中央廚房將中餐復(fù)雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選用**科學(xué)的合理配方，運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù)，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上，通過鎖定技術(shù)，鎖定標(biāo)準(zhǔn)，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。 中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全，便于形成規(guī)模效益，有利于建立采購(gòu)，蘇州普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配送、銷售、外賣一條龍的信息管理系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺(tái)，蘇州普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃，有利于打通從田頭、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈，蘇州普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。明檔應(yīng)以售賣展示為主，涉及到加工的應(yīng)該放在后廚。蘇州普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

無論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，皆有一定的流程秩序，而每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時(shí)間及人工勞務(wù)的浪費(fèi)，而這些區(qū)域間的主動(dòng)線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議，主動(dòng)線上應(yīng)預(yù)留150cm～180cm寬度，而附屬走道可以在75cm～90cm，因?yàn)槲覀兛紤]到一般的推車，寬度皆在60cm，而一個(gè)人的正面平均為60cm搬拿貨物，臂膀的跨距也在75cm之間，所以為了主動(dòng)線回旋及交叉無礙，所以我們建議**少在150cm以上，而附屬走道至少要75cm才能致使貨物搬運(yùn)不受影響。另外更應(yīng)配合消防法則預(yù)留疏散通道，他的快速與快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主動(dòng)線的前后疏散門，更是要交代清楚蘇州大型飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃應(yīng)向廚房設(shè)計(jì)人員提供原始平面圖紙和廚房設(shè)計(jì)的明確要求。

有一定規(guī)模的企業(yè)工廠都會(huì)設(shè)有自己的員工食堂，企業(yè)工廠食堂廚房有別于一般的酒店、飯店、餐飲廚房，企業(yè)工廠食堂著重強(qiáng)調(diào)主食、副食的制作加工，菜品相對(duì)酒店飯店來說簡(jiǎn)單的多。工廠食堂的特點(diǎn)是菜品單一、量大、就餐集中，廚房設(shè)計(jì)的基本依據(jù)是就餐人數(shù)，根據(jù)不同的員工人數(shù)，確定廚房面積及設(shè)備種類和數(shù)量?！讹嬍辰ㄖO(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》jgj 64-2017中規(guī)定：食堂就餐人數(shù)小于100人的為小型食堂，大于100人小于1000人的為中型食堂，人數(shù)大于1000人小于5000人的為大型食堂，人數(shù)大于5000人的為特大型食堂。

餐具用品： a、提前對(duì)餐具進(jìn)行正確洗刷、消毒的程序； b、洗刷過程中對(duì)機(jī)用液和光亮劑要正確配及使用； c、餐具實(shí)行輕拿輕放，集中管理； d、餐具要合理存放、分類存放、分檔存放； e、實(shí)行及時(shí)清理、洗刷，不產(chǎn)生積壓，以保障餐具的正常使用； f、對(duì)餐具清點(diǎn)，以供應(yīng)開餐正常使用；對(duì)破損餐具要登記存放，填寫破損表，應(yīng)把破損率降到比較低。

（4）、洗碗間的設(shè)備 主要設(shè)備：洗碗機(jī) 維護(hù)：認(rèn)真學(xué)*洗碗機(jī)的使用說明。每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備，為下一班準(zhǔn)備好洗劑液、干燥劑。 保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。 廚房設(shè)計(jì)應(yīng)遵循：原料入口-初加工-細(xì)加工-熱炒-成品出口-污碟回收這樣的流程。

商用廚房選用設(shè)備安全是首要準(zhǔn)則，安全是商用廚房設(shè)備選擇的重中之重。在確保設(shè)備質(zhì)量的前提下，商用廚房設(shè)備的選擇應(yīng)考慮其在運(yùn)用過程中契合人機(jī)操作安全原理，設(shè)備不應(yīng)有毛邊,毛刺出現(xiàn)，板材邊緣須折彎卷邊，焊接口磨平，以免刮傷。帶有水,電,煤氣的設(shè)備，必須有相應(yīng)的保護(hù)措施、防止設(shè)備危及人員安全及發(fā)生安全***，保證在操作過程中的使用安全。特別是用電設(shè)備，廚房必須單獨(dú)設(shè)置配電控制箱，且需要帶缺項(xiàng)保護(hù)功能，所有使用燃?xì)獾脑O(shè)備必須符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，在安裝時(shí)需檢測(cè)是否漏氣，廚房地面需作防滑處理。洗碗間傳輸要方便，洗碗機(jī)會(huì)產(chǎn)生熱氣應(yīng)配排氣裝置。上海寶山食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃上門服務(wù)

廚房與餐飲在同一樓面可減少投資，縮短傳輸距離，防止交叉污染。蘇州普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

二、通過磁性辨別304不銹鋼 在不銹鋼市場(chǎng)中人們對(duì)304不銹鋼的認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)。有部分人認(rèn)為用磁鐵吸不銹鋼，能吸上的就是不銹鐵，吸不上的是不銹鋼，好不銹鋼都沒磁。然而就這一觀點(diǎn)，下面我將為大家做出判斷，到底怎樣通過這一磁性性質(zhì)來辨別出304不銹鋼。 首先我們知道304不銹鋼屬于奧氏體型，但是奧氏體型是無磁或弱磁性，所以大家會(huì)認(rèn)為好的不銹鋼是沒有磁性的?？墒牵藗?nèi)焙雎粤艘稽c(diǎn)就是304不銹鋼在因冶煉過程中造成其化學(xué)成分波動(dòng)或加工狀態(tài)不同時(shí)可能出現(xiàn)磁性，可這不能認(rèn)為是冒牌或不合格產(chǎn)品；另外304不銹鋼經(jīng)過冷加工，組織結(jié)構(gòu)也會(huì)向馬氏轉(zhuǎn)化，冷加工變形度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性就越大。相反，質(zhì)量次一點(diǎn)的200系列不銹鋼，很有可能不帶磁性，由此判定它是貨真價(jià)實(shí)的不銹鋼，就大錯(cuò)特錯(cuò)了。特別要提出的是，因上述原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質(zhì)的不銹鋼磁性完全不是同一級(jí)別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應(yīng)判別為304或316材質(zhì);如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強(qiáng)磁性，因判別為不是304材質(zhì)。蘇州普陀區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃

上海先雨節(jié)能科技有限公司總部位于滬青平公路9565號(hào)1幢2層T區(qū)229室，是一家先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的公司。上海先雨廚具作為先期廚房規(guī)劃設(shè)計(jì) 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機(jī)等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測(cè)裝置的銷售和安裝等的企業(yè)之一，為客戶提供良好的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備。上海先雨廚具致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗(yàn)。上海先雨廚具始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。

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