)準(zhǔn),灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右,吊柜高度大于1200mm,小于1850mm左右,煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動(dòng)線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風(fēng)順暢,讓整個(gè)廚房有一個(gè)舒適的環(huán)境空間。因此在布局廚房設(shè)備的時(shí)候需考慮契合人體工程原理和廚房人員操作便利原則,人性化的設(shè)計(jì)考慮,不僅能讓整個(gè)廚房有條不紊,還能是廚師工作便利、心情愉悅。上海農(nóng)家樂飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃服務(wù)介紹
上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。上海先雨廚具秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點(diǎn)競爭力。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1236543.html
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