一、采用不銹鋼鑒定劑來鑒別 不銹鋼鑒定劑是用來檢測(cè)鋼材含鎳量區(qū)分是哪個(gè)系列的不銹鋼。有多種規(guī)格用來快速檢測(cè)200系列、300系列、400系列等不銹鋼。不銹鋼鑒定劑的使用方法很簡(jiǎn)單，上海寶山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理，直接滴在不銹鋼板材即可，不銹鋼鑒定劑一般在2-3分鐘左右即可出效果，不同的顏色對(duì)應(yīng)了不同型號(hào)的不銹鋼材質(zhì)。10秒左右變紅的為普通201不銹鋼（錳超標(biāo)）；50秒左右變紅的為**201不銹鋼（錳超標(biāo)）；1分鐘左右變紅的為202不銹鋼（錳超標(biāo)）；301不銹鋼在2-3分鐘內(nèi)會(huì)變紅，不過顏色很淺，需要仔細(xì)看；如果3分鐘內(nèi)顏色無任何變化，底部顏色略微變深，這個(gè)才是**的sus304不銹鋼，上海寶山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理。一般不銹鋼鑒定劑都配有對(duì)比色卡，上海寶山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理，鑒別結(jié)果直接對(duì)比即可知道不銹鋼板材的型號(hào)，非常方便。風(fēng)機(jī)與風(fēng)管連接時(shí)，在風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口兩倍葉輪直徑長度范圍內(nèi)都不能有彎頭。上海寶山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理

中央廚房將中餐復(fù)雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選用**科學(xué)的合理配方，運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù)，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上，通過鎖定技術(shù)，鎖定標(biāo)準(zhǔn)，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。 中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全，便于形成規(guī)模效益，有利于建立采購、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配送、銷售、外賣一條龍的信息管理系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺(tái)，有利于打通從田頭、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈。上海寶山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理廚房設(shè)計(jì)應(yīng)兼顧排風(fēng)和新風(fēng)的設(shè)計(jì)。

二、通過磁性辨別304不銹鋼 在不銹鋼市場(chǎng)中人們對(duì)304不銹鋼的認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)。有部分人認(rèn)為用磁鐵吸不銹鋼，能吸上的就是不銹鐵，吸不上的是不銹鋼，好不銹鋼都沒磁。然而就這一觀點(diǎn)，下面我將為大家做出判斷，到底怎樣通過這一磁性性質(zhì)來辨別出304不銹鋼。 首先我們知道304不銹鋼屬于奧氏體型，但是奧氏體型是無磁或弱磁性，所以大家會(huì)認(rèn)為好的不銹鋼是沒有磁性的?？墒?，人們?nèi)焙雎粤艘稽c(diǎn)就是304不銹鋼在因冶煉過程中造成其化學(xué)成分波動(dòng)或加工狀態(tài)不同時(shí)可能出現(xiàn)磁性，可這不能認(rèn)為是冒牌或不合格產(chǎn)品；另外304不銹鋼經(jīng)過冷加工，組織結(jié)構(gòu)也會(huì)向馬氏轉(zhuǎn)化，冷加工變形度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性就越大。相反，質(zhì)量次一點(diǎn)的200系列不銹鋼，很有可能不帶磁性，由此判定它是貨真價(jià)實(shí)的不銹鋼，就大錯(cuò)特錯(cuò)了。特別要提出的是，因上述原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質(zhì)的不銹鋼磁性完全不是同一級(jí)別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應(yīng)判別為304或316材質(zhì);如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強(qiáng)磁性，因判別為不是304材質(zhì)。

