上海先雨廚具專業(yè)從事商用廚房的設(shè)計(jì)，廚房設(shè)備銷售，廚房排煙安裝等一系列服務(wù)，歡迎您來(lái)電咨詢洽談業(yè)務(wù)，我們將竭誠(chéng)為您提供服務(wù)，節(jié)能準(zhǔn)則 能耗是成本浪費(fèi)的一大來(lái)源，使用成本是商用廚房設(shè)備配置的另一個(gè)重要因數(shù)，在同等出品量下，設(shè)備所耗能源越低越好，能耗越低越節(jié)省能源。廚房設(shè)備的燃料多采用燃油，燃汽，在選擇有能耗的設(shè)備時(shí)，不應(yīng)考慮設(shè)備成本，而應(yīng)考慮使用成本，蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃，**關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用，燃燒充分，不浪費(fèi)氣源，無(wú)形中節(jié)省了大量的成本支出，目前市面上有很多電磁廚房設(shè)備無(wú)污染、易控制、使用成本相對(duì)較低，**近幾年使用比較***，建議使用，蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。抽黑煙機(jī)架在與水泥板接觸的地方，蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃，要打螺絲固定好，不出現(xiàn)晃動(dòng)現(xiàn)象。蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

小型餐飲廚房應(yīng)具有加工制作200-500人就餐的設(shè)備配置，小型廚房雖然出品相對(duì)簡(jiǎn)單，但衛(wèi)生許要求并不低，各功能區(qū)即便無(wú)法劃分明確，但廚房?jī)?nèi)需設(shè)有足夠的生產(chǎn)操作空間及輔助功能間，需遵循基本的衛(wèi)生規(guī)范。流程和動(dòng)線需流暢，應(yīng)該遵循生進(jìn)熟出與回收不矛盾、防止交叉、生熟分開(kāi)、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限，多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。防止交叉、生熟分開(kāi)、防止生熟交叉污染。小型廚房因其占用面積有限，多將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃廚房地面保持干燥，防滑，吸水。

十一、廚房洗碗間要求： 洗碗間位置設(shè)計(jì)合理（緊臨廚房與餐廳出入口）；進(jìn)出門要分開(kāi)，即要求兩個(gè)門，或增加一個(gè)**送洗窗口也行；配有洗碗和消毒設(shè)施（內(nèi)設(shè)消毒柜既可）； 十二、點(diǎn)心房、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間要求； 以上房間門口處需設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)間，預(yù)進(jìn)間及冷菜間等門均需安裝雙扇、雙開(kāi)彈簧門（即需要做兩道門隔離）； 預(yù)進(jìn)間內(nèi)有二次更衣場(chǎng)所，設(shè)計(jì)更衣柜或衣架; 預(yù)進(jìn)內(nèi)配置洗手盆，水龍頭必需為感應(yīng)式或腳踏式； 安裝**空調(diào),具有充足冷氣； 安裝紫外線***燈；必需有**出品窗口；冷菜間、面點(diǎn)間需**分隔，不能設(shè)計(jì)在一個(gè)房間內(nèi)；燒臘間必需設(shè)計(jì)風(fēng)干房，要求為**空間，與燒臘間隔離；排水溝蓋板應(yīng)為密封式，防止蟑螂等蟲(chóng)害從地溝爬入房間； 十三、廚房排煙口，一定要遠(yuǎn)離鮮風(fēng)口，防止油煙吸入鮮風(fēng)管道，污染其它營(yíng)業(yè)區(qū)； 十四、所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng)，鮮風(fēng)量足夠，抽風(fēng)量適中，保持一定負(fù)壓； 十五、所有廚房需設(shè)計(jì)污水和油煙處理設(shè)施。

上海先雨廚具工程是一家集科研、設(shè)計(jì)、制造、銷售、安裝、維修服務(wù)為一體的專業(yè)廚具設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)， 主要承接不銹鋼廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、大專院校幼兒園廚具設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)備、抽煙凈化處理工程及廚房設(shè)計(jì)等項(xiàng)目

（3）、面點(diǎn)間設(shè)備 主要設(shè)備：和面機(jī)、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī) 維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。 保養(yǎng)：開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、注油，運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。 電餅鐺、電烤箱 維護(hù)：每天清掃，嚴(yán)格遵照說(shuō)明書上的要求。 保養(yǎng)：開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查，無(wú)異味，方可正常使用。 廚房應(yīng)該有充足的光源，光線不足可能造成工作人員洗不干凈碗碟。

3、衛(wèi)生準(zhǔn)則 商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作，對(duì)于廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)，不銹鋼無(wú)疑是比較好的選擇。當(dāng)然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過(guò)程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動(dòng)性污染源的產(chǎn)生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進(jìn)入。一臺(tái)單眼大鍋灶能滿足150人就餐，一個(gè)單眼炒爐能滿足12個(gè)就餐位。蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

廚房的炒爐，蒸爐，湯爐可以交替使用。蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

各功能區(qū)域的設(shè)備配置要點(diǎn)： 廚房設(shè)計(jì)由兩個(gè)主體組成，一是餐飲設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)，側(cè)重于廚房整體環(huán)境，包括地面、墻面、吊頂、消防、空調(diào)等，廚房設(shè)備公司的設(shè)計(jì)側(cè)重點(diǎn)在于衛(wèi)生審核及設(shè)備配置，也就是說(shuō)在廚房設(shè)備公司的廚房設(shè)計(jì)中，設(shè)備配置是重中之重，專業(yè)的廚房設(shè)備公司會(huì)從成本、衛(wèi)生要求、使用便利性三大方面入手。首先初加工區(qū)域，需要配置一定數(shù)量的水池、操作臺(tái)，冷藏冷凍設(shè)備，其次是大型餐飲主食加工區(qū)域需配置一定數(shù)量的蒸箱用于蒸制米飯、面食、蒸制菜品，如有必要可單獨(dú)設(shè)置**間。副食加工區(qū)的熱加工通常稱作烹飪區(qū)，主要設(shè)備是炒灶，燉湯爐，可根據(jù)情況采用燃?xì)饣蚴请姶旁O(shè)備，需強(qiáng)調(diào)的是，近幾年隨著電磁技術(shù)的進(jìn)步，電磁灶的烹調(diào)效果與明火灶幾乎無(wú)差別。在上海，按照慣例，建筑面積大于150㎡的餐飲店都需配置洗碗機(jī)，無(wú)洗碗機(jī)的需配置消毒柜，大型餐飲還應(yīng)該單獨(dú)設(shè)置餐具存儲(chǔ)間。蘇州中型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)分為節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。上海先雨廚具立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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