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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向,中式烹調(diào)師
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?教育培訓(xùn)?技能培訓(xùn)?廚師?玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向 推薦咨詢 楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校供應(yīng)
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聯(lián)系我們楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人:馬曉琳
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《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》(以下簡稱《輔導(dǎo)練習(xí)》)是《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程》(以下簡稱《教程》)的配套輔助教材,玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向,每本《教程》對(duì)應(yīng)配套編寫一冊《輔導(dǎo)練習(xí)》?!遁o導(dǎo)練習(xí)》共包括三部分:部分:理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順序,對(duì)照《教程》各章理論知識(shí)內(nèi)容編寫。每章包括四項(xiàng)內(nèi)容:考核要點(diǎn)、重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示、輔導(dǎo)練習(xí)題,玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向、輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案及說明。——理論知識(shí)考核要點(diǎn)是依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合《教程》內(nèi)容歸納出的該職業(yè)從基礎(chǔ)知識(shí)到《教程》各章內(nèi)容的考核要點(diǎn),以表格形式敘述。表格由理論知識(shí)考核范圍、考核要點(diǎn)及重要程度三部分組成,玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向?!碚撝R(shí)重點(diǎn)復(fù)習(xí)提示為《教程》各章內(nèi)容的重點(diǎn)提煉,使讀者在了解《教程》知識(shí)內(nèi)容基礎(chǔ)上重點(diǎn)掌握內(nèi)容,達(dá)到更好地把握考核要點(diǎn)的目的?!碚撝R(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題題型采用三種客觀性命題方式,即單選題、多選題和判斷題,內(nèi)容、數(shù)量嚴(yán)格依據(jù)理論知識(shí)考核要點(diǎn),并結(jié)合《教程》內(nèi)容設(shè)置?!碚撝R(shí)輔導(dǎo)練習(xí)題參考答案中,除答案外對(duì)還配有簡要說明,重點(diǎn)解讀出題思路、答題要點(diǎn)等易出錯(cuò)的地方,目的是完成解題的同時(shí)使讀者能夠?qū)W(xué)過的內(nèi)容重新進(jìn)行梳理。第二部分:操作技能鑒定指導(dǎo)。廚師證和中式烹調(diào)師資格證的區(qū)別?玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向
2)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。(3)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。(4)取得高級(jí)技工學(xué)?;蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書?!糁惺脚胝{(diào)技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。(3)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。◆中式烹調(diào)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向可以學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的在楚雄有哪些學(xué)校?
一)開發(fā)新原材料和調(diào)味品繼承傳統(tǒng),保持中國菜特色并開拓創(chuàng)新1.世界主要宗教和主要國家、地區(qū)飲食文化2.國外烹飪知識(shí)(二)創(chuàng)新創(chuàng)新,使烹調(diào)菜肴工藝快捷簡便,營養(yǎng)科學(xué)二、宴席策劃主理(一)**策劃宴席,編制菜單1.能主理各種形式、不同規(guī)模的餐飲活動(dòng)2.根據(jù)宴席功能主理制作富有特色的宴席1.宴席營養(yǎng)知識(shí)2.中西飲食文化知識(shí)3.珍貴稀有原料方面的知識(shí)(二)烹制稀有珍貴原料的菜肴三、廚房管理(一)廚房人員分布1.合理分布廚房各部門人員2.保證經(jīng)營利潤指標(biāo)的完成3.加強(qiáng)巡視,指導(dǎo)各級(jí)中式烹調(diào)的工作4.能夠使用計(jì)算機(jī)查詢相關(guān)信息,并進(jìn)行廚房管理1.公共關(guān)系學(xué)的有關(guān)知識(shí)2.餐廳服務(wù)知識(shí)3.消費(fèi)心理管理知識(shí)4.飯店經(jīng)營管理知識(shí)5.計(jì)算機(jī)使用基本知識(shí)(二)參與全店經(jīng)營管理(三)協(xié)調(diào)餐廳與廚房的關(guān)系。
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級(jí)證書—中式烹調(diào)師初級(jí)課程簡介:1、以家庭烹飪方法為主,及各種調(diào)味手法,營養(yǎng)搭配,合理膳食2、為滿足不同口味要求、促進(jìn)食欲、為餐桌增添光輝打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。3、掌握基礎(chǔ)后每次學(xué)習(xí)2-4道菜(附課程表),菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整,主菜不變,學(xué)員也可自選菜系學(xué)習(xí)。4、食材:綠色植物、家禽、水產(chǎn)、肉類、海鮮類(小海鮮)為主要教學(xué)食材青豆玉米鳳尾蝦、糖醋里脊、腐皮蔥花肉、杭式鹵鴨、茄汁元寶蝦、酸甜咕嚕肉、迷你三明治、千島香蕉雞、香菠咕嚕蝦、香煎豬排、三杯雞、羅漢上素、杭椒牛柳、中式牛扒、黑椒牛仔粒楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校中式烹調(diào)師職業(yè)資格等級(jí)證書—中式烹調(diào)師中級(jí)課程簡介:1、以酒店操作模式教學(xué),結(jié)合酒店各式菜肴,及基本功訓(xùn)練。初級(jí)所有課程,浙菜為主,其他菜系為輔。以滑炒、炸溜、爆、燴、燉等烹飪方法教學(xué)2、包括各菜系的味形變化、干料漲發(fā)、整雞、菜肴點(diǎn)綴、成本核算。我要考中式烹調(diào)師資格證云南哪所學(xué)校好?
