二， 污水排放管道應(yīng)采用鍍鋅低碳鋼管和配件，鍍鋅可鍛鑄鐵，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)，螺紋連接的螺紋亦應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，陽螺紋應(yīng)為錐形，陰螺紋為平行形，配件需原裝及不變形。在實(shí)踐中，廚房的排水管道亦可采用pvc管，具體視實(shí)際需要來定。 燃?xì)夤艿辣仨毑捎缅冧\鋼管，禁止使用非金屬軟管。置管道、隱蔽管道、立式管道或大于80毫米的管道應(yīng)適用于國家標(biāo)準(zhǔn)，外露管道尺寸需小于80毫米，管道螺紋同樣需符合國家相關(guān)規(guī)定。管道能承受的水力測(cè)試壓力為48.5bar，管道需做防腐蝕處理、加強(qiáng)及要求美觀。燃?xì)夤艿纼?yōu)先選用鍍鋅鋼管、不銹鋼管或銅管，寶山區(qū)專業(yè)做廚房工程價(jià)目表，無論選用哪種管道都必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。所有的管道皆應(yīng)采用ptef，管道接縫條和縫合劑須符合標(biāo)準(zhǔn)。燃?xì)夤艿赖呐浼辽賾?yīng)為鍍鋅可鍛鑄鐵螺紋連接，寶山區(qū)專業(yè)做廚房工程價(jià)目表，錐形螺紋、凸緣接頭和螺栓應(yīng)國家符合標(biāo)準(zhǔn)。燃?xì)夤艿赖拈_關(guān)和閥門應(yīng)是鑄鋼或鍛鐵及青銅，能承受比較大的工作壓力為10bar，閥門應(yīng)為批準(zhǔn)認(rèn)可的型號(hào)，寶山區(qū)專業(yè)做廚房工程價(jià)目表。燃?xì)夤艿赖母郊毫φ{(diào)節(jié)器、氣體用量表、管接頭和接駁管、連接材料、合成物、墊圈應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。 燃?xì)夤艿烙糜谕屑?、支撐和吊架的材料，外部位置需采用不銹鋼材質(zhì)，受限制的內(nèi)部位置可采用熱浸鍍鋅鋼（除pvc管道以外），

1、地面與排水衛(wèi)生要求：地面應(yīng)用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。專間內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出（帶水封地漏）。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求：墻壁應(yīng)采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構(gòu)筑，并到頂。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），防止積垢和便于清洗。門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺(tái)，若有窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求：專間內(nèi)天花板的設(shè)計(jì)應(yīng)平整，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料脫落等，屋頂如系不平整結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)有防止管道滲漏和加設(shè)平整易于清潔的吊頂。天花板應(yīng)選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。

房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

  使用是否方便：

  餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

酒店通常需要配置通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪?cè)O(shè)備和電器、清洗加工消毒等配置

  隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)廚房的設(shè)備要求越來越高，近幾年來酒店的廚房設(shè)備都已經(jīng)普及為不銹鋼設(shè)備，達(dá)到了衛(wèi)生和健康的要求。

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