無論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，皆有一定的流程秩序，而每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時(shí)間及人工勞務(wù)的浪費(fèi)，而這些區(qū)域間的主動(dòng)線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議，主動(dòng)線上應(yīng)預(yù)留150cm～180cm寬度，而附屬走道可以在75cm～90cm，因?yàn)槲覀兛紤]到一般的推車，寬度皆在60cm，而一個(gè)人的正面平均為60cm搬拿貨物，臂膀的跨距也在75cm之間，所以為了主動(dòng)線回旋及交叉無礙，所以我們建議**少在150cm以上，而附屬走道至少要75cm才能致使貨物搬運(yùn)不受影響。另外更應(yīng)配合消防法則預(yù)留疏散通道，他的快速與快捷性，更是要考量清楚的，尤其在主動(dòng)線的前后疏散門，更是要交代清楚廚房排煙設(shè)備主要有：不銹鋼集氣罩，排煙管道，排風(fēng)機(jī)，凈化器等。

十一、廚房洗碗間要求： 洗碗間位置設(shè)計(jì)合理（緊臨廚房與餐廳出入口）；進(jìn)出門要分開，即要求兩個(gè)門，或增加一個(gè)**送洗窗口也行；配有洗碗和消毒設(shè)施（內(nèi)設(shè)消毒柜既可）； 十二、點(diǎn)心房、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間要求； 以上房間門口處需設(shè)計(jì)預(yù)進(jìn)間，預(yù)進(jìn)間及冷菜間等門均需安裝雙扇、雙開彈簧門（即需要做兩道門隔離）； 預(yù)進(jìn)間內(nèi)有二次更衣場(chǎng)所，設(shè)計(jì)更衣柜或衣架; 預(yù)進(jìn)內(nèi)配置洗手盆，水龍頭必需為感應(yīng)式或腳踏式； 安裝**空調(diào),具有充足冷氣； 安裝紫外線***燈；必需有**出品窗口；冷菜間、面點(diǎn)間需**分隔，不能設(shè)計(jì)在一個(gè)房間內(nèi)；燒臘間必需設(shè)計(jì)風(fēng)干房，要求為**空間，與燒臘間隔離；排水溝蓋板應(yīng)為密封式，防止蟑螂等蟲害從地溝爬入房間； 十三、廚房排煙口，一定要遠(yuǎn)離鮮風(fēng)口，防止油煙吸入鮮風(fēng)管道，污染其它營業(yè)區(qū)； 十四、所有廚房具有良好的通風(fēng)、排氣系統(tǒng)，鮮風(fēng)量足夠，抽風(fēng)量適中，保持一定負(fù)壓； 十五、所有廚房需設(shè)計(jì)污水和油煙處理設(shè)施。廚房辦公區(qū)的面積占比百分之二。上海寶山酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理

一臺(tái)單眼大鍋灶能滿足150人就餐，一個(gè)單眼炒爐能滿足12個(gè)就餐位。上海寶山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理

洗碗間：洗碗間的位置應(yīng)緊靠餐廳和廚房，潔、污流線分流明確，無迂回交叉，方便進(jìn)入臟餐具和送出潔凈餐具為佳。洗碗間應(yīng)采取封閉式。洗碗間的主要設(shè)備是洗碗機(jī)，300人以下使用罩式洗碗機(jī)，600人以下使用通道式洗碗機(jī)，1000人以下使用長龍式洗碗機(jī)。 洗碗間設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)：1、洗碗間與餐廳應(yīng)保持在同一平面，不在同一平面的，需要進(jìn)行斜坡處理，方便餐車推送進(jìn)出。2、要有較大的接收臺(tái)，以方便傳送餐具人員及時(shí)撤放餐具，減少餐具堆積碰撞。3、洗碗間要有完善的消毒設(shè)施，洗碗間不僅承擔(dān)清洗餐具、擺放廚房用具的責(zé)任，也負(fù)責(zé)所有已清洗餐具的消毒工作。目前市面上的洗碗機(jī)大多具備餐具清洗、消毒、烘干功能，因此，洗碗間配置洗碗機(jī)及省人力又衛(wèi)生干凈。在手洗的情況下，洗碗間必須配置專門的消毒柜。上海寶山飯店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理

上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備，不銹鋼廚房設(shè)備，快餐保溫調(diào)理設(shè)備，廚房通風(fēng)排煙設(shè)備等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。上海先雨廚具秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。

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