()A)對(duì)(B)錯(cuò)75燜和煮是以油和水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法。()A)對(duì)(B)錯(cuò)76驗(yàn)收在食品成本控制流程中處于重要位置,忽視驗(yàn)收或驗(yàn)收不當(dāng)是經(jīng)營大的失誤,必將造成浪費(fèi),增加食品成本。()A)對(duì)(B)錯(cuò)77肉片飛水的方法是:肉片先拌上濕淀粉,然后放進(jìn)沸水中,用猛火加熱至剛沸即可撈起。()A)對(duì)(B)錯(cuò)78色彩的三要素是指色相、明度和純度。()A)對(duì)(B)錯(cuò)79舌頭對(duì)各種味敏感部位的分布是:甜味在舌尖,而苦味在舌根。()A)對(duì)(B)錯(cuò)80宰殺甲魚時(shí),必須起凈油脂。()A)對(duì)(B)錯(cuò)81原料標(biāo)準(zhǔn)成本即定額成本,它是企業(yè)為達(dá)到預(yù)期的利潤而制定的原料耗用標(biāo)準(zhǔn)。()A)對(duì)(B)錯(cuò)82原料初步熟處理的泡油也叫過油、拉油、滑油、走油等。()A)對(duì)(B)錯(cuò)83蛋白質(zhì)是具有許多重要生理作用的物質(zhì),是生命存在的形式,也是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。()A)對(duì)(B)錯(cuò)84鏤空雕刻作品一般既可作為盛器,也可供觀賞。()A)對(duì)(B)錯(cuò)85蔬菜是膳食中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、纖維素的重要來源。()A)對(duì)(B)錯(cuò)86烹對(duì)制作菜肴有使食物中的香味透出的作用。()A)對(duì)(B)錯(cuò)87肉——按習(xí)慣系指家畜經(jīng)屠宰后,除去頭、蹄、內(nèi)臟所剩的精肉部分。()A)對(duì)(B)錯(cuò)88圖案造型是熱菜造型藝術(shù)的表現(xiàn)形式。()A)對(duì)(B)錯(cuò)89在烹調(diào)中。中式烹調(diào)師和廚師有什么區(qū)別嗎?玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向
我想考中式烹調(diào)資格證,哪家學(xué)校好?玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向
目錄烹飪美學(xué)烹飪美學(xué)的概念(二)烹飪美學(xué)的簡單內(nèi)容(二)烹飪美學(xué)的簡單內(nèi)容(三)烹飪美學(xué)的特點(diǎn)(四)烹飪美學(xué)的意義飯店?duì)I銷飯店?duì)I銷的概念現(xiàn)代飯店的產(chǎn)生和演變現(xiàn)代飯店?duì)I銷的特點(diǎn)飯店?duì)I銷的手段飯店?duì)I銷的策略現(xiàn)代酒店的營銷觀念和競爭方式論烹飪美學(xué)在飯店?duì)I銷中的重要作用內(nèi)容提要,我國的烹飪技術(shù)得到了快速發(fā)展,我國烹飪也取得了豐碩的成果。但是,隨著人民生活水平的不斷提高,不僅對(duì)烹飪提出了許多新要求。餐飲業(yè)自身也發(fā)生許多新變化。這就要求餐飲業(yè)者提高本產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。在餐館、飯店中這種要求體現(xiàn)的更加明顯。廣大食客對(duì)美食的要求越來越強(qiáng)烈。外觀的好壞,不僅影響對(duì)菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),也直接影響人們的食欲和情緒,已達(dá)到更好的吸引食客和滿足食客的要求的目的。從美學(xué)角度來看中國烹飪,從整體美來研究菜品。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化和競爭的國際化,營銷創(chuàng)新成為了企業(yè)生存和發(fā)展的根本,成功的營銷是飯店立于不敗之地的有效保證。飯店?duì)I銷的滿足客人的合理要求終達(dá)到為飯店盈利的目的,而要保留住客人,產(chǎn)品就必須有變化有創(chuàng)新有突破。烹飪美學(xué)美化了產(chǎn)品,使飯店產(chǎn)品**的提高了檔次,優(yōu)化了服務(wù)環(huán)境和設(shè)備設(shè)施,讓人賞心悅目。玉溪**中式烹調(diào)師從業(yè)方向
楚雄州實(shí)用技術(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校位于楚雄市中大街308號(hào)。公司業(yè)務(wù)涵蓋美容師,茶藝師,家政服務(wù)員,餐廳服務(wù)員等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司從事商務(wù)服務(wù)多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。楚雄實(shí)用培訓(xùn)學(xué)校憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
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