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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:昆山寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃,廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
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商用電磁灶比傳統(tǒng)爐灶的優(yōu)勢(shì): ***大優(yōu)勢(shì):節(jié)能 電磁熱效率在93%以上,燃油、燃?xì)鉄嵝?在20%—35%之間。用電磁爐能省錢,并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代,功在千秋,昆山寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。 第二大優(yōu)勢(shì):環(huán)保 無明火、無熱輻射、無煙,昆山寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃、無灰、無污染、不升高室溫,不產(chǎn)生co、co2、so3等有害物質(zhì),環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽,讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。 第三大優(yōu)勢(shì):省錢 保守計(jì)算,相對(duì)燃油節(jié)約45%的燃料成本,相對(duì)燃?xì)夤?jié)約50%的燃料成本。省錢就等于賺錢,昆山寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃。 第四大優(yōu)勢(shì):火力猛 百芯聚能,***火力迅猛展示,在高溫狀態(tài)下能實(shí)現(xiàn)可視性猛火爆炒,無火勝有火。 第五大優(yōu)勢(shì):耐用 灶體外殼全部采用質(zhì)量不銹鋼材料制造,結(jié)實(shí)厚重,零部件材質(zhì)優(yōu)良,故而堅(jiān)固耐用。投資餐飲行業(yè)應(yīng)***征求餐飲***人員的意見,聘用合適的廚師長。昆山寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
洗碗間:洗碗間的位置應(yīng)緊靠餐廳和廚房,潔、污流線分流明確,無迂回交叉,方便進(jìn)入臟餐具和送出潔凈餐具為佳。洗碗間應(yīng)采取封閉式。洗碗間的主要設(shè)備是洗碗機(jī),300人以下使用罩式洗碗機(jī),600人以下使用通道式洗碗機(jī),1000人以下使用長龍式洗碗機(jī)。 洗碗間設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng):1、洗碗間與餐廳應(yīng)保持在同一平面,不在同一平面的,需要進(jìn)行斜坡處理,方便餐車推送進(jìn)出。2、要有較大的接收臺(tái),以方便傳送餐具人員及時(shí)撤放餐具,減少餐具堆積碰撞。3、洗碗間要有完善的消毒設(shè)施,洗碗間不*承擔(dān)清洗餐具、擺放廚房用具的責(zé)任,也負(fù)責(zé)所有已清洗餐具的消毒工作。目前市面上的洗碗機(jī)大多具備餐具清洗、消毒、烘干功能,因此,洗碗間配置洗碗機(jī)及省人力又衛(wèi)生干凈。在手洗的情況下,洗碗間必須配置專門的消毒柜。食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃價(jià)格合理經(jīng)營性質(zhì)的餐館以:炒爐,蒸箱,湯爐,煲仔爐為主。
中央廚房將中餐復(fù)雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,選用**科學(xué)的合理配方,運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù),在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上,通過鎖定技術(shù),鎖定標(biāo)準(zhǔn),鎖定工藝,鎖定管理,更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。 中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全,便于形成規(guī)模效益,有利于建立采購、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配送、銷售、外賣一條龍的信息管理系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺(tái),有利于打通從田頭、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈。
2、副食加工區(qū)指副食粗加工、副食細(xì)加工、副食熱加工區(qū)及風(fēng)味餐館的特殊加工間,包括:對(duì)肉類的粗洗、剔骨、去皮、分塊;對(duì)禽類的宰殺、拔毛、開膛、清洗;對(duì)魚、蝦、蚌類水產(chǎn)品的刮鱗、剪須、去殼、開膛、沖洗;對(duì)海產(chǎn)品的發(fā)泡沖洗;對(duì)蔬菜類擇選、沖洗等的粗加工區(qū)。在廚房設(shè)計(jì)中,這個(gè)區(qū)域通常分為三個(gè)區(qū):即初加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)。 3、 對(duì)于粗加工好的各種生食按照菜肴要求洗、切、稱量、配好裝盤送入細(xì)加工區(qū)。其加工好的半成品部分送入熱加工區(qū)(間)進(jìn)行熱加工,部分冷藏待用。明檔設(shè)計(jì)干凈整潔,衛(wèi)生合理。
2、人性化準(zhǔn)則 廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,設(shè)備能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,這對(duì)操作的便利非常重要。參照中國人身高標(biāo)準(zhǔn),灶臺(tái)、操作臺(tái)面、洗涮池臺(tái)面高度一般在800mm左右,吊柜高度大于1200mm,小于1850mm左右,煙罩高度在1900mm-2200mm之間。廚房流動(dòng)線、操作空間、過道空間不小于700mm。廚房排煙、通風(fēng)順暢,讓整個(gè)廚房有一個(gè)舒適的環(huán)境空間。因此在布局廚房設(shè)備的時(shí)候需考慮契合人體工程原理和廚房人員操作便利原則,人性化的設(shè)計(jì)考慮,不*能讓整個(gè)廚房有條不紊,還能是廚師工作便利、心情愉悅。明檔應(yīng)以售賣展示為主,涉及到加工的應(yīng)該放在后廚。蘇州閔行區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
廚房設(shè)計(jì)應(yīng)遵循:原料入口-初加工-細(xì)加工-熱炒-成品出口-污碟回收這樣的流程。昆山寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
廚房地板的干凈很重要,會(huì)有水也掉落的污垢,這時(shí)要設(shè)置暗流水溝,把水和污垢及時(shí)沖走。廚房?jī)?nèi)的光線要足夠,特別是烹飪區(qū)和加工區(qū),這樣才能保證質(zhì)量和速度。 烹飪區(qū)與備餐區(qū)距離不易離得遠(yuǎn),減少傳遞的時(shí)間和勞累,要保證送到客人的飯菜是熱乎乎的,口感不變。 洗消間和備餐間要緊挨著比較方便,消毒過的餐具直接從窗口傳遞到備餐間,避免再次忽然和保證餐具不斷。 食材的新鮮直接影響菜品的味道與營養(yǎng),所廚房?jī)?nèi)必須要有冷藏冷凍區(qū),在北方冬天的時(shí)候還好,氣溫低,食材沒那么變質(zhì),而南方,不管冬天還是夏天,氣溫都很高,食材放***就不新鮮了,不管北方還是南方,廚房?jī)?nèi)都得有冷藏冷凍區(qū),保證食材的新鮮。 廚房和餐廳要同樓以及離得近,這樣才能保證傳菜的效率和口感。 上海先雨廚房工程有限公司是一家專業(yè)從事大型商用廚房設(shè)備整體工程服務(wù)的企業(yè)。專注于廚房設(shè)計(jì)、設(shè)備生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后維修一條龍服務(wù)。本公司秉著"信譽(yù)***、質(zhì)量保證、價(jià)格合理、用戶至上"的宗旨服務(wù)社會(huì)各界。 。昆山寶山區(qū)廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃
上海先雨節(jié)能科技有限公司致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型的公司。上海先雨廚具致力于為客戶提供良好的節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,快餐保溫調(diào)理設(shè)備,廚房通風(fēng)排煙設(shè)備,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。上海先雨廚具立足于全國市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1208664.html
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